① 什么都不懂，想开个小型蛋糕加工厂，能行吗
什么都不懂，想开个小型蛋糕加工厂，能行吗,互帮互助创富顾问俞文龙认为什么都不懂，想开个小型蛋糕加工厂，应该不行，开小型蛋糕加工厂最起码需要解决产品，销售这两个问题，产品可以找优秀的蛋糕技师做，但是工资负担得起吗，销售是所有企业最重要的一环，没有优秀的产品，企业做不长，没有优秀的销售，企业马上就要倒闭。当然，如果有懂技术的，懂销售的合伙人加入，那是可行的，否则基本都是做不起来的。互帮互助创富顾问俞文龙认为最好自己查相关资料，网上得来总是假，碰到不懂装懂的，随便应答的，根本就是假的或骗人的就直接误导你，甚至害惨你。
② 蛋糕店打工是不是很累一般都做什么
招呼在烤炉烤的蛋糕点心，在门店展柜的糕点摆放，在收银桌的结账包装，还有店内日常的清洁安全工作等。当然还有啦，就是跟着师傅学手艺！这才是最重要的事~
③ 想开个蛋糕工厂
呵呵，我给你看看一个比较实用的东西啦，你好好看看吧，也许会给你有帮助，在这里我要说的是，你要做的行业自己必须要清楚，不然就会很困难。
开店四部曲之一—调查
一、市场调查
＊针对开店的可能性作全面性的调查，重点在于提供开店预定营业额推算及店铺规模大小决定的参考因素；内容包括该地区的市场特性和该地区的消费特征。
＊对该地区消费者的生活形态作深入的研究，作为决定商品与整体营业的参考；重点在于店铺结构、价格和促销方法等；内容包括消费者生活形态的深入分析和设定店铺格调的基础资料。
＊不可忽略的两件事：对该地区的过去、现在、未来的趋势和发展都必须考虑到。
＊在作分析比较时，与其以该商圈的成熟度作判断的基准，倒不如以类似的某一成熟商圈来作比较，更能作为对该地区开店的研究。
＊三个重点
① 生活结构——对人口结构、家庭户数构成、以及收入水平、消费水平、购买行为的调查。
② 都市结构——对地域、交通、繁华地段、各项都市机能的调查，以及都市未来发展规划的预测。
③ 零售结构——对地域购买动向、行为构成及店铺构成、大店名店销售动向的调查。
二、 测定营业额
＊设定商圈
＊推测该商圈的购买力
＊自己店在该商圈各行业全部所拥有的消费者的购买力当中的市场份额（市场占有率）
三、明确店铺定位
＊须考虑因素
商圈内的人口情况——大城市中已集中了商业、大学、住宅、旅游等功能区，根据80/20法则，定位必须瞄准商圈内的20%的主力顾客。
＊目标顾客的收入水平
＊消费意识和品位（生活方式/习惯→“生活的创造者”）
四、选址
＊两重意义——宏观选址（对某个国家、地区、城市的选择）和微观选址（对某个街区及具体位置的选择。
＊各城市基本地域类型——中心商业区；次级商业区；专门商品商业区；居民街坊区；近郊区。
＊商圈：店铺吸引顾客的地理区域（来店顾客居住的地理范围），是以店铺所在地为中心，沿一定距离向四周扩散所形成的店铺吸引顾客的辐射范围。
＊选址时必须明确商圈范围、构成及特点；了解商圈内人口因素；市场因素以及一些非市场因素的有关资料，并由此评估经营效益，确定大致选址地点。
⒈ 商圈形态：
① 商业区——商业行为的集中区，特色为商圈大；流动人口多、热闹、各种商店林立。消费习性为快速、流动、娱乐、冲动购买及消费金额较高等。商圈效益使得销售额相对较高；投资费用相对较大；竞争性强。较适宜大型综合商店和特色专卖店。
② 住宅区——住户数多，至少须有1000户以上。消费习性为消费群稳定，便利性、亲切感、家庭用品购买率较高，为家庭生活提供服务的公司较受欢迎。
③ 文教区——消费习性为消费群以学生居多；消费金额普遍不高；休闲食品、文教用品购买率较高，但寒暑假期是淡季。
