❶ 虎皮蛋糕怎么做
教你自己在家做虎皮蛋糕，干净，卫生，无添加，学会后不用买了
春天，孩子挑食就做它，软绵香甜，营养丰富，孩子超爱吃。这几天春风天天刮，春天就这样悄无声息的到来了。春天是我们大家都喜欢的季节，也是孩子生长发育的黄金季节，这个时候家长们就会给孩子补充更多的营养，但是往往是这个时候孩子们都会出现挑食的状态。因为这个时候天气温度都是比较好的，很多人都喜欢带孩子外出游玩，因此孩子贪恋着打闹游玩，就会不老实吃饭，所以家长们很是着急。而在我家，只要孩子不老实吃饭，我就做它吃，软绵香甜，营养丰富，孩子超爱吃。
这款美食就是虎皮蛋糕，是由鸡蛋和面粉制作而成的，营养丰富，我经常做给孩子吃。我想喜欢吃虎皮蛋糕的不只是孩子们吧！平时生活中很多大人也是对它情有独钟，但是最关键的是自己喜欢吃，但不会做，只好买着吃。今天就帮大家解决这道难题，接下来就教大家做虎皮蛋糕，学会后不用买了，并且自己做得干净卫生，无添加。大家往下看吧！
【食材】：鸡蛋，玉米油，牛奶，白糖，面粉，醋，淀粉，等。
【制作方法】
1、首先准备鸡蛋4个，玉米油50克，牛奶50克，白糖30克，面粉50克，醋少许，备用。
2、把蛋清蛋黄分离放到各自的碗中，把蛋黄搅拌均匀，加入牛奶继续搅匀，再加入油搅匀，再加入面粉，充分翻拌均匀，搅拌至细腻又粘稠的状态。再把几滴醋加入蛋清内，开始打发，再把白糖加进来，打发至纹路越来越清晰，拎起打蛋器有尖角就可以了。
3、把烤箱提前预热好，上下火180度。再取一半的蛋清放入蛋黄碗内翻拌均匀，要翻拌，不要搅拌，拌好之后再把它倒入剩余的蛋清内，翻拌均匀。
4、烤盘内铺上油纸，把翻拌好的蛋液倒入烤盘内，铺平，稍微震荡一下，防止有气泡产生，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟，烤好之后，取出来放凉。
5、准备虎皮的材料，准备8个鸡蛋，把蛋清的蛋黄都分离好，放入各自碗中。蛋清不用，在蛋黄碗里面加入白糖30克开始打发，看蛋黄开始变白，体积明显变大，纹路越来越清晰，拎起打蛋器能写字并且不会及时的消失就可以了。再加入15克的玉米淀粉，翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘内，上下火200度，烤8分钟，看到烤箱内虎皮已经形成即可出炉，放凉。
6、把淡奶油提前2个小时放到冰箱冷藏，取出来之后加入适量的白糖打发至硬性的状态，备用。
7、把蛋糕皮的边缘斜刀切下来，再在蛋糕皮上面均匀地抹上奶油，再把它从一端卷起来，卷好。把虎皮铺上一层油纸，把底部的油纸撕去，均匀地抹上一层奶油，再把先卷好的蛋糕卷放在上面，直接卷紧油纸，包好。放到冰箱冷藏1小时，之后取出来，切去边缘，再切成自己喜欢的块，即可开吃。
小贴士：
1、做虎皮的时候，一定要把蛋黄打发的能写字并且字不会立马消失才可以。这是蛋糕起虎皮的关键。有时候把蛋黄打发的能写字但是立马会消失，那样效果就不好了。
2、蛋糕卷好之后放入冰箱冷藏一下，更方便蛋糕成型，切的时候方便切。
这样做的虎皮蛋糕，看上去非常有食欲，吃着软绵又香甜，最主要的是自己做得蛋糕干净，卫生，无添加，吃着开心又放心，大家赶快试试吧！
❷ 醇乳蛋糕是什么奶油
醇乳蛋糕是动物奶油。
蛋糕用的奶油分两种：“植物性奶油”和“动物性奶油”。虽然都是奶油，但是对健康的影响却有着很大的区别。动物奶油和植物奶油光从字面上来看，会给人一种植物性奶油更健康、更环保的错觉，而醇乳蛋糕使用的就是动物奶油。
