⑴ 做海绵蛋糕需要什么样的模具
一般常的用模具有马口铁、不锈钢、白铁皮、金属铝以及耐热玻璃材料制成。其形状圆形、长方形、花边形、鸡心形、正方形等。边沿还可分为高边和低边两种。选用时要依据蛋糕的配方不同、比重不同、内部组织状况的不同，灵活进行选择。海绵蛋糕因其组织松软，易于成熟而可以灵活地进行选择模具，一般可依据成品的形状来选择模具。
灌模要求
为了使烘烤的蛋糕很容易地从模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盘或模具上，面糊在装模前必需使模具清洁，还要在模具四周及底部铺上一层干净的油纸，在油纸上还要均匀地涂上一层油脂。如能在油脂上撒一层面粉则效果更佳。
海绵蛋糕依据打发的膨松度和蛋糖面粉的比例不同而不同，一般以填充模具的七八成满为宜。在实际操作中，以烤好的蛋糕刚好充满烤盘，不溢出边缘，顶部不凸出，这时装模面糊容量就恰到好处。如装的量太多，烘烤后的蛋糕膨胀溢出，影响制品美观，造成浪费。相反，装的量太少，则在烘烤过程中由于水分过多地挥发而降低蛋糕的松软性。
⑵ 自己做小蛋糕，需要准备些什么
现在人的生活节奏越来越快，而许多人喜欢在忙里偷闲，完成一些烘焙产品来放松自己，既好吃又好玩。年轻人更喜欢自己在家做烘焙，喜欢做蛋糕、饼干的整个过程，喜欢看着烤箱里蛋糕膨胀起来的过程，好像岁月静好，无忧无虑。想要自己在家里完成一款简单的小蛋糕并不是什么难事，只需要准备好做蛋糕需要的材料和工具即可。
最后，开始做蛋糕。先把蛋清和蛋黄分离，把蛋清用打蛋器打发至冒尖，中途分三次加入绵砂糖。鸡蛋黄筛入低筋面粉后搅拌均匀，分三次将打发的蛋白加入其中，搅拌均匀后倒入模具，烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟 。把奶油也用打蛋器打发，放入裱花袋，装饰蛋糕，把水果切成丁放在蛋糕的中间。如此，一个简单的蛋糕就制作完成了。
⑶ 做蛋糕要什么样的模具
我试做了很多个方子，屡试都超级松软，超级Q的
我的是戚风蛋糕的 6寸的模 建议你试试哦！蛋用3个（是去超市选蛋白多的鸡蛋，建议不要土鸡蛋，那种蛋黄特别多）
1、色拉油（我是用玉米油）30g 低粉40g 牛奶（我用水，因为每次打开牛奶都用不完，得狂喝掉剩的...）40g 蛋黄3个 糖10g 盐少许
2、蛋白3个 玉米粉5g 糖30g 柠檬汁少许（哈哈，我算了一下共10滴。如果你担心蛋糕有腥味，一定不能少了它哦，而且它可以保证打发的蛋白消泡）
详细步骤：
a、玉米油（1）+水（1） 稍微搅拌；接着放糖（1），稍稍搅拌；然后将筛过的低粉（1）放入，稍稍搅拌。嘻嘻，接着用打蛋器，慢速搅拌（不用担心起筋哦，因为时间很多，要确保面粉不要有颗粒，以免影响蛋糕组织）
b、玉米粉（1）和糖（1）混和一下；开始中速打发蛋白（1），开始起大泡泡，倒入1/3的玉糖混合；接着继续打，打到湿性发泡（就是把打蛋机提起来，泡泡有点下垂的），倒入1/3的玉糖混合；接下来也是继续打啊打啊，放入1/3的玉糖混合，一直打到干性发泡（将打蛋机的搅拌器提起来，泡泡是直的）；最后，再滴柠檬汁，稍微打一下
c、用刮板将 b 中打发的1/3蛋白放到 a 中，尽快搅拌，不用担心消泡
d、把烤箱插电预热，170度
e、将c倒入b剩下的2/3蛋白，用刮板“切菜式”切啊切啊，再从边缘“翻炒式”翻一下，再继续切啊切啊。直到搅拌均匀（搅拌好的材料，是很光滑的，气泡很少很少的哦）
f、将搅拌均匀的材料倒入模里，用刮板刮平。轻轻拿起模具摔一下（让因为搅拌时产生的泡泡震出来）
g、将弄好的东东放进预热好的烤箱中层，时间扭到40分。
HOHOHO，接着，就等软软，QQ的蛋糕出炉吧
