⑴ 做蛋糕的鸡蛋可以用鸭蛋代替吗
我今天尝试用鸭蛋做蛋糕，发现有个比较难搞的问题，那就是鸭蛋的蛋白不容易打发，打很久都不行，最后用了鸭蛋的黄，蛋白是重新敲了鸡蛋的。最后的口感跟原先鸡蛋的差不多吧。
⑵ 做蛋糕鸡蛋和鸭蛋的选择重要吗
鸭蛋主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。
[药用效能]
鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。
[食品禁忌]
(1)中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
(2)不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。
(3)服用左旋多巴时不宜食用 服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效下降。
(4)服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋 咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛药时，药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易诱发癌症。
(5)儿童不宜多食 据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄人过量有关．主要是动物性蛋白摄人过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄人3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。
没人用鸭蛋做的！！！
⑶ 为什么做蛋糕不用鸭蛋
其实鸭蛋在饮食上面是有很多禁忌的，正因为这些禁忌所以才导致我们很少采用鸭蛋去做蛋糕。首先鸭蛋不适合中老年朋友长期食用，其次儿童也不能多吃鸭蛋。
1、中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。
3、服用左旋多巴时不宜食用 服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效下降。
4、服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋 咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛药时，药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易引发癌症。
5、儿童不宜多食据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄入过量有关.主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。
6、脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用。
7、.肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。
8.食物相克：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
我们发现平时做蛋糕喜欢用鸡蛋而从来没人用过鸭蛋，那么能不能改变传统使用鸭蛋来做蛋糕呢，答案是否定的，鸭蛋的食用有很多的禁忌，特别是儿童是不能吃太多鸭蛋的，所以作为儿童最喜欢的食品，蛋糕最好是不要用鸭蛋来做。
⑷ 蛋糕里面的鸡蛋可以用鸭蛋代替吗
蛋糕的简单做法：
特点：柔软甜美，营养丰富，易于消化。
原料：鸡蛋500克，细粉200克，奶油100克，白糖150克，精华水少许。
[做法]
1.将蛋清和蛋黄放入两个蛋桶中。
2，在蛋黄中加糖，用蛋糕刷向一个方向拍打，打到加厚物并抬起，用同样的方法打蛋白，倒入蛋黄，倒入时搅拌。
3.将细粉加入蛋糊中，慢慢搅拌。
4.将煮沸的奶油和精华水加入蛋糕糊中，轻轻混合。
5，取30个蛋糕模具（铁圆模具或图案可以），涂抹或垫纸，然后将蛋糕糊倒入模具中，蒸熟约5分钟左右熟。
6，将笼子拉出，中心点为红点。
可以用鸭蛋做蛋糕吗
事实上，鸭蛋在饮食上有很多禁忌。正是由于这些禁忌，我们很少使用鸭蛋制作蛋糕。首先，鸭蛋不适合中老年朋友长期食用。其次，孩子不能吃更多的鸭蛋。
蛋糕可以用中筋面粉制作吗
它可以用中筋面粉制成。效果更难。混合时，尽量减少混合次数，很容易形成麸质。较好不要使用中筋面粉来制作蛋糕。对于蛋糕，通常使用低筋面粉。由于低筋面粉的强度较弱，因此更适合制作蛋糕。
中筋面粉通常用于包子，馒头，面条和其他食物。
[做法]
1，蛋黄和蛋白质分开。混合面粉和发酵粉。将面粉和发酵粉混合后，可以用打浆刷轻轻搅拌，这样可以消除面粉颗粒。然后倒入蛋黄混合物并充分混合。
2.混合蛋黄，牛奶，40克白糖，少许油，拌匀。将面粉和发酵粉混合后，可以用打浆刷轻轻搅拌，这样可以消除面粉颗粒。然后倒入蛋黄混合物并充分混合。
3.将蛋白质加入蛋黄混合物中2至3次，加入一次然后加入。彻底搅拌后。准备一个四面都有油的微波炉容器。
4.用桌子上的泥浆冲击容器几次，这样就可以驱走大气泡。然后你可以进入微波炉。微波炉调节到中高档火力，约5分钟。完成后，取出并将其扣在盘子上。
⑸ 做面包为什么用鸡蛋而不用鸭蛋
因为鸭蛋本身比鸡蛋味道要腥许多,做出来影响口感.鸡蛋的蛋黄颜色也比鸭蛋好许多,烤出来的面包会比较香.
