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蛋糕用什么粉

发布时间: 2022-01-05 04:54:09

Ⅰ 蛋糕用的粉用什么面粉可以代替

蛋糕粉就是低筋面粉,你可以选用普通面粉代替蛋糕粉就可以。

家庭做没有蛋糕粉有很多种办法可以代替蛋糕粉,可以把面粉放入碗中封上耐高温保鲜膜,蒸锅蒸制二十分钟左右就可以给面粉断筋代替蛋糕粉。

普通面粉掺入适量玉米淀粉也可以代替蛋糕粉。商业化生产蛋糕选用普通面粉就可以,这里做蛋糕的关键就是添加了蛋糕油,所以能保证蛋糕百分之百成品率。

Ⅱ 做蛋糕用什么粉

做蛋糕使用低筋面粉,这样做出来的蛋糕口感起发好口感细腻,不能使用高筋面粉,会影响口感。

Ⅲ 蛋糕用什么面粉做最好

做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。低筋面粉的简称是低粉,又叫蛋糕粉,低筋面粉指的是水份为百分之十三点八,而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

如果在家中实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕的话,那么可以选择使用度中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例调和作为面粉原材料,回当然如果想更低筋的话,那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了。而如果在家里只有高筋面粉的话,那么需要以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,这两种的原理都是把非低筋面粉的蛋白质含量降低。

Ⅳ 蛋糕用什么粉做

蛋糕用什么粉做
一般蛋糕用低筋面粉。
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。

焙烘常识
低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。

Ⅳ 做蛋糕要用什么面粉

一般用低筋面粉,但是可能很难买到,我们可以用玉米淀粉和普通面粉来做。

第三,把烤箱预热到180°。第四,将四个鸡蛋和120棵糖。用手动打蛋器搅拌均匀。第五,蛋糊隔水加热,同时使用电动打蛋器高速打发,这样做可以使蛋糕组织密集,气孔变小,蛋糊的温度达到40到45°的时候就可以离锅了。第六,离锅后可以再使用电动打蛋器高速打发,一直到面糊提起来的时候可以在盆内画数字不消失。

第七,准备一张油纸把低筋面粉过筛在油纸上。倒入装有可可粉的盆里,摇晃盆儿,将两者混合在一起,过筛在油纸上。这样是为了让面粉混合过筛更均匀,不会有颗粒更好的融合。蛋糊搅拌均匀,这时候加入蛋黄继续搅拌。第九,油纸上多余的粉慢慢的倒入蛋糊内,一定要慢慢的倒。一次性到的话容易起泡,边倒边搅拌,直到均匀。将搅拌好的蛋糊放到模具内,排出模具内的空气,用力振模放进烤箱。预热烤箱一直到180°,把蛋糕烤30分钟就可以了,具体的根据自己的烤箱没标准。

Ⅵ 做蛋糕要用什么面粉