⑴ 沙迦巧克力蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
黄油 500克
糖粉 100克
黑巧克力 300克
蛋黄 225克
低筋粉 300克
蛋白 425克
砂糖 400克
沙迦奶油:
西番莲果泥（或者杏果蓉） 150克
砂糖 35克
转化糖（或葡萄糖） 35克
奶油 250克
黑巧克力 450克
黄油 35克
沙迦巧克力蛋糕的做法
1、将黄油、糖粉充分打发至发白，加两滴香草精，再加入蛋黄，搅拌均匀！
2、将蛋白、纱糖打发至湿性打发即可
3、将融化的巧克力加入打发的黄油中，搅拌均匀
4、将低筋粉过筛，先加入一小部分打发的蛋白用翻拌的手法拌匀，再加入过筛的面粉，拌匀至无颗粒，（尽量不要搅拌力度太大导致面粉起筋）再加入剩下的蛋白用翻拌的手法拌匀即可
5、用活底模具，四周抹黄油，将蛋糕浆倒入模具中，八分满，震盘，上下火180°C，45分钟左右
6、趁着烤制蛋糕胚，先做沙迦奶油，将西番莲果泥、砂糖、葡萄糖浆、奶油煮开，煮开后直接加入巧克力，离火搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至无颗粒，放冰箱冷藏半小时待用（冷藏是为了淋面光泽度亮点儿）！
7、冷藏过后的淋面可以选择隔水加热稀释，如果过于粘稠，流动性不是很好，可以适当加点儿镜面果胶调制
8、将蛋糕片成片壮，中间抹上沙迦奶油，抹好面放冰箱冷藏至液体凝固！
9、将沙迦奶油缓慢淋在蛋糕体上，至全部覆盖均匀，有气泡的话可以用火枪消除气泡
10、可以将蛋糕渣粘在底部，用水果来做装饰即可！此款蛋糕味道不错，酸酸甜甜的，巧克力味儿浓！