Ⅰ 什么是彼士裘伊蛋糕体
彼士裘伊蛋糕(Biscuit)：以分蛋搅拌法制作之海绵蛋糕
材料：
杏仁粉100g、糖粉50g，全蛋50g，蛋黄50g，蛋白80g、细砂糖40g，低筋粉50g，可可粉10g
彼士裘伊蛋糕做法：
1.杏仁粉、糖粉过筛后放入无油无水的打蛋盆中，加入全蛋、蛋黄，搅打至发白浓稠状备用；
2.另取一盆，用打蛋器将蛋白打至鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖，继续打发，当蛋白打至细泡时，加入剩余的2/3细砂糖，继续打发至湿性偏干性的状态即可；
3.混合步骤1&2,用刮刀轻轻地搅拌均匀，加入过筛的低筋粉和可可粉拌匀；
4.烤盘垫油纸，油纸的四角剪开后折叠，烤箱预热180度，将拌好的面糊倒入烤盘中抹平， 180度、上下火、中层，约20分钟左右；
尝了一下剩余的边角料，口感非常的紧实，真的有点饼干的感觉。第一次用杏仁粉，过筛的时候简直是把我的命给送掉了，杏仁粉粗大且含油，总是把筛网的网眼堵起来，赶紧上网查阅资料，舒浛说要用单网的网筛，这个手头没有，短信请教糖糖，她说这个杏仁粉还要用料理机再处理一下，OMG！蛋糕有两点遗憾：一是表面有气泡，二是蛋糕糊没抹平，以至出炉后高低不平。
Ⅱ 怎么做提拉米苏呢
材料
4人份：
200g mascarpone 马斯卡普尼干酪 提拉米苏也是用这个奶酪 无法代替
70g 糖
20cl 全脂奶油
2张 gélatine 鱼胶
200g spéculoos 可以用各种饼干代替，效果一样
50g cassonade 国内的朋友推荐用 蔗糖 代替
50g 黄油
200g 苹果泥
一个可以用作模子的盆/碗，直上直下那种比较好，有模子更好，要求有点高度，底可以分离的那种模子，或者软的高模子也比较容易做。
烤箱纸……保鲜膜+锡纸应该可以代替烤箱纸……但容易不美观
做法
1. 化黄油2. 冷冻袋装上 spéculoos/饼干，擀面杖碾碎，暴力的童鞋可以上锤子，力量型的可以上手。
3. 碎成粉的 spéculoos/饼干 装盆，+黄油，+cassonade/蔗糖 搅拌均匀！
4. 模子下层铺一层烤箱纸，用碗的侧边也需要烤箱纸，要连在一起的，外面要留边。
5. 把3放入模子，压一压，压紧了！放入冰箱。图1
6. 1张鱼胶入水，小锅里放2汤勺（喝汤的汤勺）的奶酪，加热，注意搅拌。
7. 当奶酪热了，把水中的鱼胶挤干水放进热奶酪里，搅拌。
8. 空盆里放入搅拌好的7，和剩下的奶酪，搅拌。
9. 另一个空盆，全脂奶油，打蛋器，在打全脂奶油的过程中分别加3次糖。推荐用打蛋器，用手打的童鞋最好去抓个壮丁……图2（注意稀稠度！）
10. 轻柔的把全脂奶油和搅拌好的8一起搅拌。图3,图4（看看稀稠度对不对！）
11. 取出冰箱里的5，把搅拌好的10放入，砸一砸桌子（主要是让它压实一些，但因为9是软的，所以只能用它本身的重量让它均匀+砸实），放入冰箱，4小时
4小时后……
12. 另一张鱼胶入水，小空锅 +4汤勺苹果泥（不冒尖） +4汤勺水 加热
13. 当12热了，把水中的鱼胶挤干水放进热奶酪里，搅拌。
14. 将搅拌好的13 和剩下的苹果泥混合 搅拌。
15. 取出冰箱里的10，加入部分苹果泥，转（让它均匀），再加入，再转……图5
16. 表层均匀分部了苹果泥的15 放入冰箱 30分钟。
17. 取出16，用模子的，打开模子分层，砸几下桌子就会自己分开图6，用碗的这时候拽着边上留着的烤箱纸，拽出来迅速托住底下。保鲜膜是软的，会挤压奶酪和苹果泥部分……样子……
18. 可以在上面加点spéculoos/饼干碎在或者水果什么的装饰一下。开吃。图7
小诀窍
1、我也会用布丁杯和锡纸来做，这样小，拿出来的时候更容易些……样子都没有模子的美
但是每人一个，不用切了……
