① 做裸蛋糕用什么材料呢
食材
鸡蛋5个，牛奶80克，奶油20克，白糖80克，油20克，芒果适量，低面筋粉110克，泡打粉3克
方法:
1、鸡蛋、牛奶、油搅匀，筛入面粉，搅匀备用。
2、蛋清、泡打粉搅匀，白糖分三次加入搅匀，蛋白、蛋黄分多次混合。
3、放入模具中小火蒸40分钟。
4、切三层，用奶油装饰放入芒果丁即可。
② 做裸蛋糕用什么材料呢
主料
鸡蛋
6个
蛋黄
96g
蛋白
220g
细砂糖
100g
菜籽油
60g
牛奶
60g
低筋面粉
100g
辅料
香草精
少许
柠檬汁
12滴
盐
2小撮
淡奶油
200g
草莓
7个
小芒果
3个
糖粉
20g
步骤
1.首先做一个6寸的戚风，取主料中的一半份量，鸡蛋3个（蛋黄48g、蛋白110g）蛋黄中加糖30g、菜籽油30g、牛奶30g、低筋面粉50g、蛋白中加糖20g，盐1小撮、柠檬汁6滴。
2.将所有材料称量备好，准备两个干净的大盆，分别将冷藏后的蛋黄和蛋清分开，装有3个蛋黄的盆内加入30g细砂糖；（装蛋清的盆可暂时放在冰箱里冷藏）
3.用手动打蛋器搅拌均匀；
4.将牛奶和菜籽油搅拌至乳化后，加入到蛋黄内将其搅打均匀至看不到油星的程度，大约1分钟左右；
5.将低筋面粉全部筛入盆内；
6.用手动打蛋器轻轻地搅拌均匀至看不见干粉和小疙瘩，但切记不要搅拌太久，否则容易出筋；
7.加入几滴香草精，稍微搅拌均匀即可，拌好的蛋黄糊裹上保鲜膜，以免流失水分；（如果没有也可以不加，香草精为了去除蛋腥味）
8.将装有3个蛋清的打蛋盆从冰箱内取出，加入1小撮盐和柠檬汁6滴；（如果没有柠檬汁也可用白醋代替）
9.用电动打蛋器打发蛋白的整个过程以低速-中速-高速-中速-低速的速度进行，打发的过程中分三次加入细砂糖。直到提起打蛋头，蛋白呈现短小的尖；（此时预热烤箱170度，需要预热8-10分钟）
10.取1∕3蛋白到蛋黄糊里；
11.用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀；
12.将拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白盆里；
13.继续用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，右手顺时针从底部贴盆翻拌上来，左手逆时针转动盆，反复翻拌均匀，直到拌成细腻的蛋糕糊；（注意不要打圈搅拌）
14.将所有蛋糕糊倒入模具内，并在桌面将模具轻摔数下，震出大气泡；
15.将模具放入提前预热好的烤箱内，以上下火170度，中层，烘烤30分钟左右；（如果不确定烤熟与否，可用牙签扎入蛋糕靠近中心部分，拔出时没有粘着蛋糕糊，要确定真正烤熟才可出炉）
16.重复以上步骤再烤一个6寸的戚风蛋糕，将烤好的蛋糕坯放凉后脱模，各切2片待用；
17.草莓洗净，芒果去皮切丁待用；
18.在淡奶油加入糖粉20g，隔冰水用电动打蛋器打发至淡奶油顺滑，有明显纹路即可；
19.准备一个托盘，将一片蛋糕翻面放入中间，并用抹刀抹一层淡奶油，不需要很平整；
20.再盖上一层蛋糕片；
21.然后抹一层淡奶油；
22.重复以上步骤，最上层的奶油要抹多一些；
23.最后装饰上草莓和芒果；
③ 戚风裸蛋糕（八寸）怎么做
料
低筋面粉90g 玉米油50g
牛奶50g 鸡蛋5个
糖110g（30g加蛋黄里60g分次加入蛋白里，20g加在奶油里） 盐或柠檬汁2g或2滴
糖粉糖豆撒在蛋糕上的装饰
戚风蛋糕（8寸）裸蛋糕的做法步骤
1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（注意装蛋清的打蛋盆里必须无油无水也不要有一点蛋黄）
