A. 做蛋糕没有泡打粉用什么代替
1：泡打粉在蛋糕里起发酵蓬松作用.
2：当然不加也可以.
3：有一种食用蓬松剂可代替泡打粉.
B. 小苏打和泡打粉在做蛋糕时可以用什么代替
这是两种东西,不能代替.
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,化学式为NaHCO3,是一种细小的白色晶体.家庭时经常用它当发酵粉做馒头.小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一.在医疗上,它是治疗胃酸过多的一种药剂.
泡打粉又称‘速发粉’或‘泡大粉’或‘蛋糕发粉’,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作.
C. 做蛋糕用的泡打粉可以用什么代替
要看你具体做什么蛋糕，有些蛋糕可以不加泡打粉，所以不用考虑用什么代替，
D. 做蛋糕里的，泡打粉可以用安琪酵母代替不
做蛋糕时不可以用酵母代替泡打粉，做面包可以。因为酵母的发酵速度缓慢，如果等着酵母发酵以后，打发的蛋白就会消泡。如果不等，直接将面糊放入烤箱，酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活。就会导致面糊进烤箱之后，立即停止发酵，这样做出来的蛋糕肯定不好吃。所以说，做蛋糕不能用酵母代替泡打粉。
泡打粉是为适应糕点业高层次的需要而精心设计、调配的双重发酵高档泡打粉。泡打粉精选不同反应速率的高级磷酸盐作为主要原料，它具有双重发泡的功能。
小苏打是碳酸氢钠，受热后分解出二氧化碳气体，使馒头产生蜂窝。
活性干酵母是利用现代生物技术和先进设备将工业规模生产的酵母细胞干燥成干物质95%以上，水分5%以下的产品。抽真空包装，架上寿命为一年。其见水后瞬间即变成具有生理活性的细胞。所以又称之为即发活性干酵母。该产品被广泛用于食品工业和发酵工业。
(4)做蛋糕用什么代替泡打粉扩展阅读：
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
1.面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
2.乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
3.戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
E. 做蛋糕没有泡打粉可以用酵母代替吗
制作蛋糕时，不可以用酵母代替泡打粉。
因为酵母的发酵速度缓慢，如果等着酵母发酵以后，打发的蛋白就会消泡。如果不等，直接将面糊放入烤箱，酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活。就会导致面糊进烤箱之后，立即停止发酵，这样做出来的蛋糕肯定不好吃。所以说，做蛋糕不能用酵母代替泡打粉
酵母不适合做蛋糕的原因：
干酵母是由新鲜酵母脱水制成，是一种活性菌。其发酵方式是通过细菌的不断繁殖，而使面团等发酵。干酵母属于生物膨松剂，发酵速度较慢。而泡打粉则是化学膨松剂的一种，能在受热时产生大量二氧化碳，从而使糕点松软蓬松。相对于酵母而言，它的发酵速度是很快的。
泡打粉适合做蛋糕的原因：
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。制作蛋糕的时候，一般用的是泡打粉。这是因为，在将蛋白打发后需要直接进烤箱，不然蛋白就会消泡。这个过程就需要发酵的速度很快，因此做蛋糕时用泡打粉来发酵更合适
F. 做蛋糕的时候没有泡打粉可以用什么代替
做了蛋糕的时候没有泡打粉可以。用酵母。还有小苏达。还有放些白糖。有这些原料都可以代替泡打粉。因为泡打粉也是起发酵作用的。所以酵母，小苏打，白糖加在一起都是起到。面的发酵作用。还有。蜂蜜。牛奶。都可以代替泡打粉。并且用以上的。发酵产品发出来的面的效果。会更好更加。没有泡打粉。用这些也能。有最好的画面效果。
G. 做蛋糕泡打粉可用什么代替
可以用蛋糕粉代替泡。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：蛋糕粉100克、鸡蛋5个、葵花籽油50克、白砂糖80克、柠檬汁少许、牛奶55克。
1、蛋清和蛋黄分离。
H. 什么能代替泡打粉做蛋糕
不一定要用泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替也行啊。 在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。 新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。
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