‘壹’ 做出来的面包不像面包店那么香有股酸味，这怎么改善呢
做出来的面包有酸味，要看看做面包的时候放酵母的比例是否正确，面团发酵的时间是否准确。
酵母过多或面团发酵时间长，这样会在面团里产生过多的乳酸菌，做好的面包会发酸的。
做面包最好要有一台厨师机，说到揉面能力厨师机比面包机好很多，厨师机的揉出来的面团光滑柔软，出膜的效果好，还会拉丝 。
面包是发酵食品，面团的发酵环境和烘烤环境都很重要。
最好配搭一台发酵机，有的烤箱里是自带发酵功能的，这个可以精准的掌握发酵时的温度。最高的温度35就好，超过这温度会杀死酵母菌，影响了发酵，做出来的面团会膨发无力。在烤箱里发酵面团，最好封上保鲜膜或者铺上一条湿毛巾，防止发酵时水分蒸发。
3、选一个靠谱的配方
面包的配方很多种，每样材料量多或量少都会影响面包的成品。在选配方的过程中要先下其他人评论并学习学习，会有很大收获的。
或者选一些比较出名的烘焙达人的配方，这些配方都经过他们研究过才放在网上供大家参考。
好了，关于如果做出好吃面包先说这么多了，希望大家都能做出美味的面包。
‘贰’ 吃完自制的蛋糕，嘴巴有股酸味，淡淡的，怎么回事
把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄用隔蛋器先分离开，然后用不锈钢容器将蛋清加绵白糖60g用打蛋器打发至奶油状，容器倒扣打发的蛋清不会滴落的状态就OK啦。（容器和打蛋器的搅拌棒一定不能有水，否则就成不了奶油状啦。）。
步骤阅读7
最后就可以享用DIY美味健康的蛋糕啦，嘿嘿，不错吧。
‘叁’ 做蛋糕的黄油闻起来有酸味是否已经变了
一、做蛋糕的黄油闻起来有酸味，说明黄油或已变质了，建议不要使用了。
原因：因为优质的黄油气味芬芳，色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，有淡淡的天然的牛油味道或奶香味。
二、判断黄油是否变质的方法：
1、看颜色：外面的颜色和里面一样，说明新鲜；如果外面比里的深，说明黄油已经被氧化了可判断或已变质了。
2、闻气味：跟买回来时的味道不一样，则可能变质了。
3、看有没有水油分离的情况，优质的不会分离。
三、黄油的存储
1、黄油含脂率较高，短期保存可放入5℃的保鲜冰箱中，长期保存则应放在-10℃的冷藏冰箱中。因其易氧化，故存放的黄油应避免阳光直射，并且还应密封保存。
2、还可以提前将稍软化的黄油用干净的刀切成小块、放入密封的保鲜盒（盖保鲜膜也可以，主要是为了防止串味），再放回冰箱冷藏或冷冻保存。近期内就使用的可以放冷藏室，软化会更快些；需要长期存放的应该放冷冻保存。
‘肆’ 面发得非常好、为啥蒸的时候有股酸味出来
说起国人发面、做馒头、包子等点心的历史可谓是源远流长，据说最早可追溯到战国时期。包子、馒头做为传统中式点心，暄软可口，作为主食享用，能增加饱腹感，为我们补充能量、增加体力!
而包子、馒头想要暄软可口，就不得不提到发面(发酵)这个步骤，它是发酵面点制作的重中之重，必须认真重视起来!
‘伍’ 我自己在家做蛋糕，为什么做出来硬邦邦的还没有味道，像馒头
如果做出来的蛋糕很硬 就是你面粉的问题 最好是用低筋粉 是专门做蛋糕的 因为不容易起筋
蛋糕起筋就会使蛋糕吃起来黏黏的 而且容易塌陷
如果没有低筋粉的话 家里用的面粉也是可以的 蛋黄跟面粉搅拌的时候轻一些 不要搅拌个不停
均匀融合在一起 没有面粉的颗粒就可以了
再有你的蛋糕不发的问题 就是蛋白打发的不够充分 有很多新手最大的问题就是蛋白不充分
家里做蛋糕因为没有蛋糕店专业的设备 所以打发蛋白的时候确实是需要花费一些功夫的
蛋白打到乳白色胶体 用筷子挑一下 立起筷子 蛋白有尖而不倒 才算是成功的蛋白
但是也不能打过了 把蛋白打泡了也是会引起蛋糕的 塌陷的
没关系 刚做都会这样的 多试几次就OK了
‘陆’ 为什么面包面打好后发粘，烤出来的面包还有股酸味
发粘的话，只有两个可能，根本原因是面没有打好，要么没有打到位，要么打过头了。当然，水多的太过分了的话，那么也是可能发粘的，但我相信你的配方中水是没有问题的，所以，推测是面没有打好。
发酸的话呢，跟打面的程度关系不大，但跟面包发酵很有关系，比如发酵时间太长了，或者发酵的温度太高了，都会导致烤出来的面包发酸。当然，如果你用的乳制品过期或品质出问题也是有问题导致这个结果的。
‘柒’ 白色凉皮为啥有一点酸味浆没坏啊
看看是不是油的原因。可以加少许面碱中和一下。不过，加多会发黄。
‘捌’ 每次做蛋糕感觉都有一股蛋腥味，是哪里出现问题了
自己亲手制作的蛋糕，总是感觉鸡蛋味重，有腥味，该如何办呢？
‘玖’ 求解，为什么我每次做的面包都有股酸味
你这是没发酵好造成的
面包发酸应该从以下几个方面去排查原因。
1、原料含糖量
面包发酵的原理就是面包酵母分解糖生成二氧化碳和水，无氧状态下是二氧化碳和酒精，这个过程会造成酸度上升。所以，原料如果含糖量高，会造成面包酸度更大。
2、杂菌污染
酵母菌适宜生长条件并不太特殊，所以其适宜生长条件下，很多其他微生物也适宜生长和繁殖，如果原料或是面团受到杂菌污染，很可能既是酵母发酵的过程，又是一个杂菌代谢产酸的过程。
3、油脂酸败
使用的油脂类原料，例如人造奶油等等，如果已经发生酸败，也可能造成面包口感发酸的后果。
4、酵母用量，发酵时间
酵母用量和发酵时间都是工艺上应该控制的参数，如果没有控制在合理范围，造成过度发酵，肯定也会使面包变酸。
如果是上述原因的1和4，那么还是可以少量食用的，如果是2或3，那就不能食用了，只能进行废物处理