2. 在装蛋黄的盆里加入油、牛奶，糖30g
3. 搅拌均匀
4. 打发蛋清，当打出粗泡沫时加入15g糖，继续打发
5. 打出白色时加入15g糖
6. 体积有点变大后加入盐
7. 加入15g糖
8. 出现细纹路时加入最后15g糖
9. 直到打出这样的尖角，或者把打蛋盆倒扣，蛋液不会流动流出即可
10. 这时把面粉加入搅拌好的蛋黄里，像炒菜一样快速上下翻动，或Z字形搅拌，千万不要像打蛋液一样划圈搅拌
11. 翻拌成这样，建议大家加面粉时要过筛，本人较懒从来不过筛，所以里面会有点小颗粒
12. 将打发好的蛋清分成三次加入面糊里，这是第一次加，上下快速翻拌
13. 第二次加入打发好的蛋清
14. 第三次时把蛋黄液加入蛋清盆里翻拌，这样可以把粘在蛋黄盆底的面粉蛋液都刮下来，使面糊更均匀
15. 面糊倒入模具，把盆从高处往桌子上垂直摔下，震出面糊里的气泡，（震气泡时，预热烤箱）
16. 进烤箱165度40分钟-45分钟
17. 烤好喽
18. 出炉时用筷子快速扎一下蛋糕，筷子上没有面糊就是烤透了，然后震几下蛋糕，（震出热气，防止回缩）马上倒扣在烤网上晾凉
④ 裸蛋糕为什么裸蛋糕和一般的蛋糕有什么区别
“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在宾客眼前。
“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可，和传统的蛋糕的华丽外观不同，但是却充满温馨的味道。
市
面的一些传统蛋糕并不健康，如一些蛋糕上面的“鲜奶”都是人造奶油，人造奶油则是将植物油部分氢化以后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄
油的味道制成。人造奶油会产生大量反式脂肪酸，长期食用会增加心血管等疾病的患病风险，不利于人体健康。此外，一些传统蛋糕添加剂的含量较多，如塔塔粉、
磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、乳清粉、乳糖、香草粉等。
裸蛋糕以天然食材制成，基本不添加食品添加剂，迎合不少人健康需求。和传统蛋糕的华丽外观相比，裸蛋糕在层层扎实的饼身之间，主要加入绵密的奶酪与当季新鲜水果，或配以鲜花做点缀，展现出所有原始食材的最真本味，也形成了一种返璞归真的天然美感。
从工艺、材质、营养价值来说，裸蛋糕的确要优于传统蛋糕，因此也要贵一些。
⑤ 裸蛋糕胚有什么特点
裸蛋糕胚的特点如下：
1、不需要抹平
2、简单随性
3、来自水果和奶油或奶酪的纯粹口味
⑥ 裸蛋糕是用什么做的
与传统裱花蛋糕和翻糖蛋糕所不同，
裸蛋糕的外层没有任何装饰，有的只是新鲜水果与厚实奶酪，
都是天然材料，国内做的比较好的是马卡烤箱的，非常好吃。
⑦ 戚风蛋糕是不是裸蛋糕
裸蛋糕是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全"裸露"地展现在人眼前，通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮
⑧ 简单的裸蛋糕怎么做呢
裸蛋糕的做法比起普通的蛋糕，简单很多，不需要会裱花，不用过于纠结蛋糕胚是否完美，奶油只要用裱花嘴挤出一个个小花状，再搭配上水果，造型就会非常美!
裸蛋糕制作教程
8、在每一层中间放入切好的水果，将挤好奶油放好水果的蛋糕片一层一层的摞起来。
这样摞好后的蛋糕就完成啦!不需要再外面抹平奶油，一样可以做一个完整的蛋糕，不管是朋友聚会，家庭聚餐都可以拿得出手哦!
⑨ 制作裸蛋糕用什么奶油
动物稀奶油，打发了涂抹到蛋糕就可以，比植物奶油口感好且健康，价格稍贵一些就是了