㈠ 之荞麦粉黄蛋糕怎么做
食材
主料
鸡蛋黄
90g
荞麦粉
100g
玉米淀粉
20g
蛋清
200g
辅料
细砂糖
110g
葵花籽油
50ml
牛奶
100g
柠檬汁
1/2小匙
蔓越莓干
50g
步骤
1.蔓越莓干放入适量的玉米淀粉，让其均匀沾满淀粉，多余的淀粉磕出来；
2.荞麦粉与玉米淀粉混合，荞麦粉不是黑黑的，用的袋装的，颜色也比淀粉要深很多；
3.鸡蛋用冰箱冷藏过的，分蛋的时候，蛋清里留下些许的蛋黄，影响不大；
4.蛋黄90克中加入细砂糖30克，
5.用蛋抽打至颜色发浅；
6.加入葵花籽油50ml搅拌均匀，
7.倒入室温的牛奶100克，搅拌均匀；
8.筛入混合的粉（荞麦粉100克，玉米淀粉20克）；
9.用蛋抽翻拌至无粉粒即可；待用；
10.烤箱预热180度；蛋清从冰箱拿出，蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，
11.加入1/3的细砂糖，打蛋器中速搅打至蛋清变浓稠，出现不清晰的纹路时，第二次加入细砂糖和1/2的柠檬汁，
12.再用中速搅打，至出现清晰的纹路，打蛋器上能拉出弯钩，加入剩下的细砂糖和柠檬汁，
13.打蛋器转低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可；此时的蛋白霜细腻有光泽；
14.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊的盆中，
15.用刮刀翻拌均匀，
16.再将面糊倒回蛋白霜盆中，
17.用刮刀翻拌，同时逆时 针旋转盆子，直至看不到蛋白霜；最后放进蔓越莓干，快速翻拌几下即可；
18.搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，
19.用手按着烟筒在台面上震几下，放入预热好的烤箱下层中，180度烤5分钟，转170度烤40分钟，
20.到时，立刻取出，倒扣在瓶子上放凉即可；
21.等蛋糕彻底放凉后，借助脱模刀脱模，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可切开食用；这个糖的用量已经感觉蛋糕很甜，有蔓越莓干搭配，酸酸甜甜非常可口。
荞麦面是一种粗粮，经常被用来加水和成面团切制的细面条，叫作饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是华北地区受欢迎的大众食品。
㈢ 做蛋糕，蛋糕粉和水的比例是多少
蛋糕粉做蛋糕的方法如下：
准备材料：蛋糕粉100克，鸡蛋1个，食用油40克，水20克，纸杯若干（这种配料可做4个小杯蛋糕）烤制蛋糕：1.将蛋糕粉与鸡蛋、油、水充分混拌均匀；2.倒入纸杯至半满位置；3，放入烤箱上下180°烤半小时。
㈣ 怎样做蛋糕、怎么加面粉、要加水吗、加热水还是冷水。
食材用料：
低筋面粉70克
鸡蛋5个相克食物
可可粉30克
细砂糖60克（加入蛋白）
细砂糖40克（加入蛋黄）
色拉油65ML
水65ML
泡打粉4/5小勺
鲜奶油360ML（动物性淡奶油或植脂鲜奶油）
糖粉50克
酒渍黑樱桃半罐（或糖渍黑樱桃）
樱桃酒少许
黑巧克力150克
菜谱做法：
1.首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可）
2.烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片
3.把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃
4.盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎
5.盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃
㈤ 怎样用荞面做蛋糕
用料
荞麦面粉
100g
鸡蛋
3个
玉米油
25g
白砂糖
75g
做法
1/12三个鸡蛋里倒入全部的糖。准备好荞麦面粉。
2/12鸡蛋盆坐在热水锅里，用打蛋器搅拌。越打蛋液越浓稠。
3/12打到提起打蛋器时，蛋液糊糊流下时能堆起清晰的花纹，数秒不消失。
4/12倒入玉米油，并且分次筛入荞麦面粉。每次筛入部分荞麦面粉后，搅拌均匀再筛小部分。分3-5次筛入。从底部翻拌均匀，不能画圈搅拌。
5/12搅拌均匀后的样子。
6/12模具内刷一层玉米油。
7/12倒入蛋糕糊，在台面上震两下，震出大气泡。烤箱上下管180度预热。
8/12模具放入烤箱倒数第二层。烤20分钟。
9/12烤好了。拿出后倒放在晾网上。
10/12放凉后，震两下模具，蛋糕就自己出来了。模具上稍稍粘了些，因为我倒入蛋糕糊的时候从中间倒下去的，油就被推到了两边。下次就分散着倒蛋糕糊。
11/12荞麦蛋糕。
12/12切开后的近照
食材清单
荞面 75g 、 鸡蛋 三个 、 白糖 45g 、 植物油 5g 、 芝麻 少量
烹饪步骤
1/5
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将鸡蛋低速打发至变白后加速打发至低落五秒不消失
2/5
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筛入荞面粉，分两次筛入
3/5
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上下翻动，不可画圈，从边缘加入植物油
4/5
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倒入模具，撒上芝麻
最后一步
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170度，25分钟，上下双层烤
㈥ 如何在家里制作荞麦蛋糕
