㈠ 求助：做奶油蛋糕，奶油不凝固
是慕斯蛋糕吗，是不是吉利丁片不够呢
㈡ 刚学做生日蛋糕，想把鲜奶打发的硬一些，却做不到，总是越打越稀，请问是怎么回事
这时有可能你已经打过头，有可能没有了，建议材料重新放加冰块，好打发。
㈢ 制作蛋糕的奶油为什么无法保持硬度
动物奶油就是会化的，即使叫了卡拉成分作为支撑剂的whipping cream，要长时间保持裱花不变形只能用植物奶油。
㈣ 做蛋糕每次加牛奶做出来就很湿 ，怎么烤都觉得不熟是怎么回事
牛奶蛋糕的做法
1.蛋清、蛋黄分离。
2.蛋黄加10g白糖拌匀。
3.加上玉米油和牛奶。
4.打成米汤状。
5.筛入低粉。
6.切拌均匀。
7.蛋白加少量白醋和盐。用打蛋器打成鱼眼状。加30g白糖。
8.打至中性发泡，拉起有直角。
9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。再取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。
10.最后将蛋黄糊倒入蛋白中。
11.切拌均匀。
12.倒入模具中，震两下去一下气泡。 160度预热，改150度中下层烤40分钟。
13.烤出来凉透即可。
㈤ 烤牛奶搅拌不成糊状原因
用料
牛奶 500克
玉米淀粉 50克
糖 50克
蛋黄 2个
片状芝士 1片
全蛋液（表面装饰用） 适量
烤牛奶的做法
先把糖、鸡蛋和玉米淀粉倒入锅中，然后倒入牛奶混合均匀
小贴士
关于糖量可以根据自己喜好添加，我是按照牛奶的10%添加的。关于烘烤时间和温度设置，这个根据自家烤箱实际情况定吧，主要是看表面上色是自己喜欢的样子就可以了，因为牛奶熬好以后其实就是熟的，烘烤只是为了表面上色，提高颜值和增加焦糖口感。
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㈥ 不放纯牛奶蒸的蛋糕为什么会塌陷
我跟放不放牛奶是没有关系的，这个可能是跟你和的面是有关系的，你活的太软了，它蒸出来肯定就会塌陷的。
㈦ 用电饭锅做蛋糕为什么上面的不会凝固呢
电饭锅做蛋糕
材料
面粉110克，砂糖110克(精制的幼砂糖，太古牌的)，鸡蛋5个，黄油若干(光明的小纸盒装，切了三分之一多)，牛奶50或60克，面粉和砂糖一定是1：1.
做法
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），充分搅拌
9、把打好的蛋清倒入面湖，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面湖倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了。
㈧ 在做蛋糕的过程中已经搅成了牛奶状,但是不是固体该怎么办
经常喝牛奶，可以改善睡眠的质量。牛奶所含有丰富的维生素B6，能够将人体内转化为酪氨酸的物质，可以舒缓神经，促进睡眠。