2、第5步要按死。
3、第9步要打的时间够长，一定要注意稀稠度，我的第2个图的“勺子”是平的，没有任何弧度，可以自己立起来这么高。
4、第11步要好好的砸……
5、冰箱时间宁长勿短
Ⅲ 可以用抹茶粉做什么（要方便，无需太多材料）
抹茶红豆玛芬
材料:
鸡蛋1个，细砂糖50克，色拉油50克，牛奶60克，低筋面粉100克，泡打粉1小勺，抹茶粉1小勺，蜜红豆50克
做法:
1.鸡蛋加糖混合均匀。
2.加色拉油混合均匀。
3.加牛奶混合均匀。
4.筛入粉类,粗略拌匀（不用过度搅拌）。
5.加入蜜红豆；
6.装入模子，烤箱预热180度，烤焙20-25分钟；
红豆抹茶煎饼
材料:
A.中筋面粉130公克，泡打粉4公克，小苏打粉2公克，B.鸡蛋1颗，细砂糖30公克，抹茶粉2公克，水150㏄，C.蜜红豆110公克
做法:
1.将材料A混合过筛，置入盆中，再加入所有材料B一起搅拌均匀，静置约15分钟，备用。
2.将蜜红豆加入作法1中拌匀，即为红豆抹茶面煳，备用。
3.取一平底锅加热，用纸巾涂抹上少许沙拉油，倒入作法2的红豆抹茶面煳，盖上锅盖用小火焖煎约3分钟，再翻面焖煎约2分钟，掀开锅盖再略煎至两面皆熟透、金黄酥松即可。
日式抹茶冰淇淋
材料:
牛奶200克，淡奶油150克，蛋黄2个，糖80克，抹茶粉15克，玉米淀粉15克
做法:
1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。
2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色，并加入玉米淀粉混合均匀。。
3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，冲入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时，将 抹茶牛奶冲入蛋黄液里，边冲边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤。
4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。看锅 内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水 降温变凉。
5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上，看两边冻硬中间稍软，取出用电动打 蛋器低速搅拌均匀，再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。
小诀窍:
1、不能把蛋黄糊煮开，否则成蛋花汤就无法挽回了。
2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟，口感会松软。
抹茶提拉米苏
材料:
细砂糖117公克，水30公克，蛋黄60公克，奶油起司333公克，吉利丁片15公克，柠檬汁25公克，动物性鲜奶油400公克，抹茶粉适量，彼士裘依蛋糕1片，酒糖液适量
做法:
1.吉利丁片用冰水泡软备用。
2.动物性鲜奶油打至6分发备用。
3.将细砂糖、水用小火煮滚后冲入蛋黄，一边冲一边继续打发搅拌至完全凉。
4.再分次将泡软的吉利丁片和奶油起司拌匀，再和作法3的材料一起混拌并坐浴冰水上使其稠状，但要有流性。
5.再加入打至6分发的动物性鲜奶油，即为慕斯馅料。
6.将彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液后，取其一片放入方盘容器中，再倒入作法5的慕斯馅料，再放入另一片蛋糕后，再倒入慕斯馅料，并在表面上洒上抹茶粉后，放入冰箱冷冻即可。