植物奶油，又称人造奶油、植脂奶油，也有说法叫鲜奶油。说是奶油其实根本与奶油无关，植物奶油就是一种人工合成品，在面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中被广泛使用。
植物性奶油主要是经过植物油氢化而来，营养没动物奶油丰富。另外在加工过程中有加入糖浆，所以甜度比动物性奶油高，打发的时候根本不需要额外加糖。
奶油的注意事项：
稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低（植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因）对人体更健康。
在欧美等众多国家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中国，因为其价格低廉及裱花可塑性好而被众多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油（动物奶油）因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群认可。
❸ 醇乳蛋糕和乳脂蛋糕的区别
醇乳蛋糕和乳脂蛋糕的区别如下：
1、醇乳蛋糕是采用动物奶油制作的蛋糕。
2、乳脂蛋糕是采用乳脂奶油、鸡蛋、面粉等为原料制作而成的食品。
3、天然乳脂奶油是从牛奶或羊奶经加工和处理得到的一种奶油。动物奶油是以新鲜牛奶为主要原料。
4、乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕等。动物奶油可在蛋糕上裱花等。
5、天然乳脂奶油口感甜润地道。动物奶油口感清爽。
6、天然乳脂奶油价格比动物奶油贵。动物奶油则比乳脂奶油便宜。
❹ 虎皮蛋糕的热量高吗 吃虎皮蛋糕会发胖吗
虎皮蛋糕很多人应该都很喜欢吃，它外面的虎皮吃起来口感很高，里面的蛋糕也是十分酥软，那么虎皮蛋糕的热量高不高呢？一起来了解下吧。
虎带桥皮蛋糕的热量高吗
虎皮蛋糕的制作材料一般含有面粉、鸡蛋、黄油等，不同材料的比例不同，所制作成的虎皮蛋糕的热量也不尽相同。因此，我们也只能给出一个大概的数据。根据数据分析，以100克虎皮蛋糕的可是部分计算，它的热量大概为270大卡，也就是1129千焦，单位热量总体上约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。
由此可见，虎皮蛋糕的热量相对来说还是比较适中的，爱美的吃货们不用过分担心虎皮蛋糕的热量问题，适当吃一点满足一下口舌之欲也不至于会造成身材的变形，只要不过量食用就好哦!
吃虎皮蛋糕会发胖吗
对于一般人群来说，适量吃一点满足一下口舌之欲，并不会造成身体发胖!
如果特别纠结于身材问题的吃货们，又特别忍不住虎皮蛋糕的诱惑，那么可以选在早上食用虎皮蛋糕，因为早上人体的新陈代谢速度比较快，吃后只要适当地运动就可以很快被消耗掉，尽量不要在晚上吃，尤其是夜宵时间更不要吃，因为晚上的代谢速度比较慢，甚至吃完睡觉的时候更不用说了，只有等着堆积成脂肪了哦!
当然，也不要一吃就停不下口，过量地食用，那样就不能怪虎皮蛋糕的热量高造成发胖，而是要怪自己管不住自己的嘴了哦!
