‘壹’ 反脂肪酸对人体是有危害的，那食品中为何还在使用
不知道大家在买东西，特别是零食的时候，会不会注意到有部分商品在包装上特地备注，本商品不含反式脂肪酸。不过对于大家对待这个的反应，就我感觉应该分四种情况。
第一种，大部分人应该不关心这个，反正买零食不就是为了图开心，谁还管这个啊。第二种，他们看到了这些备注，但是并不知道到底是什么，反正有没有并不影响他们这个商品。第三种，看到不含反式脂肪酸，那就说明反式脂肪酸肯定是不好的东西，那么证明这个东西更值得买。不过在买别的东西的时候，就不会去刻意留意了。最后一种，就是知道反式脂肪酸是什么，也知道其危害，会注意买不含反式脂肪酸的商品。
另外在我国的食物国家标准中还明确说明了，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。所以我们可以通过查看商品的营养成分来确认是否含有反式脂肪酸，商家也抓住了这个卖点来打广告。
所以我给表姐的建议是让外甥少吃相关的食品，买的时候也最好买不含反式脂肪酸的。能不吃当然是最好的，但因为年轻人很难戒掉。只有通过告诉他危害，减少他食用相关零食的量，而不是一下子完全禁止。不然很容易让孩子产生逆反心理，吃更多的零食。完全不吃也是不可能的，尽量少吃就可以了。并且现在的技术已经可以做到不产生反式脂肪酸了，所以并不是所有相关的食品都会含有反式脂肪酸。当然，在看文章的你，也可以适量的少吃一点，毕竟反式脂肪酸真的会对你有影响，不是说说而已。
个人觉得是重点的总结：
1.反式脂肪酸来自这些食品使用的氢化植物油。氢化植物油是一种人工油脂，通过普通植物油在一定的温度和压力下，加入金属催化剂通入氢气而成。
2.氢化植物油可以增加可塑性、乳化性和融合性，从而增加食物硬度、保持食物的固体形态，使得食物更加酥脆，有时还可以延长食物的保质期。熔点和烟点比动物油高，价格也要比动物油脂低得多。
3.反式脂肪酸，这是当氢化不完全才会出现的。而氢化植物油在制造的过程因工艺的不同，产生的反式脂肪酸的含量也是不同，比较好的工艺其实是已经可以完全避免或是只产生少量。
4.薯片、炸薯条、珍珠奶茶、人造奶油、西式糕点等年轻人喜爱的零食包含反式脂肪酸。
5.反式脂肪酸的危害有：不容易被消化，导致肥胖；增加血液的粘稠度和凝露力，从而会形式血栓或者心脑血管病；造成中枢神经发育不良；减少男性荷尔蒙的分泌，中断精子在体内的反应过程，影响精子活跃性；影响胎儿和婴儿生长发育。
‘贰’ 现在的鲜奶油为什么含反式脂肪酸以前没有的！
因为价格便宜，而且供应充足。目前在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外还用作油炸食品用油。代表食品有以下几类：
1、奶油蛋糕
目前，市场上大量蛋糕号称“鲜奶油”蛋糕，对此，广大市民一定要有所警惕，因为所谓的“鲜奶油”蛋糕使用的奶油大多都是经过精炼改性后的植物油脂，含有反式脂肪酸的成分。 专家介绍，奶油是以全脂鲜奶为原料，从新鲜牛奶中提出乳脂肪制成的。而现在大多数蛋糕房制作蛋糕所用的“奶油”其实是一种混合物，通常是一些氢化植物油、淀粉水解物、蛋白质和其它食品添加剂的混合物。
植物油脂经过精炼改性后虽然具有天然奶油的许多特性，但二者在营养成分和结构组成上是有很大差别的。用纯奶油制作蛋糕营养更丰富，香气更浓郁，但蛋糕制作中要求油脂必须有良好的可塑性、融合性和乳化性，使制成的蛋糕体积膨胀，质地松软，口感细腻。因此，经过氢化的植物油成了生产者的必然选择。
2、咖啡伴侣
市民在喝咖啡时，常用到咖啡伴侣。它的包装上会说明，这是一种“植脂末”。其配料包含以下成分：第一种是“葡萄糖浆”，也就是淀粉水解后产生的微带甜味、又能让溶液变浓的混合物；第二种是“氢化植物油”，这就是我们所说的“反式脂肪酸”，因为它是用大豆油或菜籽油经过人工催化加氢形成的。
3、起酥面包
加工过程中，要让食品具有良好的起酥性，就要使用大量的起酥油，起酥油中也含有大量的反式脂肪酸。
4、冰淇淋、雪糕、棒冰等
5、巧克力
6、油炸食品：油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸。
或许看到上面这些大家都感到害怕了吧，原来生活中这么多我们喜欢吃的或者天天在吃的食品中都含有反式脂肪酸。按照国际上的健康推荐，每日摄入反式脂肪酸的上限约为3克左右，所以我们在选择食品中，就要小心了，一天不能吃入过量的反式脂肪酸。
‘叁’ 制作糕点饼干时为什么要用反式脂肪不用就不行吗
家里有烤箱的同鞋们，不防备好面粉、奶油、鸡蛋、黄油、发酵粉等各种小材料，在家精心为自己自制爱心小饼干。你可以结合自己的喜好选择材料，甚至连饼干的形状都可以自己决定。个人觉得自制饼干一方面可以享受美食，另外也是陶冶生活，释放压力的好方法呢?
