❶ 蒸蛋糕为什么长绿毛
1、有可能是它变质了
2、有可能蛋糕里面有绿色果酱，天气炎热会形成好像看上去绿毛的感觉
❷ 蛋糕为什么会长毛问题阐述
蛋糕会长毛是因为温度湿度大，容易滋生出大量的细菌，细菌繁殖快，产生有毒有害的元素，就长毛发霉啦。
❸ 磨堡蛋糕长毛是因为什么有那些原因
虽然不知道你说的磨堡蛋糕是什么不过蛋糕长毛的原因我倒是知道几个1.放得时间太久，里边的东西超过保鲜期了2.放蛋糕的位置和温度不符合蛋糕能承受的范围内3.蛋糕在做的时候，水分和烘焙的时间没有控制好 导致蛋糕比正常的保鲜期缩短很多 提前长毛了
❹ 蛋糕发霉是黄曲霉菌吗
是的，如果蛋糕发霉了是一定不要再吃了，吃了以后对人的身体危害是非常大的。一定要扔掉的。
❺ 蛋糕和面包发霉的原因是什么
面包/蛋糕发霉主要是由霉菌作用引起的，其中的污染霉菌种类很多，包括青霉菌、青曲霉、根霉菌、赭霉菌及白霉菌等。虽然烘焙食品在整个生产过程中，均是使用高温制作，但是烘焙食品的后期保存阶段却易受霉菌等微生物的侵染，特别是在潮湿多雨的季节，更加会导致导致食品口味酸败、色泽和营养价值大打折扣，大大降低烘烤食品的保质期。在潮湿温暖的地方，很多食品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。
❻ 蛋糕长毛是没有添加剂吗
蛋糕长毛，不代表没有添加剂，只是可能没有添加防腐剂。
导致蛋糕毛的条件很多：
比如面粉、鸡蛋、糖等原料受了污染。
比如蛋糕出炉后冷却方式方法不对。
比如蛋糕储存方法和环境适合霉菌生长。
比如蛋糕保存时间过长等等。
蛋糕由于营养成份就较好，且水分大，那么本身是非常适合滋养细菌的。
所以，如果蛋糕如果需要常温保存较长几天的话（超过3天），
那么
要么最好是密封冷藏（3天以内）保存，
要么添加防腐剂（3天以外7天以内），
或者使用防腐剂+充了惰性气体的包装（更长时间）
❼ 蛋糕如果长毛了，是什么菌
霉菌
发霉是一种常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度.水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分.木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉.
❽ 真空包装蛋糕,没漏气,为什么会发霉
真空包装蛋糕没漏气但会发霉的原因：
1、蛋糕制作时材料杀菌不足，如果产品本身内部还有微生物存活，那么厌氧的微生物还是会继续繁殖，消耗养分，产酸产气，导致蛋糕腐败发生霉变。
2、真空袋子密封不良质量不过关。真空袋子虽然看起来是密封了，但可能有一些细微的孔径与外界连通或有破损，导致产品被外界环境中的微生物污染，从而导致蛋糕的发霉。
❾ 蛋糕长毛摸起来是毛还是粉
那是真菌
本身蛋糕就和储存环境有关，温度、湿度，你要是这些基本条件不合适，就是生产出来的产品菌再少也会长毛。你还是全面的看一看吧，顺便做一些你产品的霉菌，然后再好好弄一下人员环境卫生消毒灯问题。