① 戚风蛋糕总是里面湿不蓬松怎么回事
里面湿说明没烤透，不蓬松可能是蛋白没打发也可能是混合的时候消泡了
② 蛋糕为什么不蓬松而且还有点湿湿的
可能是温度，时间不够导致，在烘焙之前，要求是160度的温度，建议可以调节到180、170的样子，因为在打开烤箱门后，温度会回落，然后再将温度调至回160度的问题，但是每个烤箱都有自己的脾气，可以买个温度计准确掌握到温度，有时候你调节到165度可能才能达到160度的情况。还有在烘焙蛋糕的时候，要观察蛋糕的膨胀，不要打开烤箱门。有什么问题可以再问
③ 戚风蛋糕做出来里面不蓬松,湿湿的怎么回事
这种情况 一般原因可能是蛋白没有打制好 打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀 再就是烤的温度没有设置好 这些愿意可能导致你的蛋糕不蓬松 湿湿的
④ 为什么我做出来的蛋糕不蓬松不松软呢
做出来的蛋糕不蓬松，其主要原因是蛋清打发时间不够（要打成泡沫状才可以），还有可能是因为面粉质量不好造成的。
注意事项一：面粉。要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来，一拿出来就瘪了。
注意事项二：蛋液处理。发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌，要上下小心的翻动，不然容易消泡。
注意事项三：打发。不用泡打粉就必须要打发鸡蛋，不管是分别打发蛋白蛋黄还是全蛋打发，打发的过程中肯定要用糖的，这不是调味，而是为了起反应，不放糖或者放木糖醇都无法打发鸡蛋。具体想学习怎样把做出的蛋糕做好的，可以去一家专业的培训机构去学习，长江路附近就有一家，可以去了解一下。
⑤ 烤箱做蛋糕,里面蓬松不起来,还是很湿性状态,为什么
烘焙温度不足，下次延长时间或提高温度
⑥ 为什么蛋糕蓬松不了,里面湿的
如果是烤戚风的话，1是你烤不熟，2是你蛋白打发不够或者过了，3是你混合蛋白和蛋黄糊的时候消泡了，建议你去看巧厨娘妙手烘焙，圆猪猪的视频，对你很有用
⑦ 自己做的蛋糕不蓬松，而且中间总是湿
大连爱尚面包蛋糕店为你分析：不放泡打粉是可以的，孔大是蛋清打发大了，搅拌时间长，中间湿可能你烤的时间，中间震动了
⑧ 我做的蛋糕为什么不蓬松
因为我没有看到你的制作过程，并不能很完全的回答你的问题，但是按照我的经验，最大可能出现的问题也是比较常见的，是蛋白霜的问题了。
首先吧，我说一下蛋糕胚的原理，蛋糕胚之所以会蓬松，是因为制作蛋白霜时，打入的气体，在加热后，震动释放，从而使得蛋糕内部产生许多小气孔，达到的蓬和松的效果。
那么现在运用比较多的是三种蛋白霜，法式蛋白霜，意式蛋白霜，瑞士蛋白霜。其中运用在蛋白胚中比较多的是法式蛋白霜（法式蛋白霜气泡细腻分部均匀，口感松软），也就是制作蛋白霜时分三次加入白糖的做法。
蛋白霜的原理是，通过搅拌，给蛋白带入气体，通过蛋白本身的粘性性质，包裹住气体，从而完成蛋白霜。
蛋白霜糖的加入三次为：第一次，蛋白在搅拌后出现大的汽泡。第二次，蛋白在搅拌后，蛋白发白，边缘有大泡，中部细小汽包。第三次，蛋白在搅拌后，整体蛋白细腻。
蛋白霜的三种发泡，湿性发泡，中性发泡，干性发泡。
湿性发泡，搅拌器抬起，搅拌器头部蛋白始终朝下。
中性发泡，搅拌器抬起，搅拌器头部蛋白朝下后，转换方向，蛋白朝向不变。
干性发泡，搅拌器抬起，搅拌器头部蛋白方向不变。
那么我们这里使用的是干性发泡，干性发泡的蛋白霜相对稳定，对制作蛋糕胚时，蛋白霜和蛋黄部分搅拌时有不易消泡的作用，当然搅拌时，使用翻拌的方式，轻而快的完成这个部分，这部分完成的好，消泡就会消的少。
多尝试一下蛋白霜的打发，会越来越熟练的。
最后祝蓬松。
注：蛋白霜打过了，会类似泡沫的质感，一块一块的，建议重新来过，蛋白便宜，别浪费了更珍贵的食材。
⑨ 做的蛋糕，中心湿润的，不蓬松，请问一下是什么问题，今天是第一次做，想问一下有经验的朋友。谢谢！！
蛋糕中心湿润 说明没熟 烤的温度低或者时间不够
蛋糕不蓬松 可能的原因有 蛋清打发过度/打发不到位 或者与面糊混合的时候搅拌消泡了
蛋清打发到硬性 就是提起打蛋器有一个小尖角 蛋清盆倒扣 蛋清不会流出来
蛋清需要先发三分之一的工资面糊里翻拌 以免出筋 混合均匀 再把面糊倒回蛋清盆 同样翻拌均匀 离模具20厘米高倒入 再震出大气泡 尽快放入预热好的烤箱 根据蛋糕模具大小 设定好温度和时间 烤出来震出多余的热气 立刻倒扣 完全凉透再脱模