④ 办公区——消费习性为便利性、外食人口多、消费水平较高等，消费目的主要是采购生活办公用品、谈生意、进餐等，午间和晚间为营业高峰；周末与节假日生意清淡，适合餐馆和日用品店。
⑤ 车站区——人流量大，旅客多选购容易携带商品，较适合食品、礼品店等。
⑥ 市郊——特征为主要为流动顾客提供生活、休息、娱乐和维修车辆等服务。
⒉ 商圈的确定
＊通过售后服务登记、顾客意向征询、赠券等形式搜集有关顾客居住地点的资料→划定商圈。
配合每天人口的流动情形，探讨该地区人口集中的原因，流动的范围；观察设店地区内工作、学习者的流动性、购物者的流动性、城市规划、人口分布、公路建设、公共交通等，运用趋势分析进行商圈设定。
⒊ 商圈分析的内容
① 人口规模及特征——人口总量和密度；常住和流动人口；年龄分布；平均教育水平；拥有住房的居民百分比；总的可支配收入；人均可支配收入；职业分布；人口变化趋势；到城市购买商品的邻近农村地区顾客数量和收入水平。
② 劳动力保障——管理层的学历、工资水平；管理培训人员的学历、工资水平；普通员工的学历、工资水平。
③ 供货来源——运输成本；运输与供货时间；制造商和批发商数目；可获得性与可靠性。
④ 促销——媒体的可获得性与传达频率；成本与经济情况。
⑤ 经济情况——主导产业；多角化程度；项目增长；免除经济和季节性波动的自由度。
⑥ 竞争情况——现有竞争者的商业形式、位置、数量、规模、营业额、营业方针、经营风 格、经营商品、服务对象；所有竞争者的优势与弱点分析；竞争的短期与长期变动；饱和程度。
⑦ 商店区位的可获得性——区位的类型与数目；交通运输便利情况、车站的性质、交通联结情况、搬运状况、上下车旅客的数量和质量；自建与租借店铺的机会大小；城市规划；规定开店的主要区域以及哪些区域应避免开店；成本。
⑧ 法规——税收；执照；营业限制；最低工资法；规划限制。
⑨ 其他——租金；投资的最高金额；必要的停车条件；附近单位的性质等。
＊人口特征资料可从政府的人口普查、购买力调查、年度统计等资料中获知；特定商品的零售额、有效购买收入、总的零售额等资料可从商业或消费统计公告中查到。
＊竞争分析须考虑因素：现有商店的数量、规模分布；新店开张率；所有商店的优势与弱点；短期和长期变动以及饱和情况等。
＊商圈内的零售饱和指数=潜在顾客数目*消费者人均零售支出/商店的营业面积
＊选择行业多角化的商圈开业（如果商圈内居民多从事同一行业，则该行业波动会对居民购买力产生相应影响）。
⒋ 商圈分析步骤（略）
⒌ 选择店址的方法
⑴ 设立店铺前的市场调查
调查实施概要——调查目的；对象；数据；方法；日期。
调查对象特性——性别、年龄、婚否；职业；教育；居住；子女构成；家庭人数；房间数；家庭每月收入（购买力、消费习惯）；交通工具。
＊上街者的住处及动向分析——上街者到其他主要店市去的上街频次。
＊主要零售店来客调查——主要零售店顾客的商圈分布状况和顾客的年龄、性别、特性。
＊购买金额及购买商品的调查——分析商圈全体及主要零售店平均一人购买额，一个月中及一次的购买金额，及购买地点。
＊分析主要零售店的商品销售情况——
＊调查上街者的商品购买情形——在哪一家店铺、买什么、买了多少等；何种商品在哪家店铺销售了多少，同一商圈内消费量所占百分比。
＊调查主要大型商品的普及状况和今后一年间的购买预定情况——
＊家庭经济状况、支出内容比例以及商品的购买状况等——
＊竞争店的广告宣传和各种促销方式的分析——
⑵ 顾客调查
① 消费者购物倾向调查
目的——对于居住地居民有关年龄、职业、收入对商品购买的倾向把握，以调查可能的商圈范围。
对象——以学校或各种团体的家庭为对象，或依据居住地点以抽样方式进行家庭抽样调查。