虎皮蛋糕的做法
食材：鸡蛋、糖、玉米油、面粉
1做虎皮卷，打发虎皮糊，充分打发，颜色变白，体积增多，变粘稠状态。
2将和好的虎皮糊倒入铺纸的烤盘里抹平，放入预热好的烤箱里中层、上下火、200度、五分钟。
3注意观察，烤到表面金黄色及时取出，将烤好的虎皮蛋糕取出，周围的纸趁热撕开，将蛋糕金黄色的那面铺在虎皮蛋糕上。
4涂上一层厚厚的淡奶油，蛋糕要比虎皮蛋糕小巧斗，蛋糕比虎皮蛋糕短1.5cm，在卷起的一端切一刀。
5用擀面杖协助蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏30分钟，让蛋糕卷定形，完成后拿出并打开锡纸，把两边不规则的毛糙边角切掉即可。
虎皮蛋糕制作小技巧
1、烤较薄的蛋糕应放烤箱中层，时间应短一点，温度在180度左右。这样可以令蛋糕不致太干卷时不易破裂。
2、出炉后马上倒扣出模，放在凉架上，表皮向上(这样不会让水汽弄湿表皮，也不会有凉架的烙印);
3、散热3、4分钟，蛋糕摸上去还有余温就可以操作了，不必等到完全冷却才卷，这样易裂开。
4、蛋糕厚度要因应模型的大小来孝行磨决定分量，过厚的蛋糕卷时也容易裂开。
❺ 美味的糕点虎皮卷是怎么做的需要准备什么面粉
对于现在的年轻人来说，越来越注重饮食健康，所以现在年轻人喜欢吃的一些面包都会选择自己学着做。那么美味的糕点虎皮卷是怎么做成的？需要准备些什么面粉？许多新手应该都很想知道这个做法教程吧，今天小编就就这个问题来给一些适宜的建议仅供参考。
在制作糕点时，我们需要准备蛋糕层。和无油无水的容器，还有打蛋器以及刮刀，过筛网等等。在这些容器的准备中，一定要确保它是干净无油污的。这样在做虎皮卷时才能更好的准备好原料。具体的步骤需要根据具体的师傅来学，这样才能更好的培养出自己做出优质的虎皮卷。以上就是小编对于虎皮卷需要准备什么面粉的一些简单看法。
❻ 瑞士卷为什么叫瑞士卷 瑞士卷和虎皮卷的区别
瑞士卷在市面上是很常见的一种糕点，喜欢吃的人也是非常多的，但是很多人不清楚瑞士卷名字的由来，那么我们便要了解一下瑞士卷为什么叫瑞士亩虚卷？瑞士卷和虎皮卷的区别？
瑞士卷为什么叫瑞士卷
瑞士卷是海绵蛋糕的一种，在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱、奶油和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混合的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。瑞士卷最先由瑞士传入美国，台湾是在1961年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品。它不是瑞士的特产，只不过台湾最初发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷”。瑞士卷在我们中国叫做蛋糕卷，在国外更是有各种各样的名字，比如日本叫蛋糕卷叫“卷饼”,在法国叫做Roulade,翻译成中文也是蛋糕卷的意思，我们发现，不管是哪个国家，他们都把带一个“卷“”字，非常形象地表达了这款蛋糕的形状。
瑞士卷和虎皮卷的区别
1、特点不同：虎皮蛋糕：外面一层黄色的薄层，香香软软，里面的蛋糕夹着甜甜的果酱或奶油。瑞士卷：松软的海绵质感。
2、食材不同：虎皮蛋糕：蛋3个、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低粉100克、发粉1小匙（或用自发粉100克代替）、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙、已打发的忌廉适量虎皮配方：蛋黄100克（约5个）、糖粉40克、玉米粉。瑞士卷：鸡蛋370公克、细砂糖178公克、牛奶74公克、沙拉油74公克、低筋面粉133公克、玉米粉15公克、泡打粉3公克、盐2公克、各式果酱适量、鲜奶油（植物性） 适量、椰子粉适量。
瑞士卷的热量
瑞士卷的热量(以100克可食部分计)是199大卡。瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。瑞士卷最先由瑞士传入美国，台湾是在1961年代由“美国小麦协会”为租告了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾。由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品。它不是瑞士的特产，只不弊耐明过台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷”。
瑞士卷的由来
瑞士卷最先由瑞士传入美国。20世纪50年代，为了推广美国面粉，“美国小麦协会”将瑞士卷大力推广到台湾。因为它已经推广很长时间了，所以在台湾是一种很常见的糕点。西点面包店几乎都有这种糕点。它不是瑞士的特产，但台湾人首先在瑞士发现了它，因此得名“瑞士卷”。瑞士卷是用海绵蛋糕烤成的蛋糕片，冷却后涂上果酱卷起来，最后再在外面撒上糖霜做成的。有些瑞士卷的馅料是加糖的鲜奶油或水果。