⑷ 我看到路边卖一种小型鸡蛋糕，那模子是专门的吗还有那个模子叫什么
我可能知道你说的那种！是上下两层的，两边相同的凹槽，就是到些鸡蛋和面粉汁再烤上一会儿就出来很多一个一个的小蛋糕可以做不同口味的！那可是有专用的模具，叫什么我就不知道了！抱歉不能帮上忙
⑸ 做蛋糕用什么材质的模具好
用铝合金的好。
一般模具有两种材料，铝合金和镀铝：铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有铝合金的效果好。
至于涂层，一般有阳极、不粘和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。
(5)小蛋糕要什么模具扩展阅读
做蛋糕注意事项
1、锅底抹油预热：
在锅里面放入蛋糕之前，锅底一定要抹油，同时还要根据蛋糕的高度，将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油，免得蛋糕熟了后倒不出来，在倒入面粉之前，锅要事先预热。
2、打发蛋清：
将蛋清和蛋黄分离后，打发蛋清是个比较有技术的活儿，打发时，先将打蛋器放到低速运转，当蛋清呈现鱼眼睛状态时，再开高速继续打，一直打到能够拉起来，和盆底呈九十度角为止。
⑹ 自己做蛋糕选什么样的烘焙模具
做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具。
⑺ 在家做小蛋糕要用什么材料
方法：就是一个鸡蛋、白糖少许（如果你爱吃甜一些可多放）、面粉。用特百惠的摇摇杯放进蛋清和白糖盖紧后用力摇，直到蛋清成为泡沫状。然后放进盛着蛋黄的微波炉专用碗，加白糖和少许面粉，稍微搅拌成为糊状。放进微波炉两分钟就行了。很简单
咱用电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
⑻ 烤小蛋糕的模具
先把纸托放进模具，再把蛋糕糊倒进纸托就可以入炉烤了。
上面这种做法，是典型的。
只用纸托的话，首先得保证纸托本身有足够的强度，能保持形状，这样的话，可以把纸托放在烤盘上再倒入蛋糕糊。
直接放入模具烤的放，应在在模具内壁先刷上一层油，然后出炉时要震一震，再倒扣。等凉透了，一般敲敲模具就可以出模了。
模具的清洗，首先是用工具刮掉残渣，然后浸泡在加了洗涤剂的水中，过五六分钟，就可以很清松的洗干净。再晾干就好了。
⑼ 烤蛋糕需要些什么材料
蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 口味： 甜味 工艺： 其他 蛋糕的制作材料： 主料： 小麦面粉100克,鸡蛋300克 调料： 白砂糖100克,植物油20克 蛋糕的特色： 蓬松、暄软、香甜、营养丰富 教您蛋糕怎么做，如何做蛋糕才好吃 1.将鸡蛋打入盆内，加入白糖，在小盆里用筷子使劲搅动（至少20分钟），使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体。 2.将面粉、鸡蛋液拌匀，如有香精拌入1滴更好。 3.将植物油适量，涂抹在模具里（如无模具，可以用小碗代替）。 4.将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具，上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可。 小帖士-健康提示： 以鸡蛋、面粉、白糖为主料，不仅提供热量，还含有丰富的优质蛋白。尤其适合作为早点给孩子食用，也可作为点心给孩子加餐。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
希望采纳