⑴ 蛋糕胚烤出来下面有很多气空怎么回事这是怎么回事
摘要 您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~
⑵ 做的蛋糕起来了但是中间是空的，该怎么改善呢
蛋白中如果不小心混入蛋黄，就会增加打发的难度，容易造成打发失败。其次鸡蛋不新鲜，打发出来的蛋白霜容易不稳定，后续与其他材料混合时容易消泡，造成蛋糕不蓬松。使得蛋清在打发后更加稳定地保持在蓬松的状态。不仅如此，打发好的蛋白如果不立刻使用的话，也需要放入冰箱中冷藏保持其蓬松。
把蛋清打到原来的三到四倍颜色发白为止，蛋糕的成败主要就是蛋清打的好不好，一定要把蛋清打发到有点固态状，这样蛋清就完成了。使蛋黄充分发泡，要为原来体积的2-3倍，因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀，加热后蛋白质变性行成的。所以所只要你搅打充分了，面粉的比例适宜，做出来的蛋糕都还可以。
⑶ 为什么我做的戚风蛋糕会底部空心的呢
你将蛋糕糊倒入模具之后应该适当地摔一下模具，使里面的空气摔出来
⑷ 戚风蛋糕回缩底部空
下加热管温度过高所至，我的经验是先用上140、下120度烤20分钟，使蛋糕膨胀定型，然后用上180下160度烤熟。如果没有上下火分别设定的功能，就选择上火大下火小的加热方式。
⑸ 威风蛋糕底部变空是怎么回事
这种情况一般有几种可能性，
1，烤箱温度过高
2，蛋白混入没有均匀
3，没烤熟
4，你配方面粉含量过少
5，泡打粉多了
6，这种可能性比较大，考出来的时候没趁热震动一下
⑹ 海绵蛋糕底部沉淀是什么原因怎样才能不沉淀
制作海绵蛋糕时没有将蛋糊打至不易滴落就会导致做出来的蛋糕底部沉淀，将蛋糊打至不易滴落后可以让海绵蛋糕不沉淀，正确做法如下：
准备材料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、白糖100克、玉米油30克
1、首先准备好需要的原料，如下图所示：
⑺ 戚风蛋糕底部中间空是怎么回事
泡打粉产生了一些气体导致内部膨胀吧，应该少放点就行了吧
⑻ 为什么我做的戚风蛋糕底部会空
我曾经把蛋糕模子放入烤盘里烤，然后戚风蛋糕底部变空了。你是不是也把蛋糕模子放入烤盘里烤了？如果是，建议你下次把蛋糕模子放在烤架上烤，就不会出现这情况了。