家用小烤箱不同于餐厅饭店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小体积的食物，否则很容易做成干馒头或者糊疙瘩。
饼干其实不一定要有固定的配方和模式，个人根据自己的口味，再配合几种必需的辅料，不难作出又香又酥的小甜点。
家庭制作饼干或曲奇，有一些必需的材料：面粉、鸡蛋、黄油、奶油、牛奶、鲜酵母或干酵母、白砂糖，其他的辅料可以根据条件和喜爱自己搭配的。我做过一些不同口味的小点心，家人对于蛋黄葡萄干、椰丝、咖啡
巧克力饼干和燕麦饼干比较喜爱。
做饼干时最好用冷牛奶和面，我一般是用2杯面粉放1杯牛奶，3个全蛋，半杯奶油(液态)，100克黄油(半块)揉碎，半杯白砂糖、一块鲜酵母或者半包干酵母。把上面这些材料放在一个大容器里搅拌均匀，调成稠厚的、刚好可以流动的稠膏状，用保鲜膜盖好，放在冰箱冷藏室里冷藏30分钟。这时候可以把烤箱预热，开到220度预热至恒温。
准备一个蛋糕裱花的专用不锈钢“嘴子”和一些专用裱花纸，找不到可以用一个保鲜口袋代替，把大概500克左右做好的饼干面糊放进保鲜袋里，拧紧，面糊尽量挤到一个角上，用干净的剪刀斜着剪一个小口，手握面糊在预先刷好黄油的烤盘上诸个挤出大小相仿的饼干坯，形状不拘喜爱就好。之后放到预热的烤箱里烘烤6到8分钟，香味扑鼻，就可以取出装盘了。
根据上面的程序，还可以通过在面坯里添加不同口味的材料来改变风味，我喜欢把买来的椰丝掺进去，再挤成一个个小三角，烤出来和蛋糕店里卖的椰山不相上下呢。还可加进去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄干……甚至是胡萝卜碎、奶酪碎，口感都不错啊。如果用燕麦片代替一半量的面粉，就能作出口味一流的燕麦曲奇了。
饼干好吃，有几点需要注意：烤箱使用前一定要预热，否则势必延长烘烤时间，很容易把面里的水分耗干，弄成干饼糊，难吃不说，更是浪费;烘烤时面坯表面不要撒东西，尤其是糖粉、蜂蜜等，这些糖类遇高温很快会焦化，难看又难吃;最后要注意，不是任何一个食谱都适合你的，少量多试，找到自己最爱，才是最棒的.
