解答
形成这种现象的最主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了，直接把鸡蛋烫到半熟了，所以不会成鸡蛋羹。蒸鸡蛋羹最好直接加凉水。
鸡蛋羹不成形的现象和原因有这么几个：
1、鸡蛋羹整体都不成形，蒸出来很硬，内部很多小气泡。
如果是这种现象，可能的原因有几个，第一就是水放少了，所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬；第二就是蒸的时间太长了，把鸡蛋蒸老了，一般鸡蛋羹蒸10-15分钟就可以了，时间太长不好，会出现我们常说的“蒸老了”这种现象。
2、鸡蛋羹内部比较嫩，表面不平整。
出现这种情况处理方法就是鸡蛋加水搅拌均匀之后，要撇去表面的泡沫。另外在蒸鸡蛋羹的时候，容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮。
3、鸡蛋羹蒸过之后不成形，完全没有成为鸡蛋羹，看起来更像蛋花汤。
Ⅱ 做鸡蛋羹怎么总是不成型啊 做了三四次了 是水放多了吗
个人做法，一个碗一个鸡蛋，搅均匀，加凉水，酱油盐，葱花，食用油几滴，放锅内蒸，差不多已经凝固了开盖放气，在盖，蒸，重复三次，就好了，不会到碗外面，而且嫩，
Ⅲ 为什么桶装水蒸鸡蛋羹不成形
只要把纯净水煮热再凉到温的时候再和鸡蛋一起蒸就可以了@！
Ⅳ 为什么鸡蛋饼不成形
太稀了，搅拌成糊糊状就好，放几分钟再煎就可以成形了。用面粉、鸡蛋、葱花、芝麻煎的会更好吃。
Ⅳ 鸡蛋羹怎么蒸都不成形，是鸡蛋不新鲜的原因吗
如果你以前蒸的鸡蛋都没有问题，就只是这次的鸡蛋怎么都蒸不成型，那肯定是鸡蛋的问题，不能吃。
Ⅵ 为什么我蒸的鸡蛋羹不成形，放得凉水不算多
亲，把鸡蛋磕破，磕入容器中，用快子调散，加入少量盐调匀，加温水，比例1：2，水中加入少量食用油调匀，放入蒸锅蒸的时间为水开之后十分至15分钟。
Ⅶ 为什么我做的蛋糕都不成型做出来都像鸡蛋糕
应该是没有把蛋白打发吧，蛋白一定要打发了，打到最起码插根牙签不会倒，蛋糕才会发的起来
面粉适量了么？最好用低筋面粉，还有加面粉的时候一定要顺一个方向搅拌，不能随便乱搅拌，加蛋黄的时间也要快，不然蛋白会失泡，就发不起了
Ⅷ 为什么蒸鸡蛋羹不成形
蒸鸡蛋糕必须是新鲜鸡蛋。温水冲开搅拌好，温水冲。锅也要半开，想边儿就本鸡蛋羹做脸。鸡蛋从冰箱拿出来，一定要用温水泡一下再做。
Ⅸ 鸡蛋羹不成形还能吃吗
鸡蛋羹不成
形当然是可
以吃的