① “辅食记”自制榴莲千层蛋糕，饼皮柔软、甜而不腻的技巧全告诉你
榴莲千层蛋糕一直我的心头好，说不清是从什么时候开始，我突然爱上了榴莲，于是跟榴莲相关的所有食品比如榴莲饼干、榴莲酥、榴莲千层等等，都成了我喜爱的食物。榴莲营养价值丰富，但是热量也很高，我吃过一些市面上卖的榴莲点心，有时候会觉得过于甜腻了，所以家庭自制就成了很好的选择，因为你可以根据自己的口味来调整食材，做出来的蛋糕更加 健康 ，适合宝宝吃哦。今天要跟大家分享的榴莲千层蛋糕，难的是饼皮的制作，或者说，所有的千层蛋糕的制作难点都是饼皮，如何做出柔软、香甜、不干裂、均匀且薄的饼皮，决定了这款蛋糕的成败，我将着重说明，只要你严格按照我说的来，包你成功。
低筋面粉90g，黄油20g，鸡蛋2个，牛奶390g，白糖70g（30g用于制作饼皮，40g用于打发奶油），奶油600g，榴莲果肉300g。
不粘锅，筛网，保鲜膜
36个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。
【做法】
-1-
将黄油、190g牛奶、30g白糖放入锅中，小火加热至黄油完全融化，离火。
-2-
不停搅拌液体，使黄油和牛奶充分混合， 不要出现“飘油”的状态 。图片中牛奶和黄油已经完全融合了，但是会有搅拌形成的泡泡，没关系的。
-3-
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
-4-
将鸡蛋打散，倒入其中。
-5-
这时候面糊还有疙瘩，所以需要过筛，一份好的面糊我觉得需要过筛3遍以上。
-6-
这是最终的面糊，我过筛了3遍，明显细腻、均匀了对吧。接下来我们来做饼皮，我推荐用不粘锅来做，这是做千层蛋糕饼皮操作最方便的锅具。
-7-
先将锅子加热，把手放在锅上方一拳的距离，感受到热度就可以舀面糊了，面糊需要先搅拌一下再舀进来哈。迅速转动锅子，使面糊均匀摊开，然后倒出多余的面糊。用毛巾擦掉锅沿的面糊，锅子里有“倒面糊”的痕迹没关系的。
-8-
全程小火加热，当面皮出现大泡泡了就可以出锅了。注意：如果面糊舀进来出现了滋啦的声音，且出现了密密麻麻的小洞，就说明锅子太热了；如果面糊舀进来，转动锅子时面糊挂不住锅，就说明锅子太冷了。
-9-
用刮刀掀起来饼皮的边缘，然后倒扣锅子，饼皮就会因为重力自动掉下来，放在晾网上晾至饼皮不烫。我特意拍了一张饼皮掉落时卷在一起的样子，没关系的，不要热的时候展开， 等饼皮凉下来再展开 ，否则饼皮会破的。
-10-
做好的饼皮需要一张一张放好，可以叠放，然后盖上保鲜膜或是像我一样盖个锅盖防止饼皮变干就行了。
-11-
全部饼皮做好以后，你可以选择用模具把饼皮再切圆一些、规整一点，但是我是自家吃的，就随便弄了弄，只是切掉了每一张饼“倒出多余面糊时”形成的凸处。
-12-
榴莲肉这样处理：将果肉和果核分开，用叉子搅拌、按压果肉，榴莲肉就准备好了。
-13-
接下来打发奶油，奶油中加入剩下的白糖，匀速打发，奶油会慢慢出现纹路并蓬松起来。
-14-
最终奶油打发的状态需要是：可以任意塑形，但是奶油并不是硬邦邦的那种。
-15-
找一个盘子，铺上一张饼皮，抹上奶油，奶油抹得要均匀，否则最终的千层蛋糕会不好看。
-16-
我是按照这样的顺序来叠加的：一层饼皮、一层奶油、一层饼皮、一层榴莲肉。如此反复。
-17-
最后将奶油抹在表面，撒上一些杏仁片即可。
-18-
切下来一块给大家看看，图片中的千层蛋糕能看出来是均匀厚度的，而且颜色非常好看。
-19-
满满的榴莲果肉，这样吃才过瘾！
