A. 为什么芝士蛋糕一定要放入冰箱里冷藏
芝士蛋糕不是非要放入冰箱冷藏，只是如果不立即吃的话，放入冰箱冷藏会保存更好，下次食用口感也会更好。
冷藏新鲜食品只是抑制食品腐烂，并不能最终组织食品腐烂，冷藏的目的是减缓食品腐败速度。在－1－8度温度范围内，冷藏室温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢。
(1)奶酪蛋糕为什么要冷藏扩展阅读
芝士蛋糕营养价值：据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
B. 芝士蛋糕做好以后必须放进冰箱冷藏吗
可以是可以
如果不冷藏 口感的话会大打折扣吧
因为冷藏的作用就是要是各种材料更好的融合 味道更浓郁
使芝士蛋糕的味道更好
另外 现在天气还不热 蛋糕不容易变质
如果天然的话 必须冷藏
C. 芝士奶酪蛋糕需要放冰箱吗可以室温放三四个小时吗
需要放冰箱的
放室温太久口感会不太好
D. 慕斯蛋糕一定要冷藏保存吗
需要冷藏保存, 因为原料中有奶油,鲜牛奶,奶酪，具体分析如下：
一、不放进冰箱的影响：
（1）不放进冰箱的话在高温天气下可能会变质。
（2）慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放，
否则慕斯会膨化，结构变的松散。
（3）影响口感，尤其是慕斯经冷藏，吃起来有冰淇淋一样凉爽的口感。
二、慕斯蛋糕的储藏：
(1)冷藏可保存3-7日，冷冻可保存10日。但不要反复解冻。
(2)冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。
(3)冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰。
(4)若离开冰箱较久蛋糕太软，请先入冰箱冷藏一下再享用。
E. 为什么芝士蛋糕不用烤，直接冰冻
芝士蛋糕有不需要烤而直接冰冻的，也有需要烤的。
这个跟配方结构有关，比如重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕等配方中生的材料（特别是生的面粉）比较多的，必须通过烘烤熟化后，再适度冷藏或冷冻后食用。
对于可以直接冰冻的芝士蛋糕，通过配方可以更直观说明（注意配方中无生面粉）。
配方：
A蛋黄60克
A细糖30克
B奶油芝士：200克
C纯牛奶：100克
C细糖：60克
D吉利丁：4片
D冰水：200克
E朗姆酒：7毫升
F淡奶油：250克
步骤：
D料吉利丁浸入冰水，放冰箱冷藏先泡软。
A料混匀，至糖完全溶化。
B料隔热水液化，加入步骤2拌匀。备用。
C料隔水加热至80℃左右，并迅速搅拌至糖完全溶化，加入泡软的步骤1拌匀，离火。
将步骤3趁热冲入步骤4，拌匀。然后过筛，虑去蛋渣。
加入E料，拌匀。轻轻搅拌降温至手感不冷不热。
F料打发到六成，加入步骤6拌匀。冻芝士蛋糕糊完成。
注入己放蛋糕底的模具中，用保鲜膜覆盖，入冻（冷藏2-4℃，急冻-18℃）至定型。
脱模方法，用火枪（无火枪或用开水烫毛巾挤干）围着模具外围烧一圈，将慕斯圈脱出。即可装盘装饰后食用。
F. 芝士蛋糕做好后是冷冻还是冷藏
冷藏即可，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。
冻芝士蛋糕是一道美食。主要原料是 奶油奶酪和蛋黄等。
配料：
芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
消化饼底配料：消化饼干100克，黄油50克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
芝士蛋糕的做法步骤：
1.首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
2.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4.倒入柠檬汁，搅打均匀。
5.倒入玉米淀粉，搅打均匀。
6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
7.最后搅打完成的蛋糕糊。
8.把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
9.将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
10.烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。
G. 轻奶酪蛋糕为什么要冷藏后吃
因为冷藏后的轻奶酪蛋糕，口感更好，奶香味更加浓郁。
轻奶酪蛋糕做法：
用料：低筋面粉30克
辅料：鸡蛋1个，细砂糖50克，牛奶100克，黄油30克，奶酪80克，植物油2滴
1.40克牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状
2.奶酪隔水加热融化，并不停搅拌
3.搅拌好的奶酪糊依次加入60克的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀
4.接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀
5.给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层植物油,再量好尺寸
6.分别铺上和底部周围相同大小的油纸
7.接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
8.最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀
9.倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2厘米的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可
H. 轻奶酪蛋糕做好要放冰箱吗
冷藏即可。
轻奶酪蛋糕
是一道美食。主要原料是 奶油奶酪和蛋黄等。
轻奶酪蛋糕的做法步骤；
1.从冰箱拿出来后奶油奶酪、淡奶油、酸奶，直接称重并放进食品搅拌器里，打到顺滑无颗粒的状态，如果有食品搅拌器，建议使用食品搅拌器。省时省力，。
2.打好的奶酪混合物倒进盆里。
3.往奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
4.把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
5.细细的搅拌直到面粉和奶酪糊均匀的混合无颗粒(如果是用隔水方法化的奶酪，那么做好的面糊再放到冷藏中直到面糊变浓稠再取出操作)。
6.将蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡时放入白糖打到蛋白能拉出尖角但还稍微有点软即可。
7.将打好的蛋白分3次放入到奶酪粉糊中，每次都拌均匀以后再放下一次，不要用搅拌的动作，要从底下翻拌上来再切拌，千万不要顺时针搅拌，以免上劲消泡。
8.拌好的奶酪蛋糕糊很浓稠，然后倒入已准备好的模具中，用刮刀将盆中粘复得奶酪糊刮干净，稍刮平表面。
9.烤盘倒上水，然后直接将蛋糕模放入烤盘的水里放入预热好的烤箱里下层170度1小时(我的烤箱温度比和我一样的华的温度要低，如果你的烤箱温度较高，那就用160度)，然后用180度10分钟使其表面上色，用手压上去没有流动的感觉时即可，建议还是用牙签在中间扎一下拔出的方法较好，牙签上没有黏性的面糊就可以了。
10.从烤箱中取出蛋糕，凉后用保鲜膜覆盖放入冰箱中冷藏至少4个小时。
11.取出后用薄薄的刀在四周划一下，底部向上推就脱模了，用锯齿刀切块即可。