这个是比较常见的，一般是在烘熟后趁热吃的时候表现出来，只要等到它冷却到室温再吃，一般就不会吃到蛋腥味儿了，而是蛋香味儿。
㈡ 烤的蛋糕鸡蛋味好重，这是什么原因
增加蛋糕和松饼的风味和水分，同时使干性配料的质地变得更加顺滑、细腻，这样才能烘焙出质地细腻的蛋糕，此外，还可以改善烘焙食品的风味和色泽。
㈢ 自制蛋糕，为什么有很浓的蛋味
蛋白也是要加糖打发的、你用发粉？是要做哪种蛋糕啊？祛除腥味用塔塔粉、增加味道可以加香草精、
㈣ 蛋糕蛋腥味重是为什么
烤的蛋糕鸡蛋腥味很大，是因为蛋液应混合大的，没有分开蛋黄和蛋白打，一句话，没打匀。
正确的做法：
材料
A：蛋黄4个，糖20g，B：油60克，牛奶60克，C：蛋白4个，糖60g，少许盐，D：低粉120g，泡打粉3g
做法
1、将A搅拌到淡黄色
2、将B慢慢倒入A，边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。
3、将C中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性发泡。
4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合，然后重复这个步骤两次。
5、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。
6、取出倒扣放凉，脱模就可以吃。
㈤ 蛋糕做好后蛋腥味很重
做蛋糕好像都要加香草精 柠檬汁什么的吧，就是去腥的
㈥ 为什么我做的蛋糕实实的，不蓬松，鸡蛋味又很浓
鸡蛋先搅拌匀称，用打蛋器把鸡蛋液打出泡沫，是鸡蛋完全蓬松，再加糖，糖出水，所以继续搅拌打匀称。
面粉一定要搅拌上酵母粉或者苏打粉，不要放太多以免苦涩。搅拌面粉一定要充分和匀。
一边搅拌蛋液一边把面粉倒进去，粘稠适宜最好，出来的浓浆拿筷子搅拌一下提起来，粘稠，比较粘连，就合适了，加酵母粉就是为了蓬松，鸡蛋味不喜欢太浓加点牛奶到蛋液里搅拌。
㈦ 做蛋糕的蛋腥味很重怎么办
做出来的蛋糕腥味很重，说明你的鸡蛋打的太多了，这样的话做出鸡蛋糕新闻的确是很重的，如果腥味很重的话把蛋糕再放一放，等过两天先问会消失的一些。
㈧ 烤的蛋糕鸡蛋味好重，有哪些好的解决办法
鸡蛋的腥味很重，这种情况可以加入柠檬汁或者白醋，没有柠檬和白醋的话，也可以用橙子、橘子、柚子等这类水果代替。做出的蛋糕有腥味，是很多新手经常遇到的问题，在打发蛋白的时候，可以适量放几滴柠檬汁，不仅可以缓解腥味，还可以增加蛋白的稳定性哦！您感觉鸡蛋味比较重，有两个原因，第一个，有可能是蛋清没有打发好，第二个可能是您没有加去腥的动物，可以在搅好鸡蛋液里面加入几滴柠檬汁，或者几滴醋，这样就不会有腥味了。
增加蛋糕和松饼的风味和水分，同时使干性配料的质地变得更加顺滑、细腻，这样才能烘焙出质地细腻的蛋糕，此外，还可以改善烘焙食品的风味和色泽。再说说工业生产的，比如蛋糕店和食品厂，工业来讲成本放第一位，这时可以考虑，牛奶香粉，淡奶香粉，牛奶香精等，这属于食品添加剂，我们平时买的蛋糕基本都有这个成分。
㈨ 作蛋糕鸡蛋味很浓怎么办
4枚蛋 120g粉 120g糖 45g油 45g奶 刚好8寸蛋糕 别放多 用新鲜冰蛋 会有味儿
㈩ 烤的蛋糕为什么鸡蛋腥味很大
烤的蛋糕鸡蛋腥味很大，是因为蛋液应混合大的，没有分开蛋黄和蛋白打，一句话，没打匀。
正确的做法：
材料
A：蛋黄4个，糖20g，B：油60克，牛奶60克，C：蛋白4个，糖60g，少许盐，D：低粉120g，泡打粉3g
做法
1、将A搅拌到淡黄色
2、将B慢慢倒入A，边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。
3、将C中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性发泡。
4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合，然后重复这个步骤两次。
5、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。
6、取出倒扣放凉，脱模就可以吃。