Ⅰ 蛋糕制作中SP的成份
sp这是蛋糕油，至于用什么成分制作而成的这个还真不知道，在蛋糕油的桶上应该有标明的。
Ⅱ 做蛋糕用的SP是什么原料
这位朋友，做蛋糕用的SP是蛋糕膨化剂可提高蛋糕成品质量，家庭制作可不加
酥油用于酥性点心，起到酥松的作用。
Ⅲ 请高人解答蛋糕里加的BP、SP是什么东西
蛋糕里加的BP指发酵粉，SP是蛋糕油。
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。
主要作用机制是通过碳酸氢钠等酸性物质的酸碱反应来制造二氧化碳。它是制作以小麦粉为主的烘培食品的常用材料之一，面坯加入发酵粉后在加工过程中受热产生气体，形成常见的面包、油条等食品。发酵粉释放的气体使食品更加蓬松、柔软，具有更好的口感。
蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。其主要成分为单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。
(3)做蛋糕用的sp是什么扩展阅读：
在制作蛋糕面糊的搅打时，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空气——液体界面上，能使界面张力降低，液体和气体的接触面积增大，液膜的机械强度增加，有利于浆料的发泡和泡沫的稳定。
使面糊的比重和密度降低，而烘出的成品体积就增加；同时还能够使面糊中的气泡分布均匀，大气泡减少，使成品的组织结构变的更加细腻、均匀。
使用蛋糕乳化剂的优点有许多，主要是提高蛋糕面糊泡沫的稳定性，缩短了打蛋时间，简化蛋糕生产工艺流程，改善蛋糕内部组织，增大蛋糕体积，延长保鲜期，提高蛋糕的出品率。
Ⅳ 做海绵蛋糕的蛋糕油SP它有什么做用的呢
"银谷"SP蛋糕油是针对制作中高档海绵蛋糕的要求而研发的，用他制出的蛋糕最大特点是口感湿润，并且能保持蛋糕纯正的香味。下面是一款应用"银谷"SP蛋糕油制作的高档海绵蛋卷的配方和制作工艺：配方：鸡蛋1000g、细糖350g、食盐5g、蛋糕专用粉400g、银谷SP蛋糕油40g、奶水100g、色拉油120g。制作工艺：1．首先将鸡蛋用水冲洗一下，磕入搅拌缸内，再加入配方中的细糖和食盐，用中速搅拌至糖溶解。2．将蛋糕专用粉过筛后与银谷SP蛋糕油一起加入用慢速拌匀。3．再将搅拌机速度改为快速搅拌6分钟至充分起发，后用中速加入奶水搅拌约1分钟。4．用慢速加入色拉油搅拌约1分钟即可。5．取出，装盘，入炉用上火200℃，下火180℃烘约10分钟后改为上火180℃，下火160℃再烘，约12分钟至熟透。6．出炉，稍凉后抹上用银谷即溶果酱粉调制的果酱，再卷起后静置一会即可。
Ⅳ 制作蛋糕中有一种叫sp的原料请问是什么
sp是蛋糕乳化剂，可提高蛋糕成品质量，家庭制作可不加
酥油用于酥性点心，起到酥松的作用，可以黄油和马其林代替
塔塔粉--酸性物质，用来降低蛋白碱性和煮转化糖浆之用，例如在制作戚风蛋糕打蛋白时添加。可用白醋代替
Ⅵ 请问蛋糕里的SP是用什么做的
SP=sponge cake，指的是蛋糕油，“sponge cake"是海绵类蛋糕的意思，因为蛋糕油是主要用于海绵蛋糕的乳化剂，所以把蛋糕油叫SP。蛋糕油为海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。
蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂。蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油，它长期使用会引起人体心血管疾病。
(6)做蛋糕用的sp是什么扩展阅读：
蛋糕油使用量：
高档蛋糕：鸡蛋用量为2倍面粉用量以上，蛋糕油的使用量为4%左右。
中档蛋糕：鸡蛋用量为1.4 ~1.6倍面粉用量，蛋糕油的使用量为5%左右。
低档蛋糕：鸡蛋用量为1.2倍面粉用量以下，蛋糕油的使用量为8%左右。
在生产蛋糕时，还要根据具体品种灵活调整，以多次实验来确定蛋糕油的使用量。
Ⅶ 做蛋糕 sp是什么意思
全称是SP蛋糕油，是一种添加剂，有助于蛋糕的打发。不能放多！
Ⅷ 制作蛋糕中有一种叫SP的原料请问是什么
sp是蛋糕乳化剂，可提高蛋糕成品质量，家庭制作可不加
酥油用于酥性点心，起到酥松的作用，可以黄油和马其林代替
塔塔粉--酸性物质，用来降低蛋白碱性和煮转化糖浆之用，例如在制作戚风蛋糕打蛋白时添加。可用白醋代替