⑴ 生日蛋糕需要把蛋糕胚的顶和边去掉吗
这得看情况，去底是有时烤的坯子底鼓，不去了不好操作，边也是，少去点更好操作
⑵ 生日蛋糕的胚子要立刻脱膜吗
那要看你烤的什么胚子 如果是海绵底的就的脱模 如果是戚风底的需震模具 在倒扣 彻底凉透后 方可去除模具 希望我的回答帮到你
⑶ 请教生日蛋糕胚子上的奶油怎么磨光滑
开始鲜奶一定要多放点，越少越不好抹，熟了后再少点。手握住抹刀，食只按住刀。四十五度角度抹，立边模式要与你的视线平行
⑷ 为什么过生日要吃蛋糕，为什么还要把奶油涂在脸上
生日吃蛋糕吹蜡烛已为人们熟悉，这一习俗根据源于希腊。在古希腊，人们都信奉月亮女神阿耳特弥斯。在她的一年一度的生日庆典上，人们总要在祭坛上供放蜂蜜饼和很多点亮着的蜡烛形成一片神圣的气氛，以示他们对月亮女神的特殊的崇敬之情。
后来，随着时间的推移，由于疼爱孩子，古希腊人在庆祝他们的孩子的生日时，也总爱在餐桌上摆上糕饼等物，而在上面，又放上很多点亮的小蜡烛，并且加进一项新的活动——吹灭这些燃亮的蜡烛。他们相信燃亮着的蜡烛具有神秘的力量，如果这时让过生日的孩子在心中许下一个愿望，然后一口气吹灭所有蜡烛的话，那么这个孩子的美好愿望就一定能够实现。
于是吹蜡烛成为生日宴上有着吉庆意义的小节目，以后逐渐地发展到不论是在孩子还是成人甚至老年人的生日晚会或宴会上都有吹蜡烛这个有趣的活动。
把奶油涂在脸上是因为生日蛋糕只有在过生日的时候才有，也就是一年才有一次机会，所以大家把这幸福的时刻用甜美的蛋糕涂在你的身上脸上，希望你在今天之后的一年里能够顺顺利利的。
生日蛋糕的由来
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。
生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，但现在不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
生日蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。
以上内容参考：网络-生日蛋糕
⑸ 生日蛋糕胚子为什么会咧开
搅打过度，蛋糕油（乳化剂）太多，但是蛋和糖却并未打匀打化（天气原因或设备不好），面粉加入后搅拌时间太长，面糊起面筋，面糊放太多，炉温偏高等，都是可能的原因。
⑹ 生日蛋糕坯子如何摸光
（A）材料：面粉（面粉就行了），发酵粉，牛奶，奶粉，鸡蛋，糖，醋，巧克力或巧克力酱（我用炼乳，似乎只有点缀，不能涂满整个蛋糕，因为太薄一），小果或其它成分等。
（两个）工具：圆形微波加热箱，筷子三个或更多个，几个容器
（3）的生产方法：
（1）的奶加热到大约40度。
（2）比例混合面粉和发酵粉。一般比较80-100克面粉，加入5克烤粉，但我的家人没有说，所以我分析了面粉和泡打粉约为20：1的比例，因此，用勺子吃了20汤匙面粉量和1汤匙发酵粉，效果也不错，再加入牛奶适量，拌匀。蛋黄和蛋白在两个分开的容器的
（3）中，将容器中的蛋白质不具有水或油，否则1不会打水泡。
（4），打破了蛋黄，加入约60克糖和60克，温牛奶，少许油，搅拌在一起，面粉和发酵粉，搅拌均匀的混合物，然后一点点，并预留集一旁。
（5）有三个或更多的蛋白质筷子就开始玩，玩了一段时间，看到了蛋白质发挥一点泡沫，加白糖60克和两滴醋（加入醋的作用是更容易的蛋白质发泡泡沫是不容易消失），继续打，一直打到蛋白的成精的泡沫，直到僵硬（插两根筷子，不落就行了），基本上打20分钟左右。
（6）糊糊的蛋黄和面粉蛋白泡沫组合，但不要轻轻搅拌，使消泡。
（7）进入糊糊的圆形微波炉容器，盖上盖子，放入微波炉，高热量6-7分钟。
（8）做蛋糕上的平板倒置。
（9）均匀地涂覆有巧克力酱，巧克力酱或自制的巧克力，涂敷蛋糕（巧克力酱制造方法的表面上是：在微波炉中的巧克力可在一个容器内加热，添加适量的热水，放入微波炉1分钟后，出了巧克力，搅拌水，如果太薄，您可以添加淀粉内水适量）。
（10）生日蛋糕装饰的水果，可以根据自己的利益放在不同的水果，也可撒一些在泡花生，芝麻，水果只是一些顶部。
一个漂亮的生日蛋糕就完成了。
⑺ 过生日的时候，生日蛋糕为什么要砸脸
只是活跃气氛的手段，也并不是所有人都抹蛋糕，这个习惯应该是早年从电视荧幕上学来的。可以说被电影带歪了。
国人重要的节日都喜欢闹，闹腾闹腾以示热闹，抹蛋糕玩闹吧。
加上电影经常有这样的片段（其实现实生活这样做的不会很多），大伙有一定的从众心理，多发生在朋友同学之间。
⑻ 生日蛋糕抹侧面漏胚子咋回事
奶油抹的太少，刚开始的时候，大多数人都这要，只要勤加练习，就会成功。
⑼ 生日蛋糕需要把蛋糕胚的顶和边去掉吗
需要的，这样抹奶油好抹做出来的蛋糕会比较好看，而且吃起来口感会比较好
⑽ 做生日蛋糕时，抹胚子一刀收怎么收才能收好有什么技巧呢
做法技巧如下：
一般是右手拿抹刀，顶上基本光滑后要先把侧面抹光滑，这样顶面边缘一圈会有一些从侧面抹上来的奶油。先把转盘逆时针旋转起来，速度要比较快，然后右手拿刀，左手托着右手辅助，刀的位置就像图上那样，刀面略微向蛋糕倾斜，刀尖微微上翘。刀从蛋糕右侧接触奶油，大概是刀前方1/3处开始接触。
刀在移动过程中高度是不变的，所以接触奶油时能把表面薄薄一层奶油抹平就行，刀沿着左图箭头方向向蛋糕中心移动，这样奶油就从四周开始被抹平，当抹到中心后把刀迅速向左前方抹，并离开蛋糕表面，多余的奶油就被刀带下来，蛋糕就光滑了。
(10)生日蛋糕为什么要把胚子顶掉扩展阅读
食用注意
1． 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了
2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存
3． 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
八大打法
戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。
粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。
湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。