方法——以邮寄或直接访问均可。
项目——居住地点、家庭结构、成员年龄、职业、工作地点、商品购买倾向。
优缺点——居住地购物倾向于设店预定地的评价易于比较，但调查费用偏高。
② 逛街者购物动向调查
目的——对实际逛街者的消费购买动向调查，以把握零售业的商业潜力。
对象——对步行者的抽样调查，或百货店主要顾客调查。
方法——通过对行人在一定时间段采取面谈方式，时间以10分钟以内为佳。
项目——居住地、年龄、职业、逛街目的、使用交通工具、逛街频率、商品购买动向。
优缺点——调查费用较低，但对于居住地与设店预定地购物依存度难以明确把握。
③ 顾客流动量调查
目的——对日期、时间流动量的把握，作为确定营业体制的参考。
对象——流动的15岁以上人群。
方法——与逛街者购物动向调查并行，而依时间、性别区分。
优缺点——方法比较容易，并可提供促销运用的参考。
＊消费者动态调查
① 以街为单位的最新人口资料；市区概况、市区长期计划、城市规划图（目前与未来）。可在工商服务处的商业概要、商业评估报告书中获得资料。
② 到店址附近（车站、公园、咖啡店等）了解人的——性别、年龄、携带品、谈话内容等；与他们聊，了解消费动向。
③ 在高处调查步行者类别——学生、主妇、职员等；单独行动、结伴而行、带小孩、其他，统计比例；从何处来，哪里会合，分散到何处去。
④ 车站及其周围情况——交通流量、方向、时间范围
（可选择周五、六、日以小时为单位，则量总量）
＊ 顾客流动的原则——如顾客喜欢走哪一边（看预设店址一天通过人次、前往方向、分流
地点和假设顾客→标示在地图上）
——目前通行路线是否稳定，有何设施会改变交通流量；去周边商店购物后心理的影响→制成交通流量表（某一时间的流量）
⑶ 其他调查
＊ 竞争对手调查
① 竞争店构成调查
目的——作为新店构成的参考。
对象——预定商圈内的竞争店铺。
方法——针对竞争店使用面积、场所、销售体制进行调查。
② 竞争店商品构成调查
目的——作为新店铺商品构成的参考。
对象——竞争店商品构成。
方法——着重商品量的调查。
③ 竞争店价格水平调查
目的——了解常备商品的价格水平，作为新店铺的参考。
对象——对达到预定营业额或毛利额标准的商品进行调查。
方法——对于陈列商品的价格、数量进行调查，尤其是年节繁忙期间更为重要。
④ 竞争店客流量调查
目的——作为新店铺的参考。
对象——出入竞争店15岁以上的消费者。
方法——了解竞争店一个时间段、日期段的客流量，尤其注意特殊日期的调查。
＊ 城市规划分析
① 短期规划和长期规划。在了解地区内的交通、站点、街道、市政、绿化、（吸引人聚集的）公共设施（如公园、运动场等）、住宅及其他建设或改造项目的规划的前提下，作出最佳地点选择；
② 未来效益评估包括：平均每天经过的人数；来店光顾的人数比例；光顾顾客中购物、消费者的比例；每笔交易的平均购买量等。
⒍ 店址选择的技巧
⑴ 掌握好店铺的商圈
＊调查商圈的方法
① 将来店顾客的住址系统的加以搜索整理，制成档案，将顾客的住址以点状方式打在地图上，描绘出商圈的概略轮廓。
② 在散发的传单上，加印赠品兑换券，在回收兑换券同时记录顾客住址等基本资料，同样将顾客的住址以点状方式打在地图上，描绘出商圈的概略轮廓。
③ “LSM拜访法（区域、店铺、市场第一个字母）”，即在店铺附近的公司和住宅等进行商圈市场访问调查；作用包括：了解自己店铺的实际情形、得知其他竞争同行的商圈范围及实力、推算出自己店铺的市场占有率。
④ 商圈简易推定法，即80/20法则：设想好自己要开店区域；散发有针对性的消费倾向调查表；回收表格后筛选出20%的潜在主力客户；将这些客户的地址标在地图上并用红线将离店铺最远主力客户的地址连接起来；红线在地图上围出的圈就是你店铺的核心商圈。
