㈠ 为什么用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的
用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的，一般都是因为面和的太湿，水分太多了，烤制的时间不够，面火太高等，都会造成烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的，烤蛋糕别看简单，还有要有一定的技巧的。
蛋糕蓬松喧软，香甜可口，老少皆宜，相信很多人都喜欢吃，特别是小孩都喜欢吃蛋糕，我家孩子也是一样，都非常的喜欢吃蛋糕，在外面买孩子吃着也不放心，自己在家做只最简单又好吃，关键是孩子吃着也放心，我就经常在家给孩子们烤蛋糕吃，孩子们都说好吃，下面就来分享下用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的的原因。
总结：其实做蛋糕也是挺简单了，只要多尝试几次，每一步都要做到位，这样做出来的蛋糕蓬松喧软，香甜可口，用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的，主要就是因为面和得太湿，水分太多了，烤制的时间不够，面火太高等造成的，只要掌握了烤蛋糕的小技巧，就可以避免这样的情况发生。
㈡ 戚风蛋糕烤好后表皮是脆的，有点硬。但是内部组织很好很细密，是什么原因呢
检查一下温度是不是过高，浮火
㈢ 戚风蛋糕每次烤出来里面都是湿的什么情况
多烤一会，或者少加水，将烤箱温度调高一些都可以
㈣ 烤箱做蛋糕外面有点糊，里面还有点生是怎么回事
烤箱做蛋糕外面有点糊，里面还有点生因为温度过高，降低温度,延长时间。给热传递到蛋糕内部一点时间。
烤箱做蛋糕方法：
需要准备的工具：
1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊
用料：
1、鸡蛋 5个
2、低筋面粉 90克
3、细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
4、纯牛奶 50ml
5、色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法：
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
㈤ 烤蛋糕为什么里面是湿的
说到烤蛋糕，可能会有很多“雷区”，哪怕按照烘焙手册去做也会出现这样或者那样的问题。为什么我们做的烤蛋糕中间会是湿的呢？还有就是感觉不够松软。
很多人在烤蛋糕的时候都会遇到这样的情况，其实出现这样的情况，一般都是这些原因造成的。您已经在合适的温度下将蛋糕烤了适当的时间，但是取出时，中间仍然很湿，外面却开裂了。
烤好的蛋糕中间很湿，什么地方出了错？
如果您要烘烤胡萝卜或西葫芦蛋糕之类的蔬菜，或者是一些水果类的，蔬菜和水果将增加大量的水分，因此即使烘烤后，它的中间仍然有些潮湿。如果您发现这种情况正在发生，则可以将蔬菜磨碎后，将它们浸入茶巾或一些厨房用纸中，直到半干，然后将多余的水分从蔬菜中挤出。
当然，还有烘烤的黄金法则。每次做蛋糕时，请确保通过插入筷子彻底检查中间是否煮熟，并确保其干净无糊。您也可以用手指轻轻按一下以测试海绵的中间是否煮熟，如果煮得正确，混合物应会回弹。
在这里要做的另一个重要点是怎么冷却和保存蛋糕。将蛋糕从烤箱中取出几分钟后，再将其从模具中倒出，然后完全冷却在架子上，这样就不会将完成的烘烤放在温暖的锡罐中，以免结露水。
最后，您的烤箱可能太热，这可以解释为什么它在外面开裂而在内部仍然煮不熟。较低的烤箱温度可使烘烤更均匀。
烤出来的蛋糕不够松软，沉在中间？
烘烤时，您可以从烤箱门上看一眼，蛋糕看起来就像在完美地升起。现在，您将其从烤箱中取出时，发现蛋糕中间已经下沉。
大多数人认为添加更多的发泡粉会使蛋糕更好地膨松，但实际上最终会产生相反的效果。如果您使用的发泡粉用量超过要求的量，那么蛋糕会变得过快而最终沉入中间，因此请确保严格按照食谱进行操作。
当您打开烤箱检查烘烤的蛋糕时，也会发生此问题。蹲在烤箱旁等待蛋糕煮熟，看着似乎可以了，然后就会去打开烤箱看看。这样的做法是不对的，打开烤箱门会大大改变烤箱温度，从而导致烘烤不均匀。
最后，请确保您的蛋糕在正确的时间内烹饪完毕。时间不够会导致中间湿透，蛋糕凹陷。蛋糕中间的混合物需要最长的时间加热，因此要把中间部分煮透，这样有助鱼蛋糕中间会膨化，蛋糕也会更松软。
㈥ 烤蛋糕里面有点湿是怎么回事
烤蛋糕里面有点湿，大概原因就是温度不够，没有考的特别成熟彻底。
㈦ 做蛋糕用烤箱烤后有时开裂什么原因
提问者采纳
楼主的蛋糕裂，是因为温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快所造成的。
烤箱是很个性化的，在同一设定的温度下，不同烤箱的实际达到程度是不一样的，即便是同一牌子同一型号的烤箱在温度上都可能会有很大的差异，加上大家使用的蛋糕方子的水性材料不一样，所以在实际烤蛋糕时表现不同是非常的正常的。
建议如下：采用先低温，再高温的方法来烤。
125度预热，125度烤至超出模高(估计35分钟应当能达到)，然后调至145度至150度间上色，上色过程大约需要5-7分钟，上色后可加锡纸维持这个温度再继续烤或将温度稍调低再烤。总共时长大约在50分钟左右--但是，请不要以50分钟作为蛋糕成熟的标准，应依据我们平时说的蛋糕成熟的标准来判断。
总之，一开始的低温烤是为了避免蛋糕内的气体因加热过快导致膨胀过于迅速而造成蛋糕表面开裂；后来调高温度是为了加快蛋糕成熟的速度。
㈧ 蛋糕底内部会结块是什么原因
制作蛋糕时，在加入黄油时不是缓慢均匀加入的，加入的有点快了，使蛋糕糊分层了，这样烤出来的蛋糕就会分层，底层的蛋糕和会有没有发起来的感觉。上下不一致。aqui te amo。