自古以来就是不好的或者没用的被人们遗忘了.我想面包这个东西一开始也有人用别的材料做过,只是效果不好被淘汰了。
做法：碗中加入高筋面粉，加入奶粉、白砂糖、盐、打一个鸡蛋，温水中加入酵母粉搅拌。倒入碗中搅拌均匀，把面揉成光滑的面团，面团中加入黄油继续揉匀，揉好后放置一旁发酵。把面团分成几等份，整理好后用保鲜膜盖住醒10分钟，醒好后放到烤盘里，再次发酵。在上面刷一层鸡蛋液，放一些黄油，放进烤箱，190度烤15分钟，烤好后刷上蜂蜜即可
面包的热量是多少每100克普通的面包就含有脂肪量3.29克，相当于266大卡的热量，这是一片普通面包的热量。那如果是一块全麦面包，它的热量就更少了，毕竟全麦面包更为健康，热量大概为90卡左右。对比面包和水果而言，以苹果为例，苹果的热量确实不如面包的热量这么高，但苹果也不能长期当做我们的主食，毕竟人所需的热量还是很高的。健身和减肥的朋友，可以了解一下，羊角面包，超级好吃，外层酥酥脆脆，里面软软的充斥着奶油香味，十分美味。而且可颂看起来小小一个，看起来热量感觉不多，但其实5个小小的可颂就要到650卡的热量了，一碗白米饭是280大卡，一包可颂就相当于吃了两碗半的白米饭！我们再看看最近网上很流行的一种面包，脏脏包，上面不仅铺满了面包的酥香，更多的就是满嘴的巧克力，这不用多说，热量有多高，大家也可想而知了吧，一小块巧克力足以让健身的朋友跑40分钟步，所以这么一看面包的热量可真的不容小觑
⑹ 生活中为什么炒菜做蛋糕等等都用鸡蛋而不是鸭蛋
因为鸡蛋比鸭蛋的营养价值高 而且做出来比鸭蛋更加美味
鸡蛋每100克的营养成分
能量156千卡 蛋白质12.8克 脂肪11.1克 碳水化合物1.3克 叶酸113.3微克 胆固醇1510毫克 维生素A194微克 硫胺素0.13毫克 核黄素0.32毫克 烟酸0.2毫克 维生素E2.29毫克 钙56毫克 磷130毫克 钾154毫克 钠131.5毫克 碘27.2微克 镁10毫克 铁2毫克 锌1.1毫克 硒14.34微克 铜0.15毫克 锰0.04毫克
⑺ 做蛋糕为什么不用鸭蛋
鸭蛋蛋黄大、蛋白少、蛋白颜色透明发白。鸭蛋比鸡蛋腥味大。鸭蛋蛋白打发比鸡蛋难打。口感上：假如有人把你鼻子捏住你吃这个蛋糕，估计猜不出是鸭蛋做的，凑近闻起来就跟鸡蛋做的气味不同了
⑻ 做面包为什么用鸡蛋而不用鸭蛋
因为鸭蛋的腥味比较重，所以一般用鸡蛋做面包。用鸭蛋做面包也是可以的。
主料：高筋面粉300g、低筋面粉100g、鸭蛋2个
辅料：白糖40g、玉米油30ML、盐3g、酵母4g、和面清水140ml、蜂蜜水适量
1、准备两个鸭蛋。
⑼ 做蛋糕一定要鸡蛋吗鸭蛋可以吗
鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。
鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，因此中老年人和儿童不宜多食。
其次，鸭蛋和鸡蛋相比较，较腥，做起来口感没有那么细腻，因此，一般不用鸭蛋做蛋糕。
可以用鹌鹑蛋、鸽子蛋等等，不过打蛋有点麻烦哦!!