＊ （小店的聪明之举是充分利用大型店铺的聚客能力，在附近开店营业、在其内设柜或在某某商品一条街开店。）
＊ 注意某条街核心店对商圈的影响！
⑵ 同行密集的地方是好店址
＊ 商业吸引商业、人流吸引人流；但经验也并非是绝对的；只有贵重商品、耐用消费品和装饰性强的商品顾客往往喜欢在比较后才购买的商品才适于集中扎堆经营，日常生活用品等使用频率高的商品不宜集中经营。
⑶ 拐角的位置较理想——‘拐角效应’
＊优点：可以增加橱窗陈列的面积；两条街道的往来人流汇集于此，有较多的过路人光顾；可以通过两个以上的入口以缓和人流的拥挤。但选择哪一面作为自己店铺的正门很重要，通常选择交通流量大的一面作为店铺的正门。
⑷ 三岔路口是好位置
＊但注意尽量发挥自己的长处，在店铺正面入口处的装潢、店名招牌、广告招牌、展示橱窗等要精心设计、抓住顾客的消费心理，将过往行人吸引到店铺中来。
⑸ 坡路上开店大不可取
⑹“稳赚不赔”的金铺面
① 选对商圈
② 向上发展
③ 向下发展
④ 向小区发展——努力把“顾客关系”培养成“朋友关系”以建立稳固的顾客群
＊开店选址的最基本原则是“顺路”；一条街可分成“阴面”和“阳面”，开店讲的是人气，人气旺财气就旺；店铺最好夹在许多吃喝玩乐店的中间；同时店铺附近最好不要有空地、工地，以免人气和财气“上气不接下气”。
＊“顺路”的另一个指标是“好不好找”，太宽、车流量大的路边不容易聚集人潮、人气，不是开店的好地点。
⑺ 开店方位的讲究
＊店铺正门的朝向与当地的气候密切相关，并受风向、日照程度、日照时间等因素的影响（如在南方城市，面向西的铺面会有日晒，在夏季如果没有空调，会因炎热吓跑不少顾客；在北方城市，面向西北的铺面较易受寒风的侵袭，也不利于顾客进店消费）。
⒎ 店址选择注意事项
＊早、中、晚都要在预定的店址观察行人及他们经过此地的目的；了解铺面附近各店的情况。
⑴ 繁华地段虽好，但绝非唯一选择
⑵ 选择好店址不要怕高租金
花大钱开个大门市，不如花大钱找个好门市；但须好好盘算投资回报率。
⑶ 其他问题
＊通讯——
＊安全——防盗、防破坏、治安状况、火源、噪音、灰尘等；
＊广告宣传——把铺面设置在某一着名的建筑物或自然物旁，这些地段都是当地人人皆知、路人易见之处。
＊租赁房屋及柜台——了解房屋的基本条件及价格、房屋的产权情况；房屋有无破损、楼面的受力以及水电等情况；税收情况；合约要规定租期、价格，是否可以进行装修、税额的负担、面积；其他杂费谁来负担等。
＊与房主联营——协议内容可包括：经营项目、投资比例、分红比例，参加联营的人员名单及数量、分配等。
＊注意城镇的变化——不少城镇人口稠密区和商业繁华区都在不断增多和扩大，必须四面扩张，但不是相等平齐的，而是先有条件和后有条件的。
＊看准了就着手进行——你在选，别人也在选！
⑷ 选址不可忽略的细节（天时、地利、人和）
① 交通便利——主要车站附近；顾客步行不超过20分钟路程的街道（观察马路两边行人
的流量，较多一边较好）。
——交通设施（火车站、公车总站、主要道路等）是否完善、距离？汽车班次、乘客数等。
② 接近人民聚集的场所——如剧院、电影院、公圆、大型店等娱乐场所附近或工厂、机关
附近；他们的规模、聚集程度、就业人口、远近、交通量等；这些场所易于吸引行人出入也易于记忆。
③ 人口增加较快的地方——
④ 较少横街或障碍物的一边——行人为了要过马路而躲避车辆或来往行人，会忽略一旁的
店铺。
⑤ 自发形成某类市场的地段——
⑥ 根据经营内容选择地址——
⑦ “傍大款”——
⑧ 商业中心的街道——
