A. 做蛋糕用起酥油的步骤用量是多少
做蛋糕为什么用起酥油阿 蛋糕一般用植物油就行 而且也不用太多 如果一定要用 可以和水一块加在打匀 用量一斤面不超过50克就行
B. 克莉丝汀蛋糕里的起酥油是植物性还是动物性的
元祖适合送人，档次高点。
你要自己吃的话，还是克莉丝汀好了，我喜欢里面巧克力味的蛋糕。
C. 谁知道一些糕点.饼干中的起酥油.食用油是什么油是动物油吗是什么动物油谢谢
现在一般不用动物油了，起酥油是一种氢化油，尽量少食用，因为其中的脂肪酸是我们人体所不能吸收的，也就是她怎么进去怎么出来...动物油有牛油、猪油，现在加工了。
食用油一般是大豆、花生、菜籽、棉籽等。调和油就是把他们混合到一起进行食用，没有味道，但营养相对好些。分为压榨油和浸出油，其实都说浸出油不好，但一般都经过精炼，溶剂已经完全除去。
D. 面包和蛋糕里的起酥油是从植物还是从动物中提练出来的
面包，蛋糕，糕点里面放的油酥都是植物油做的，我知道，清真点心，糕点里面都是植物油做的，别的不知道，汉族食物里面放的不知道是植物油，还是动物油。
E. 关于戚风蛋糕用酥油起什么作用
酥油是指起酥油。
油和水互不相溶，但在食品加工中，经常要将油相和含有奶、蛋、糖的水相均匀地混合在一起。蛋糕面团是O/W型乳化液，起酥油在乳浊体中的均匀分布直接影响面团组织的润滑效果和制品的稳定程度。因此糕点起酥油一般都需添加乳化剂，以提高油滴的分散程度。乳化性能影响蛋、糖的起泡能力，适量添加起泡剂可以减少乳化剂的负面影响。
酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油
F. 做蛋糕用的酥油是起什么作用,能用黄油替代吗
能，酥油是就是液态黄油 蛋糕专用 没有的话就用黄油溶化代替
G. 火锅里的起酥油和蛋糕里的起酥油一样吗
摘要 您好，火锅里的起酥油和蛋糕里的起酥油一样的，是同一种，希望能帮到你
H. 起酥油是什么油和黄油有着哪些不同吗
起酥油是指氢化精制的动植物油，具有可塑性、松脆性和乳化性的特点。起酥油不是一种油的名称。根据功能的不同，起酥油有很多种，也有固体和液体等不同的形式。有的是油炸的，肯德基是用起酥油做炸鸡的，所以炸鸡特别脆。可以用来烤蛋糕。顾名思义，它可以酥脆，使烤出来的蛋糕更松、更软、更脆。黄油是从牛奶中提取的固体油，可以在家制作。鲜奶充分搅拌后，上层粘稠的物体过滤掉水分，即为黄油，剩余的牛奶因脱油而成为俗称的脱脂奶。优质黄油色泽淡黄，质地均匀，切面细腻光滑，不含水，有奶味，入口无颗粒感和粗糙感。
I. 蛋糕房用的是什么黄油和酥油
一般蛋糕点都是用的植物黄油和液态酥油。
1、起酥油：英文名（ shortening ）起酥油是指脂肪经过氢化处理后形成，来源可 分为动物或植物起酥油，部分氢化或全氢化起酥油，乳化或非乳化起酥油。不同的起酥油根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用。起酥油有固体的片状，液体的液态起酥油，和粉磨起酥油，不过烘焙大都用到前两者，超市买不到建议网购很容易买到的。 起酥油脂肪含量接近 100%，在制作蛋挞、饼干、糕点、酥皮等点心时有松软酥脆的口感。 注： 起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类，有的人就是会把起酥油和黄油、玛琪琳混为一谈，这并非一类。
2、黄油：英文名（butter)，黄油也叫奶油，口感比起酥油好，是从牛奶中提炼的油脂， 所以有些地方又称之为“牛油”，不过还有一种从牛脂肪里提炼出来的油脂也叫牛油，英文名（cattle fat) ，可不要混淆了。不过这种牛油口感差， 不用做食用，所以配方里提到的牛油还是指黄油。 新鲜黄油脂肪含量大约 85%，其中营养成份是奶制品之首，不过脂肪含量多， 不要过多食用的！常见的有含盐和不含盐两种，含盐的易于保存，但口感不如无 盐黄油，而且配方中如果使用含盐黄油，需要重新计算盐含量。 注： 配方里提到的黄油大都是无盐黄油，黄油在28 度左右会非常软，这个时候可以打发，当到了 34 度以上就会化作液体，液体是不能打发的。
3、人造黄油：英文名（margarine），中文名很多，比如人造奶油、人造黄油，根据单词译音又被叫做玛琪琳、麦琪林等，它是将植物油部分氢化后，模仿黄油味道加入人工香精制作而成的黄油替代品，不仅保质期长，而且口感好，一般情况下都可以代替黄油使用，但仍不及黄油。 人造黄油分很多等级，有良质、次质和劣质，感官鉴别人造黄油的色泽时，可先取样品在自然光线下进行外部观察，然后用刀切开，再仔细观察其切面上的色 泽。良质人造奶油呈均匀一致的淡黄色，有光泽。次质人造奶油呈白色或着色过 度，色泽分布不均匀有光泽。劣质人造奶油色泽灰暗，表面有霉斑，当然有经验 的还可以通过色、香、味以及品尝来辨别等级。
注： 人造黄油有的即使放冰箱冷藏也是软的，这类不能制作千层饼，有的即使在 28 度时候还是硬的，用它制作千层饼很容易操作，不过人造黄油是典型的反式脂肪酸食品，不可过多食用。
J. 真巧涂层蛋糕中起酥油是什么油
通常蛋糕中的起酥油这个应该就是黄油，而且这个应该也是会颜色比较漂亮一点，能更加的好吃一点。