蛋糕奶油打到什么程度

Ⅰ 淡奶油打发到八成怎么个状态

淡奶油打发到八成后，具有明显纹路，但仍然可以流动的状态。电动打蛋器开最高档，打发奶油要悬空着打，不要碰盆底和盆边，直至光泽消失、软峰出现即可。

奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

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储存方式：

1、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。

2、未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。

3、已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。

Ⅱ 裱花蛋糕的奶油打到什么程度最家

淡奶油需要软一点，乳脂奶油要打到奶油尖直立

Ⅲ 做蛋糕时奶油打到什么程度才算打 好了

具体还要看你做的是哪一款蛋糕，这不能一概而论，另外，不知道你做的是什么蛋糕，需要打发奶油？是制作蛋糕时就要加入打发奶油？还是裱花时打发奶油？建议你先确定自己想要做哪款蛋糕，然后到网上搜索相关的方子，先把方子确定下来，再跟着方子做就好了，方子里面是否需要打发奶油，或是需要打到什么程度，都会有说明。

Ⅳ 关于慕斯蛋糕，奶油需要打发到什么程度

做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。
在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。
如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。
如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。

Ⅳ 做蛋糕淡奶油要打到什么程度

提起来这个状态就可以，夹馅抹面都可以用，这是打到九成发的奶油状态，新手的话建议把夹馅和抹面的奶油分开打，打好的奶油放的时间长了会变渣，这样抹出来的面不够光有气泡。

奶油九成发状态

Ⅵ 做生日蛋糕，把奶油打成什么状态

做生日蛋糕吗？奶油打成糊糊状是非常有必要的，把奶油打成糊状有利于她均匀的撒在蛋糕里面，对于蛋糕的酸软蓬松有很大的好处。

Ⅶ 奶油要打发到什么程度

淡奶油打发的做法

1.如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。

2.打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。

3.把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。

6.打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。 如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。

Ⅷ 奶油打发什么程度抹面

奶油蛋糕抹面小技巧的做法

• 夏天打发淡奶油注意事项：
  1.淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻，冷冻会把淡奶油冻坏不能打发！(要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等)
  2.坐冰打发！
  3.打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟！
  ps：夏天在空调房里打发奶油更佳！20度以上的室温下淡奶油会溶化，所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外带，必须要冷藏一小时后再放保温袋内，加入冰袋，封好保温袋口)

  

• ps：夏天一定要在空调房里操作！
  把裱花袋套在高身杯子上，装入打发好的奶油。裱花袋剪一约1分钱大的口，戴上毛线手套(防止手温把奶油溶化，特别是夏天)，把袋口拧紧！

Ⅸ 奶油打发一般打到什么程度才算打发好呢

打发越来约硬，直到能够到立起来而不松弛就可以。

Ⅹ 怎么才能区分淡奶油打到多少分

如何看淡奶油打发程度的方法如下：

准备材料：淡奶油400克、打蛋器、细砂糖32克

制作步骤：

1、打蛋器300瓦，8寸蛋糕使用淡奶油量400-500左右，新手可能会多点