⑨ 有广阔空间的店面——
⑩ 由冷变热的区位——
＊其他——城市规划；住宅区建设规划；新车站、新路线、停车站新建计划；道路拓宽计划；工业区建设、建厂计划；教育设施；大型商店、医院建设计划。
⒏ 店铺的投资分析
① 是否选择在商业区域内
＊位于交通运输站——以上班族为主要服务对象，应经营日常用品以及价格较低且便于携带的消费品为主。
＊位于住宅附近——以居民为主要服务对象，应经营综合性消费品为主。
＊位于办公楼附近——应经营文化办公用品为主且商品档次应较高。
＊位于学校附近——应以文具、饮食、日常用品为主。因购买力有限，应以中、低档用品为主；寒、暑假是淡季。
② 是否选择了合适的专营店铺的人员
③ 是否有良好的店铺规划设计
④ 是否选择适当的行业类别（火车站、汽车站附近批发性为宜；居住区、办公区零售业为宜）
⑤ 是否投资于专业化的商品店铺
⒐位置的好与差及注意点
① 黄金位置——商业区（成本高，但可能的利润也高）
——人口流动大的车站码头
——人口密，数量绝对多、人口质量高的小区
——同行聚集的街道、集市
——大专院校的周边
② 同条街位置比较好的——三岔路口；拐角；只有车道和人行道的街（人车穿流其中）；有公交车站旁边；大公司、企业旁边；生意兴隆的一边。
③ 位置较差的——主车道、自行车、人行道被护栏隔开的街道
——坡度较大的街道
——偏僻、卫生差的小巷
——可能被重新改造的街道
——商业网点已基本配齐的区域和楼层高的位置。
④ 注意——选址的预见性和远见性（可能发生的变化）。
——周边环境（卫生情况；繁华程度）；
——交通条件（乘车、停车、运输）；
——周边建设（道路宽度；分隔情况）；
——人口情况（数量；质量等）；
——目标顾客收入；消费意识、品位等。
开店四部曲之二—准备
准 备
一、概算店铺经营费用
＊固定费用——房租、员工工资、固定资本折旧费、利息、押金利息等。
＊流动费用——水电费、电话费、运输费、包装费、商品损失、各种杂费等。
二、为开店融资
＊资金调度确实——确保可调度资金的数量
＊资金利息低廉
＊确保有余力筹措周转资金
＊确保自有资金
三、筹备开店事务
⒈ 市场调查——商圈调查；竞争店铺调查等。
⒉ 经营计划——店铺地点确定；测算营业额及规模；投资预算等。
⒊ 内部装修——店铺内部装修；货架订制；所有设备与经营用具、招牌制作等。
⒋ 商品及服务内容——商品及服务构成；政策；商品订购；重点商品及服务确定。
⒌ 商品采购——理请进货渠道并具体实施（脚踏实地开发商品的路径—独特的；找到好的批发商/货源，但做好预备方案）。
⒍ 陈列方式——确定陈列方式及数量。
⒎ 销售计划——销售目标促销计划及收支预算。
⒏ 广告宣传策划——开业前后的广告计划；媒体选择。
⒐ 店规及制度拟订——经营绩效评估方案；奖励制度；服务制度；各种竞赛制度等。
⒑ 人事任用——人事任用与店员招聘及教育培训。
⒒ 总务事务——报表；购物袋；指示牌；店员制服；店内音乐等事务******及总务性工作 用品的准备。
⒓ 商品进场——商品进场；陈列布置等。
⒔ 开张准备——开张方式拟订；开张赠品准备；开张广告方式的确定。
⒕ 正式营业。
＊ 自我评估——季节性影响？
——经济周期影响？
——过度管制（监督/管制机构？许可证？须交纳费用等？）
——原料供给（人脉依赖？）
——扩张前景（份额增加？潜在市场？新产品存在？行业正扩张？）
——盈利情况（扩张支持？）
——产业变动方向（人口变动趋势影响？主导产品的市场饱和？价格变动对市场的影响？）
——影响行业的技术革命（是否降低成本？使你的产品代替竞争品？使你的产品过时？）