-20-
用刀子切下来一块，截面更好看了。饼皮非常柔软、湿润，吃起来一点也不腻，而且非常香。
-21-
这是一顿晚饭：榴莲千层蛋糕，鸡汤烫时蔬，双色豆腐，醋溜黑鱼片。
② 做千层蛋糕的饼皮时总会粘锅，是因为面没有调好吗
今天，我们要做一个千层饼。如果我们用劈的方法做蛋糕，我们需要三个步骤：第二步做千层饼皮，切水果和分发奶油，最后第三步是层层装饰。然而，铨大想了想，这个千层饼似乎制作简单，但每一步都包含许多细节。因此，我今天决定分享制作千层蛋糕的第一步，制作《今日千层饼皮》，这篇文章不仅将分享如何制作它，而且还将分享一些制作经验和技巧。欢迎朋友评论交流。
这样做的话，千层饼皮又软又瘦，味道Q弹不容易破，零失败起步简单
说到这个千层饼皮，其实它不仅能做蛋糕，还能学会怎么做这种蛋糕皮。还可以做很多甜品和零食，比如板记，很多朋友都喜欢。铨大本身并不是专业的面包师，所以今天用来制作千层饼皮的方法和工具会更受欢迎，只有简单的平底锅可以用来制作，剩下的就是分享一些细节和技巧了！然后我们将开始制作千层饼皮
食物准备
配料：4个鸡蛋、100克低筋面粉、30克玉米淀粉和40克奶粉
3.油炸后，千层饼皮必须冷却后才能进行下一步。就像权大一一样，千层饼皮可以在盘子上用几双筷子把锅巴和盘子底部分开。如果家里有烤盘就更好了。
4.千层饼皮完成并干燥。如果不急着用，可以用保鲜膜封住，然后冷藏一段时间。吃了味道会更好。
③ 我做的千层蛋糕皮有点粘粘的20层也不高 是什么原因
蛋糕皮，不粘的很少！粘粘的说明在打糕的过程中奶是不是有些多了
④ 怎么做才能让千层的皮更加均匀、分层清晰呢
可以在蛋黄中加入白砂糖，搅拌至糖融化；还有可以加入牛奶搅拌均匀，这些都有利于让千层的皮更加的均匀分层清晰。小编相信屏幕前的小伙伴一定有相当一部分人是比较喜欢烘焙的，因为这些做小甜品对女生来说应该是比较喜欢的，这也是出于对生活的热爱。那么我们是否会了解到烘焙当中的一些小常识呢？比如说近年来比较流行的一个甜品就是千层蛋糕，那么千层的皮的制作当然是非常重要的。那么最近就有一些小伙伴问道:怎样做才能够让千层的皮更加均匀分层更加清晰呢？小编通过查询相关的资讯还有了解相关的一些知识来跟各位小伙伴解答一下这个问题。
好了，以上就是小编给大家带来的小资讯，如果想了解更多，可以在下方的评论区评论哦！
⑤ 为什么做千层蛋糕时黄油融不进面糊，一直浮在表面
黄油是不是加的方法不对，或者是加快了都可能导致面糊搅拌不均匀。
⑥ 千层蛋糕的千层为什么总是粘锅，应该如何制作
【小贴士】
1、饼皮煎的时候尽量使用质量好一点的不粘锅。煎之前，小火稍微加热，然后舀入面糊，在凝固之前晃均匀，最好在煎的时候四周的火力要保持一致，这样煎出来的饼才会均匀一致好看；
2、芒果可以切成片，这样摆放的时候才会均匀，做出来的千层才会好看；
3、奶油涂抹的时候尽量要涂抹平整，不要四周低中间高，这样成品出来形状不好看；
4、先要冷冻再冷藏，这样最后切的时候才能保持平稳，切块更好看。
⑦ 为什么我做出来的椰汁糕即不爽口还有点粘粘的感觉呢
椰奶千层糕是一种软糯甜点。很多人喝茶时喜欢把它和椰奶千层饼一起吃。有很多人做的椰奶千层蛋糕会很软很粘。如果椰奶千层蛋糕又软又粘，我们该怎么办？接下来跟大家分享一下：
2.琼脂在清水中浸泡15分钟，直至变软，取出沥干备用。将牛奶、椰汁和白砂糖放入锅中，加热至糖溶解，加入琼脂。用小火缓慢加热，并不断搅拌，以防沸腾和粘滞。煮至琼脂完全溶解。将保鲜膜放入容器内，将略冷的液体倒入容器内，冷却后冷藏至凝固。脱模后，切角，切成块，放在板上。