其原料主要为面粉、鸡蛋和糖。其特征在于面粉主要由荞麦制得，并在荞麦面粉中加有食用添加剂。
㈦ 荞麦粉可以做什么糕点
食材
主料
鸡蛋黄
90g
荞麦粉
100g
玉米淀粉
20g
蛋清
200g
辅料
细砂糖
110g
葵花籽油
50ml
牛奶
100g
柠檬汁
1/2小匙
蔓越莓干
50g
步骤
1.蔓越莓干放入适量的玉米淀粉，让其均匀沾满淀粉，多余的淀粉磕出来；
2.荞麦粉与玉米淀粉混合，荞麦粉不是黑黑的，用的袋装的，颜色也比淀粉要深很多；
3.鸡蛋用冰箱冷藏过的，分蛋的时候，蛋清里留下些许的蛋黄，影响不大；
4.蛋黄90克中加入细砂糖30克，
5.用蛋抽打至颜色发浅；
6.加入葵花籽油50ml搅拌均匀，
7.倒入室温的牛奶100克，搅拌均匀；
8.筛入混合的粉（荞麦粉100克，玉米淀粉20克）；
.用蛋抽翻拌至无粉粒即可；待用；
10.烤箱预热180度；蛋清从冰箱拿出，蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，
11.加入1/3的细砂糖，打蛋器中速搅打至蛋清变浓稠，出现不清晰的纹路时，第二次加入细砂糖和1/2的柠檬汁，
12.再用中速搅打，至出现清晰的纹路，打蛋器上能拉出弯钩，加入剩下的细砂糖和柠檬汁，
13.打蛋器转低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可；此时的蛋白霜细腻有光泽；
14.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊的盆中，
15.用刮刀翻拌均匀，
16.再将面糊倒回蛋白霜盆中，
17.用刮刀翻拌，同时逆时 针旋转盆子，直至看不到蛋白霜；最后放进蔓越莓干，快速翻拌几下即可；
8.搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，
19.用手按着烟筒在台面上震几下，放入预热好的烤箱下层中，180度烤5分钟，转170度烤40分钟，
20.到时，立刻取出，倒扣在瓶子上放凉即可；
1.等蛋糕彻底放凉后，借助脱模刀脱模，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可切开食用；这个糖的用量已经感觉蛋糕很甜，有蔓越莓干搭配，酸酸甜甜非常可口。
㈧ 荞麦粉是低筋面粉还是高筋面粉可以做蛋糕吗
可以和低筋面粉掺合在一起做蛋糕哦，但不可以都是荞麦粉。
荞麦粉的颜色是白灰色的。
荞麦粉的功效与作用：
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用；
2.荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清胆固醇。
3.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；
4.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
6.荞麦性平、味甘凉，归胃、大肠经；有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。
㈨ 自制荞麦面是用热水和面还是用冷水和面
热水、温水、凉水。下面就介绍一下用三种水和荞麦面的特点：
其一，用热水和面。用热水调制面团的方法如下 ：1 、首先将适量的荞麦面粉倒入准备好的盆内，然后加 60℃至100 ℃的热水 ，后用擀面杖搅拌 ；2 、一边倒水一边搅拌，搅拌时的动作一定要均和快，特别是冬季更要敏捷，这样才能使面均匀烫熟 ；3 、用水量要在和面过程中一次掺完掺足，不可在制成团后再调制 ；4 、最后一次揉面时，必须面团上洒上冷水再揉成面团，其作用是使其制品吃起来糯而不粘；5 、面团和好后，需将其切成小块晾开并使其热气散发达到冷却，然后盖上湿布条备用。
热水面团也叫沸水面团或烫面。可适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
其二，用温水和面。用温水调制面团的方法如下 ；1 、将适量的面粉放入事先准备好的盆中或案板上，然后加适量的温水，水温做好控制在28 ℃ —— 38℃ ；2 、水温控制要准确 ，水温过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性，水温过低则淀粉膨胀，蛋白质不变性，过高或过低都达不到温水面的特点 ；3 、和面时加多少水应根据所制面食品种和数量来确定；4 、初步成团后，要在面板上将 其摊开或切开，一是让其热气散尽，完全冷却再和成团，二是要把面团揉匀揉透，然后盖上湿布待用。
温水调制的面团称为温水面团。可适用于制作各种花色蒸饼。例如：白菜饼、金鱼饼、四喜饼等。
其三，用冷水和面。用冷水面的调制面团的方法如下 ；1 、将适量的面粉倒入准备好的盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水，另外，夏天用冷水和面时需要加点盐，目的是防止面团 “ 掉劲 ‘’ ；2 、一边加水一边搅拌 ，水不能一次掺入，因为一次掺水过多 ，粉料一时吸不进去，将水溢出 ，流失水分，反使搅拌不均匀，因此要分次的加水 ，掺入比例为2 ：1 。另外 ，但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情的掺水。当面和水搅拌成为雪花片后 ，要用力捣揣，反复揉搓 ，揉到面团十分光滑不粘手为止 ；3 、面团调制好后 ，一定要把它放在案板上并盖上湿布，进行“ 饧面”。饧面时间一般为10-15分钟即可。
冷水面团就是用28℃以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。适用于珍珠汤、水饺、面条、春卷皮以及烙饼等。
㈩ 荞麦粉可以做蛋糕吗
可以的。一般都是拿来做无糖蛋糕用的。