‘肆’ 鸡蛋糕有反式脂肪酸吗
你好，现在的蛋糕有反式脂肪酸的，只要用植物油做的蛋糕都有反式脂肪酸。但是动物奶油做的就没有反式脂肪酸。
因为反式脂肪酸可以让面包或蛋黄派等食物变得酥软，口感独特，让味道和颜色更加浓郁可口。所以都会加一些黄油和奶油，也就是所谓的反式脂肪酸
我个人认为，凡事不可过量，不管什么只要过量了都会恰得其反，少量的饮用是没有什么问题的。
反式脂肪酸大部分来自人工的植物油氢化产品。不过植物油在氢化的过程中，会出现不完全氢化的状态，这就会产生反式脂肪酸。而平时吃的油条，煎炸饼都会产生反式脂肪酸。过多食用对人体有潜在的威胁。
希望我的回答能够帮助到你，如果满意请赞，非常感谢您的支持！
‘伍’ 哪些食物中含有反式脂肪酸它对身体有伤害，为什么还允许添加
反式脂肪酸优点是改善味道、耐高温、不容易变质、保质期长。它能熬得住岁月，顽强的在血管内存留，最终危及生命。常吃会导致冠心病，那为什么允许添加呢？一方面由于中国的食品安全标准还不完善，另一方面因为反式脂肪酸在生活中太常见了，如果直接全面禁止会出现很多社会问题，美国等发达国家在逐步尝试立法禁止反式脂肪酸的过程中就遇到了很大的阻力，但我相信未来人们的观念提高，它会逐渐退出历史舞台。
‘陆’ 自己做的蛋糕会有反射脂肪酸吗
这要看你在什么城市，一般来说，植物奶油的应用还是广泛一些，不仅蛋糕里面有，很多袋装食品里面也有，比如成分里面含有精炼油，人工奶油，氢化植物油这个东西一定要避免去买，都是有可能含有反式脂肪酸的。 高档点蛋糕店里面都用动物奶油代替了植物奶油，口感和味道上面都要比植物奶油好很多，其实也可以吃出来，动物奶油的慕斯比较细腻，入口即化的感觉，奶香味很浓，有点像冰淇淋的感觉，植物奶油，口感比较粘稠，是人工香料，这香味也是可以吃出来的，不过一般人还是吃不出来，毕竟我是做这行的. 你要想买到动物奶油的蛋糕，你去大店买吧，问他们用的什么牌子奶油，是不是动物奶油，让他们吧奶油盒子给你看，你可以清楚的看到上面写的是人工奶油或者纯天然动物奶油，一般动物奶油产地都是 新西兰，希望能帮到你
‘柒’ 海绵蛋糕有反式脂肪酸吗
有，
一、先说说什么是反式脂肪？
反式脂肪是对健康不利的不饱和脂肪酸。
简单来说就是对身体很不好的一种油脂！
二、反式脂肪有什么危害？
虽然反式脂肪具体是什么，大家可能说不太清楚，但它的危害，电视台，网络已经报道很多年，大家多少都有点概念了。
以下六点就是反式脂肪的危害，虽然不致命，但说是慢性毒药，也不为过的。
形成血栓
影响发育
影响生育
降低记忆
容易发胖
容易引发冠心病
三、为什么蛋糕中会有反式脂肪呢？
【因为氢化植物油是反式脂肪最主要的食物来源】，而植物奶油主要就是用氢化植物油做成的。
可以看图一和图二，两个不同品牌的植物奶油，配料表中都写着【植物氢化油】
植物油本身是无害的，但它在氢化的过程中，会产生反式脂肪，就变成对身体有害的油脂了。
含有“氢化油”或者使用“氢化油”油炸过的食品都含有反式脂肪，如：人造黄油，人造奶油，咖啡伴侣，西式糕点，薯片，炸薯条，珍珠奶茶等。
所以不光是蛋糕含有反式脂肪，其实很多食品，尤其是油炸食品都含有反式脂肪。大家不要只盯着蛋糕，忽略了生活中其他入口的食物。。
‘捌’ 孩子很喜欢吃蛋糕但是听说蛋糕有反式脂肪酸还是什么
孩子尽量不要吃这些反式脂肪酸的点心。反式脂肪酸又名反式脂肪，被誉为"餐桌上的定时炸弹"，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。少吃无妨，但常吃或养成习惯天天吃这类食品是不利健康的。
‘玖’ 蛋糕买反式脂肪酸还是顺式脂肪酸好
要买顺式脂肪酸，反式脂肪酸可以使血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)升高，而使高密度脂蛋白胆顷衡固醇(HDL-C)降低，会明显增加心血管疾病的危险瞎虚性；反式脂肪酸在体内不易被代谢，容易在体内长期累积；如果准妈妈或是正处于哺乳期的女性摄入过多的反式脂肪，妈妈体内的反式脂肪可能会通过胎盘转运给胎儿，磨乎燃另外，如果育龄妇女过多食用含反式脂肪的食品，可能还会面临不孕的风险；4、反式脂肪酸可能会妨碍人体对Omega-3脂肪酸(Omega-3可在人体内分解为DHA)的利用，从而影响孩子的智力发育。