——能否置身竞争外（比对手的优势？劣势？）
——从业理由（非金钱因素？不喜欢因素？）
——行业进入难度（对自己和竞争对手的利弊）
四、租房（多留个心眼！）
＊直接租房或接手转租店（转租的原因）
＊注意问题——
⑴ 房屋面积是否确实
⑵ 合同上注明租房金以外的其他一切费用由哪一方交或共同以什么比例分摊
⑶ 注明房租的截止日期和款项的具体缴纳办法
⑷ 在出租方的各种物品交接清单上签字
⑸ 注明押金数目
⑹ 注明因天灾及不可抗拒的因素造成的损害及合同的中止等情况不须承租方负责
⑺ 核实出租方是否为真正的房屋拥有者
五、面试店员
⒈ 店前筛选
＊在店前接待应聘者，并留心观察；如有不符的应婉言谢绝。
⒉ 面试的流程
＊店前筛选（基本资料、第一印象）→填写应征资料→基本测试→面谈→口试、笔试、实务→调查资料及背景→核准、裁决→相关资料审核→录用（上述流程中如有条件不符者应婉言谢绝）
⒊ 面试的重点
＊应聘者的眼神和面部表情；其工作经验及有突出表现的资历；谈吐风度、心态志趣与工作计划；离职原因及应聘动机；能否轮班、加班；有无一生规划或进修计划；个性、家庭背景和经济负担；告知应聘者本店的背景、未来计划、制度、福利、培训、待遇和工作内容等情况。
⒋ 选拔测试
＊笔试——测试其学术理解程度；
＊口试的复选条件——考察机敏度、应变能力、工作潜力及知识；
＊专业口试、笔试或实务操作——测验其专业知识和技能。
⒌ 避免无效面试的心态和技巧（略）
⒍“人不可貌相！”——做记录，建立人才资料库。
⒎ 决定录用的标准
＊其能力、学历、经历是否符合公司的要求；
＊公司的待遇能否满足其经济负担；
＊如是特殊高级人才，应多方探讨，了解其操守品性等；
＊公司的发展是否能配合其个人发展或个人理想；
＊录用此人对公司的经营或其他人有无影响或排斥；
＊对于录用的一般人员，优先选择灵活、务实、工作经历稳定、背景单纯、地缘好的。
＊面试后的复查
④ 蛋糕加工厂做的蛋糕和店铺卖的面包有什么不一样
1、这个主要是要看你的地段，如果开在人口流量大的地方，利润就比较大，比如你们那人们经常去的超市旁边，或者人来人往的菜市外头。如果在小区里面或者小区外面，利润就没多少了。以为在小区的话，你的消费群体是小区的人。在热闹市中心大街上的话，消费群体可以是所有人。 2、看你们蛋糕的品质，如果你做蛋糕面包的话，你应该知道每一家店的口感是不一样的，品种也不一样，所以蛋糕师傅很重要，不是会做基本的蛋糕就可以了的。之前我见有的蛋糕师傅连慕斯蛋糕都不知道，这样跟不上消费者步伐的蛋糕师能做出多少符合当众口味的蛋糕?没有创新或者跟不上时代，那这个蛋糕店在一开始就输给别人。3、设备很重要，不只做蛋糕的烤箱那些，还有蛋糕保鲜的设备，有的小蛋糕店，你进去看，有些奶油蛋糕或者水果蛋糕都像面包一样没有保鲜来卖，这样很容易影响口感。所以开面包店这项支出是必不可少的。4、关于你说辛不辛苦的问题，那要看你是怎么做老板的。如果你自己又做蛋糕师傅，又做销售员的话，那肯定很辛苦，一天到晚下来没多少休息时间。如果直接请好蛋糕师傅，和收款员，就不会很辛苦。
⑤ 近期考虑开一个蛋糕加工厂，都需要什么设备什么手续啊
如果是加工厂，得看你对生产是怎么安排的。是流水线？如果不是流水线，准备40万的资金是至少的。
厂房的功能安排是：
洗手间（可以有效隔断在厂区里，不然就安排的远一点儿）－原料仓库、包装仓库－男、女更衣室--配料间（专间用于配置除鸡蛋外的各种材料）、进蛋间打蛋间（这个是必须独立的，鸡蛋是细菌风险最高的材料之一，而且用量很大，所以需要专间）－加工间、洗碗间－烘焙间－冷却间－包装间、二次更衣室－成品中转仓－成品仓－检验室
