① 蛋糕用小麦粉,还可以干什么
做曲奇，酥饼，大部分西点类都是用的低筋粉（蛋糕用小麦粉）。中式面点大多都是高筋粉。
② 做蛋糕用的小麦粉是发酵过的吗
大家都比较喜欢在家里学做蛋糕，而且对于做蛋糕来说也是比较简单的。那我们也可以看到以前他们在做蛋糕的时候会使用一些小麦粉，对于这些小麦粉来说，大家也会认为这样的小麦粉是发酵过的，但是我们也会发现，对于这样的小麦粉来说不是发酵过的。因为对于这样的一些面粉来说，是不需要发酵的，而且只有面团儿才会经历发酵这样的一个过程。对于用面粉做蛋糕这个问题来说，是需要自己来解决的。
因为毕竟对于这样的面粉来说，都会出现一些其他的问题。如果面粉出现发酵了的话，那么这个面粉已经可以去做一些别的东西，这个时候也不适合再去做面包了，所以我们在关注这样一些问题的时候，就需要我们自己在做蛋糕的时候有特别的讲究。
③ 用小麦粉怎么做蛋糕
1:用机打时打至面糊面可以写字。途中要分次加糖。
2:打好后坐融的牛油，充份搞拌。再放已筛面粉，再搞拌，一定要匀！最后放入已放牛油纸的蛋糕模内然后达两下！入炉。
④ 小麦粉能做蛋糕吗
小麦粉可以做出蛋糕来，但是单纯用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别。
市面上大多是中筋面粉，如果我们没有买到低筋粉，我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可。
小麦粉中有低筋小麦粉，也就是低筋面粉。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广，所以，一般我们买的小麦粉大多属于中筋面粉。
在《小麦粉国家质量标准》中，是这样分的：
本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为三类：
强筋小麦粉：主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料。
中筋小麦粉：主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。
弱筋小麦粉：主要作为蛋糕和饼干的原料。
普通小麦粉：考虑到有些特殊产品无法按强筋、中筋和弱筋小麦粉进行分类。
因此，统一归并在普通小麦粉中，该类小麦粉只规定其常规指标，不涉及小麦粉的筋力强度。
(4)蛋糕用小麦粉为什么贵扩展阅读：
用小麦面粉调出低筋面粉的方法：
1、如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。
2、如果你家只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
3、如果我们是做蛋糕或者面包的话就可以用低筋面粉，但是如果会做面条的话最好还是用高筋面粉。市面上有出售的低筋面粉，但是如果有时候需要低筋面粉，又不能在市场上购买到的话就可以自己调了，所以，大家大可不必担心没有低筋面粉用。
⑤ 做蛋糕可以用小麦粉代替低筋面粉吗
做蛋糕是不可以用小麦粉代替低筋面粉的，因为小麦粉是中筋面粉，用来做蛋糕会变成面饼。但是可以把玉米淀粉和小麦粉1:4混合，就可以变成低筋面粉了。
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⑥ 蛋糕专用小麦粉是低筋面粉吗
蛋糕专用小麦粉是低筋面粉。低筋面粉是指蛋白蛋含量在6.5-9.5%左右。适合用来制作蛋糕、曲奇饼干等酥松没有韧性的点心。低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。
选用低筋面粉是因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
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面粉的分类类别：
1、全麦粉。全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
2、面包粉。面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。
3、蛋糕粉。蛋糕粉，又叫糕饼粉。
4、石磨面粉。石磨面粉，就是用传统石磨（石磨转速20转/分）加工出来没有任何添加剂的面粉。
⑦ 做蛋糕可以用普通小麦粉吗
做面包要用那种面的筋性比较小的面来做，这样的面粉易蓬松。
⑧ 做蛋糕用小麦粉可以吗 油条可以用小麦粉吗
做蛋糕其实不难，只是有几个步骤很要耐心。
材料：低筋面粉（如果没有卖就用普通面粉混合玉米淀粉，比例1：10，淀粉不要放太多，要不然发不起来）鸡蛋4个，牛奶和白糖适量，还有酵母。
做法：
1.先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。蛋黄和牛奶混在一起打匀备用，蛋白加入白糖用打蛋器打10分钟，一定要耐心，把蛋白打成全是泡沫就可以了。
2.蛋奶混合液拌入面粉，加酵母搅成面糊，面糊要稀稠适度，面糊好了以后就加入打好的蛋白再继续搅拌，到充分混合为止
3.烤制：这一步也是很难，因为火候问题，我比较懒，所以我放在电饭锅里面做，如果是不粘锅的电饭锅可以直接把面糊放进去按煮饭键就成了，煮到保温蛋糕就OK了，如果是一般的电饭锅要抹一层油，要不然就糊底啦~祝你吃得愉快~
⑨ 蛋糕的制作可以用小麦粉吗
可以用饺子粉替代，不过由于制作蛋糕所需的面粉是低筋面粉，饺子粉筋度较高，可适当加入一定量的玉米淀粉来降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。