⑴ 烤箱上火和下火有什么不同
上火就是上面的发热管加热，下火就是下面的发热管加热。一般烤鸡时用上火，做面包、蛋糕等西点时用上下火。一般烤鸡时用上火，做面包、蛋糕等西点时用上下火。一般的物品大都适合打上下火，这样的火温烤制食品时间较快，还不易烤干。如果上火或下火单独开，时间较慢，中间还需翻转，费时费力。
⑵ 脆皮蛋糕为什么要下火高上火低
像这种需要磨具且要膨胀的蛋糕。就需要下火稍高。才能在烘焙的时候不至于下榻
⑶ 烤箱烤鸡蛋糕为什么上火比下火温度高
上火温度高些是为了蛋糕表面有一层焦黄，外观好，口感酥，下层火高了容易沾或胡
⑷ 烤蛋糕的时候说到上火XXX 下火XXX 请问"上火"和下火"是什么意思啊
烤箱有上下两个加热管，分别有两个控制钮，上下的温度称为上火，下火
⑸ 蛋糕需要上下火烘焙吗
做蛋糕需要上下火烘焙,不然会出现以下情况: 一、上生下糊; 二、下塌凹陷; 三、产生裂纹。 但也有不需要上下火烘焙的比如电饭煲蛋糕,只要把蛋糕液体倒入电饭煲即可。 电饭煲蛋糕的做法: 准备材料 主料:低筋面粉适量、鸡蛋4个; 调料:色拉油适量、白砂糖适量、牛奶适量; 蛋黄糊切拌的做法
⑹ 烤箱烤蛋糕上下火吗 烤箱上下火的区别
用过烤箱的人应该都知道，烤箱是有上下火之分的，而且是可以调节的，因为不同的食物需要的火候不同。那么，烤箱烤蛋糕上下火吗？烤箱上下火有什么区别？
烤箱烤蛋糕上下火吗
烘烤蛋糕一般用烤箱，烤箱的品牌不一样温度也会有偏差,一般烤蛋糕用上下火170度的温度算上预热的时间烤25分钟就可以了。8寸的戚风蛋糕烤箱以上下火140℃、底层烤25分钟，转上下火170℃，继续考25分钟左右。
烤箱上下火怎么调节
如果是机械式烤箱，通过旋钮来调节上下火
如果是电子式，可以直接通过触摸按键进行设置，一般嵌入式烤箱上下火是一致的，不可单独调节。
烤箱上下火的区别
一般烤鸡时用上火,做面包,蛋糕等西点时用上下火。
打上下火首先一般的物品大都适合，这样的火温烤制食品时间较快，还不易烤干巴，要是上火或下火单独开，不好烤制，时间较慢，还的中间翻转，费时费力。
烤箱烤蛋糕怎么做
【配料】
低筋面粉120g、鸡蛋4个、白糖100g、玉米油30g。
【方法】
1、准备好原料。
2、全蛋低速打出粗泡后放入白糖高速打发。
3、打至蛋糊不易滴落后加玉米油再打10秒。
4、分次筛入低粉，拌匀。
5、拌匀的面糊倒入抹过油的烤盘中，震几下，震出大气泡。
6、放入烤箱中层，上下火，启动对流风扇，170度，烤20分钟，烤制过程中蛋糕表面上色后加盖锡纸。
7、烤好的蛋糕取出晾凉。
⑺ 烤蛋糕时应该选上火还是下火还是上下火
烤蛋糕的时候应该是上下火，放在中下层。上下火才能保证烤箱内部均匀受热。戚风蛋糕一般来说可以150度烤制1小时左右，但是每个烤箱的脾气都不一样，显示温度和实际温度会有差别，如果你的烤箱150度还是会焦，可以考虑降低温度，长时间烘烤，也可以在蛋糕上面覆盖一层锡纸。
(7)做蛋糕为什么要分上火和下火扩展阅读：
烤蛋糕打发蛋白很重要：a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。
b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄。
c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间
加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到干性发泡。
这里干性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放不掉，提起打蛋头，见短
小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织，是容许的。