这个是比较完整的、而且划区符合食品安全要求功能规划了。
设备设施
洗手间：马桶及冲水设施，及洗手设施
原料仓：货架、大秤和小秤至少各一。
包装仓：货架
更衣室：更衣柜、洗手台(感应水龙头)、自动干手器、消毒洗手液
配料间：工作台、货架，各种规格的周转框、盒、盆、桶等，电子秤
进蛋间：放鸡蛋的托盘作临时存放用。
打蛋间：工作台，电子秤
加工间：打面机、蛋糕搅拌机、工作台、冷藏柜、冷冻柜。最好有纯净水供应。如有必要还可以添置分面团的设备。烤盘、烤盘车或烤盘架等
洗碗间：三星池、货架、消毒柜
烘焙间：烤箱、醒发箱、工作台。
冷却间：紫外线灯
包装间：工作台，包装封口机、如有需要可以添置土司切片机。紫外线灯
二次更衣室：同更衣室，紫外线灯
成品中转仓：周转框
成品仓：货架
检验室：国家规定的相关检验设备等。
生产糕点的企业应当具备下列必备的产品出厂检验设备：(详见《糕点生产许可证审查细则》)
（一）天平（0.1g）；
（二）分析天平（0.1mg）；
（三）干燥箱；
（四）灭菌锅；
（五）无菌室或超净工作台；
（六）微生物培养箱；
（七）生物显微镜。
如果是流水线，一般是一个加工间，不区分加工间、烘焙间、冷却间（或者也可以作出隔断，但设备是从各个间连成一线的。）。但其它专间基本不变，流水生产线得看你跟厂家怎么谈了。由于本人没有做过流水线，所以，在预算方面不好给出有效的建议。请谅解。
⑥ 开蛋糕加工厂需要什么设备还需要办理什么手续
设备：烤箱、面包醒发箱、发酵箱、大小搅拌器、压片机、碎冰机、打蛋器、蛋糕模具、烤盘、冷藏柜、展示柜、冰箱、操作台、奶油机、架子车、收银台、各种模具、刀具、小器具及其他原辅料等
手续：到工商局办理营业执照，到卫生局办理食品卫生许可证，到税务部门登记缴税领发票，工作人员到防疫站办理健康证。
⑦ 蛋糕厂配料工是做什么，累不累
配料工就是按产量按配方称好料，等操作岗位的员工来生产产品，累不累要看产量，产量大肯定会相对累一点，但是配料工要面对的原材料像面粉，糖鸡蛋等等都是50斤一百斤的，所以还是要点力气的，当然具体怎么样要看领导安排
⑧ 蛋糕生产销售算是什么业类服务业还是制造业
前一个是制造业，后一个是服务业。应为两者所需要的证书都不一样，最基本的
食品生产行业都要有QS（食品安全）证。你开销售店就不需要，需要卫生许可证等。我是做食品行业的。不信你可以去问问。
⑨ 员工在面包工厂的工作都是什么啊。。。如果我去打工他们会让我学到怎么做面包吗。。。
这个不能一概而论的，不一定的，受到下列因素的影响。
1.
岗位
如果你从事行政管理类工作，比如人事、行政、财务什么的，肯定是学不到做面包的。所以，想要学做面包，首先就要确定自己是操作工或者是烘焙学员这样的岗位，这是前置条件。
2.
固定工段
做面包有很多工序，包括配料、搅拌、前成型、醒发、烘烤、冷却、后成型、内包装和外包装。除了醒发和冷却不需要耗费人力之外，其他工序都需要工作人员的，那么问题来了，工业化的面包工厂基本都会定员定岗，操作员工不用会很多，只需要会其中一个工序即可，而且是会的这个工序越熟越好。这样做一方面可以降低人力及培训成本，另一方面也防止技术外泄。所以，很可能造成你在相当长一段时间内只会其中一段的工作。不过还是有机会改变的，例如别的工段缺人，或者是跳到技术研发类岗位，亦或者是被作为管理储备培养的话，亦或者是自己勤奋聪明……都可以克服这个困难的。
3.
年限
做面包是个手艺活，面包师跟老酒一样，是越陈越香越值钱，哪怕上面两个条件都满足，天时地利人和都占全，短时间内，你可能就是个普通的面包工，只有真正积累沉淀若干年以后，手里有了过硬的本事之时，那才是真正的学会怎么做面包了。