A. 我打发的淡奶油抹到蛋糕上总是有颗粒感，抹不平，是怎么回事
打得不够 均匀。。。。。。。。。。。。。建议 用 电动 搅拌机，加大 搅拌 的时间。。。。。。。。。。。。。。。。。。
抹上去 的时候 再 细心，再细心 就可以了。
B. 今天做轻奶酪蛋糕但是面糊出现好多气泡，以前从来没有过，气泡多的不行怎么震动都有好多，烤出蛋糕面上
奶油奶酪是不能冷冻的，气泡多应该是面糊不够稠，奶油奶酪在冷藏下才表现出粘稠度，简单的说面糊肯定是冰凉的，不然必定消泡，也就是你说的震面糊很多气泡
C. 戚风蛋糕的面糊为什么倒进模具有很多小气泡
你好，这种情况的话，可以将容器轻轻的震动，将气泡排出，或者是使用叉子进行抚平，。出现起泡的原因是因为到的时候入了空气的原因，仅供参考
D. 蛋糕糊全是气泡怎么办 蛋糕糊有颗粒怎么办
我们都知道，蛋糕色泽金黄，口感绵密，老少皆宜，是非常有营养的糕点。不过做蛋糕是非常辛苦的事情，有些人发现搅拌蛋糕糊有颗粒，这是怎么回事呢？不妨和我了解下！
蛋糕糊全是气泡怎么办
1、将容器稍微提离桌面再放下去，用震动的方式，让气泡从面糊中升起、排出。
2、左右晃动也是一种排出面糊气泡的方法。
3、如果气泡集中在表面浅层，则可以找一把叉子将它们轻轻刮破。
蛋糕糊有颗粒怎么办灶返轿
应该是面粉或者添加物没有划开,还是搅隐肆拌均匀为好。不然吃的时候会有颗粒的。
蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，有颗粒感，造成回缩。
蛋糕的做法
材料
鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，细砂糖（蛋白用）36克，细砂糖（蛋黄用）18克
做法
1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白
2.蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡
3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发
4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀
5.加入牛奶搅拌均匀
6.筛入低粉，用刮刀翻版均匀
7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀
8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡
10.烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模
11.如果不及时裱花，建议用世谈保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干
12.用蛋糕刀片成三片
13.杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄
14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态
16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可
17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中
18.盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油
19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中
20.放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油
21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上
22.最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致
23.裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可
E. 为什么我的蛋糕有太多的气泡
做的蛋糕有太多的气泡
最重要的一点就是把蛋糕做好之后倒入模具中，需要在桌子上震几下，把气泡震出来，这样烤出来的蛋糕才没有气泡
还有就是在制作蛋糕糊的过程中，需要把蛋糕糊叫均匀搅到无气泡的程度，这一点也是很关键的，还有就是做蛋糕的面粉一定要过密筛，这也是一个重要的因素，这会影响到蛋糕出品的质量
F. 蛋糕抹面有气泡怎么办 蛋糕抹面有气泡的解决方法
1、通常前差数情况下奶油有气泡，是因为不小心将奶油打发过头了，从而导致打出来的奶油粗糙、有气泡。遇到这种情庆饥况的话，若是打发过头的奶油不是很多的话，我们可以再往奶油中加入一点没有经过打发的奶油，然后将它们混在一起重新打发一次就可以了。
2、还有一种说法慧首是，将抹刀用热水烫一下再抹面的话，也是会使得小气泡消失的。或者我们也可以重新打发一次抹面奶油，然后用这个打发过头的奶油做夹心奶油。
G. 奶油抹蛋糕坯时出现气泡是怎么回事
如果是淡奶油就是正常现象，如果是植物奶油就是打发问题
H. 我打发的淡奶油抹到蛋糕上总是有颗粒感，是因为我用了白砂糖的原因
应该是用了白砂糖的原因。你应该把白砂糖完全溶解了，才去抹她蛋糕上面，这样才会表面光滑的。