❶ 急！！裱花蛋糕现行执行标准是什么，谁知道
SB/T10222烘烤类糕点通用技术标准
相关的标准有：
GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》这个是卫生方面的国标
GB2762-2005《食品中污染物限量》这个是各种食品都要参照执行的重要标准
SB/T 10030-1992《蛋糕通用技术条件》
SB/T10227-1994《糕点检验规则、包装、标志、运输及贮存〉
SB/T10329-2000《裱花蛋糕》
QB/T 1252-1991《面包》
❷ 长期做裱花、蛋糕、面包，身体会得哪些病
面包店属于前店后厂的经营模式。
工商营业执照和税务登记证是必须办理的，经营者的健康证也需要办理。
有些地方的是《食品流通许可证》，有些地方办的是《食品生产许可证》。
❸ 糕点里面哪种相对安全些
糕点里边那种相对比较干，比较酥的糕点安全一些，它水分很少，不容易变质。
❹ 裱花间蛋糕出现晚点整改方案
摘要 1 裱 花 间 管 理 制 度 1． 裱花指定专人加工制作，其他人员不得随意进出裱花间。 2． 工作人员要严格注意个人卫生。在预进间二次更衣，穿戴洁净的工作衣帽、口罩和一次 性手套，严格洗手消毒。 3． 裱花间温度不得超过25℃，每天上班前进行紫外线消毒30分钟。 4． 花间工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁。 5. 新鲜水果必须消毒清洗干净才能使用。冰箱内卫生要保持干净。防止异味。 6．不允许在工作区存放私人物品，也不得在工作区吃喝，吸烟等活动。 7．在生产区内不得乱扔杂物，不得随意吐痰。 8.职工有重感冒打喷嚏现象或手部受到外伤，必须向当值管理人员报告，由当值管理人员决 定是否可以继续开工或休息。 9.职工在生产过程中要保护公物，所用的工模器具要轻拿轻放，不得随意乱扔，一经发现马 上批评教育，重者作罚款处理。 10.在制作过程中必须时刻保持工作台和地面的清洁，并每隔1小时对台面进行消毒。 11.每日收工之前要全面清理卫生，工作台面和生产设备清洁完还要进行消毒，在清洁卫生 时要注意一些卫生死角，由当值管理人员作检查监督，由并做好相关记录。 a，裱花房作息时间表： 白班 晚班 b，裱花房卫生区域划分： c，先用清水洗双手 冲洗双手 / 进 入工作间 5s现场管理： 整理 1，将过期的，不良的原料，半成品，成品区分开来并予以处理，防止误用，确保品质。 2，将不能使用的设备，测量设备区分开来，并予以处理，防止误用，确保品质。 整顿 1，区域划分，物品标识定位，利于获取。防止拿错，提高工作效率，确保品质 2，测量装置定期校验标识，防止碰撞，损伤和误用。 3，工装，模具定位，标识方便快速获取。 清扫 1，消除影响产品的污染源，防止产品因受污染而产生不良影响
❺ 裱花蛋糕为什么这么难
刚开始学习可能会很难，因为掌握方法，控制力度，到后期就好了，不会很难了可以制作漂亮的蛋糕还是可以的
❻ 裱花蛋糕规则是什么
您好！
简单的说,裱花就是我们平常所吃的蛋糕上不是有一种用奶油制作的旋转型的花.非常常见的.
一般就是去超市买一个裱花头,再拿一个袋子,将裱花头从袋子里钻出一个口,刚好露出裱花头的2/4,然后将奶油打均匀,倒进袋子里.再慢慢的挤奶油来吧.
很漂亮的喔.可以随自己的审美去创花SB/T10222烘烤类糕点通用技术标准
相关的标准有：
GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》这个是卫生方面的国标
GB2762-2005《食品中污染物限量》这个是各种食品都要参照执行的重要标准
SB/T 10030-1992《蛋糕通用技术条件》
SB/T10227-1994《糕点检验规则、包装、标志、运输及贮存〉
SB/T10329-2000《裱花蛋糕》
QB/T 1252-1991《面包》
希望可以帮到您
❼ 为什么禁止供应裱花蛋糕进入学校
裱花蛋糕因为奶油没有定型、封闭的包装保护，在生产经营过程中，很容易受到外界污染，容易变质。
❽ 小餐饮照非法经营裱花蛋糕怎么处理
如果是超范围经营的话，会有以下后果：
1、我国《公司登记管理条例》中有规定，公司超出核准登记的经营范围从事经营活动的，由公司登记机关责令改正，并处以1-10万元罚款；情节严重的，吊销营业执照。
2、我国《食品安全法》中有规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，没收违法所得、用于违法生产的工具、设备、原料等物品，以及违法生产经营的食品；违法货值金额不足1万元的处5-10万元罚款；在1万元以上的处货值金额10-20倍罚款。
❾ 食品生产许可证与裱花蛋糕问题。
具体要求如下：
一，证件问题
在开业前应该准备办理一些证件：
1.营业执照（工商管理局）
2.税务登记证（当地税务局）
3.卫生许可证（当地卫生局）
4.排污许可证（当地环保局）
5.消防许可证（当地消防大队）
6.个人健康证（当地卫生局）
二，场地问题
1.食品处理区应设置在室内，按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
食品加工处理流程应为生进熟出的单一流向。原料通道及入口、成品通道及出口、使用后的餐饮具回收通道及入口，应分开设置；无法分设时，应在不同的时段分别运送原料、成品、使用后的餐饮具，或者将运送的成品加以无污染覆盖。
2.食品处理区应设置专用的粗加工（全部使用半成品的可不设置）、烹饪（单纯经营火锅、烧烤的可不设置）、餐饮具清洗消毒的场所，并应设置原料和（或）半成品存放、切配及备餐（饮品店可不设置）的场所。
制作现榨饮料、水果拼盘或加工生食海产品的，应分别设置相应的专用操作场所。进行凉菜配制、裱花操作的，应分别设置相应专间。
三，操作要求
裱花操作要求
1. 专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。
2. 专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。
3. 专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
4. 蛋糕胚应在专用冰箱中冷藏。
5. 裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。
6.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过20℃。
(9)为什么裱花蛋糕微生物超标扩展阅读：
开店职责：
1. 建立健全食品安全各项管理制度，明确食品安全责任，并对执行情况进行督促检查。
2. 制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施。
3. 组织从业人员进行健康检查和每日的晨检，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。
4. 制定食品安全检查计划，明确检查项目及考核标准，并做好检查记录。
5. 组织制定食品安全事故预防、应急处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
6. 建立食品安全检查及从业人员健康、培训等管理档案。
7. 承担与保证食品安全有关法律、法规、规章、规范、标准规定的其他管理工作。