⑴ 糖稀在蛋糕店有什么用，可以做什么
一般做蛋糕会使用白砂糖。糖的作用增加制品甜味,减少蛋的腥味,使成品味道更好。
在烘烤过程中,蛋糕表面会变成褐色并散发出香味,使成品颜色更漂亮。
填充作用,在搅打过程中,帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫，
可调节面筋的胀润度,糖的高渗透压可以限制面筋的形成,可以使制品酥脆。使面糊光滑细腻,产品
保持成品中的水分,延缓老化。
⑵ 盐和糖在烘焙里，起什么作用
盐和糖一般都是相辅相成的，在烘焙里盐可以中和糖的风味，在没有糖的产品里盐还能带来一些咸咸的风味，此外盐可以增强面包的面筋，同时有效的控制酵母的生长率
而糖除了调味的作用外，还有让产品上色，增加焦糖风味的作用，同时可以弱化面筋，分解单糖后还可以为酵母提供养分，可以看看Omic.k，可以更好的帮你答疑解惑
⑶ 哪些食物会导致皮肤糖化皮肤糖化的表现有哪些
哪些食物会导致皮肤糖化？皮肤糖化的表现有哪些？西瓜、草莓、香蕉、杨梅，蛋糕、甜品、饮料、奶茶等含糖量高的食物会导致皮肤糖化。皮肤糖化的表现有哪些？皮肤老化糖化会导致皮肤老化，失去弹性，松弛，干燥，肤色暗沉，色斑等等。眼部异常。
⑷ 鸡蛋细砂糖,拌至糖化,什么叫糖化 是做蛋糕的步骤!!
就是把鸡蛋和细砂糖混到一起，用中速搅拌到细砂糖溶化。
这是做蛋糕时的关键步骤，如果糖没有溶化，就无法快速搅打，把鸡蛋打发到最大体积。必须在糖化后，快速打发，才会得到符合要求的蛋糕糊。