㈠ 千层蛋糕怎样切出来好看
前言千层蛋糕，薄而丰富的层次非常吸引人的眼球，这种层次的烤法其实很简单，但要做得漂亮，还是非常考验人的。我也是头一次做，蛋糕糊刮得平整，有薄有厚，不过层次还是很分明的，要想做得漂亮还得再练练。
㈡ 千层蛋糕都需要什么工具
榴莲千层蛋糕
食材：鸡蛋8个、纯牛奶660克、低筋面粉140克、玉米淀粉80克、糖粉70克、黄油40克、淡奶油460克、白砂糖25克
制作：
1、碗里打入8个鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀。
Tips：搅拌蛋液的时候顺时针搅拌，力度要轻，避免搅拌的过程中产生大量气泡。
千层蛋糕：揭秘让饼皮细腻薄软的秘诀，无需模具，做法简单又家常
2、在蛋液中加入纯牛奶，把低筋面粉、玉米淀粉和糖粉过筛到碗里，继续用蛋抽搅拌均匀，具体手法和蛋液一样，避免气泡。
Tips：
1）没有糖粉的朋友，可以把等量的白砂糖用料理机打磨成粉状。
2）没有低筋面粉的朋友可以换成中筋面粉，或者把中筋面粉上锅蒸一下做成低筋面粉也可以。
千层蛋糕：揭秘让饼皮细腻薄软的秘诀，无需模具，做法简单又家常
千层蛋糕：揭秘让饼皮细腻薄软的秘诀，无需模具，做法简单又家常
3、加了面粉时候会特别容易起疙瘩，这时候我们需要借助筛网多过滤几遍，把难以混合的物体排出去，之后再添加40克软化好的黄油，继续搅拌，然后过滤，最后得到的就是非常细腻的液体，这个就是我们做千层皮的底料了。
Tips：
1）一定要多过筛，直到非常细腻为止！
2）没有黄油可以换成玉米油或者其他气味比较小的食用油，至于花生油和豆油不可以哦！放黄油主要是为了增加饼皮的奶香味。
千层蛋糕：揭秘让饼皮细腻薄软的秘诀，无需模具，做法简单又家常
千层蛋糕：揭秘让饼皮细腻薄软的秘诀，无需模具，做法简单又家常
4、最关键的一步来了，烙千层皮！这里我得好好说一下。
1）饼皮必须得用平底不粘锅来烙！
2）锅子保持干燥干净的状态，先中火预热好，用手靠近锅子里面能感受到热气，这时候把车子从炉灶上面拿开，并舀适量的粉糊进去，快速的转一下锅子让粉糊摊的匀称，并把多余的粉糊倒回盛粉糊的碗里。
这一步先加热是为了利用余温锁住一部分粉糊，从而摊的饼皮薄又匀称。
3）晃匀之后把锅子重新坐回炉灶上，全程开小火烙饼，看到粉糊凝固，边缘处能撬开就熟了。直接从边缘处撕扯就能成功地取下饼皮。
烙的时候火候不能太大会起泡或者糊掉，也不能太小会变硬。
千层蛋糕：揭秘让饼皮细腻薄软的秘诀，无需模具，做法简单又家常
5、这时候来打发淡奶油。重新找一个干燥的容器，里面放上奶油和砂糖，一直打到发硬，提起来有坚挺挺的小三角的形状即可。至于榴莲馅，把核取出来捏碎即可。
Tips：
1）做
㈢ 做千层蛋糕芒果怎么切
用料
芒果 1个
做法步骤
1、准备材料，低筋面粉和糖粉没拍进去，本来要用纯牛奶的，因为家里现成有旺仔，就地取材就用旺仔啦，哈哈，芒果取小颗粒备用
2、牛奶倒入干净的盆中，加入糖粉和低筋面粉搅拌至无明显颗粒，三个鸡蛋打散备用，10克黄油隔水融化备用
3、将蛋液和黄油放入面糊，边放边搅拌均匀，然后一起过筛，过筛后面糊放冰箱冷藏半小时
4、取出面糊搅拌均匀，平底锅小火预热，放一小块黄油，勺一勺面糊进过，旋转平底锅摊一个薄饼，起泡后小心取出放凉，我一共做了9个面皮
5、面皮放凉后是这样的，天冷我没放冰箱，天热最好放冰箱冷藏备用
6、取200ML淡奶油加适量糖粉打发，打至出现明显纹路且不消失
7、拿出面皮，取一张最厚的，铺一层芒果粒（面皮边缘1-2厘米不放），在芒果粒上涂一层奶油，然后再取一张面皮盖上，如此重复，留一张最好看的放最上面，取一点芒果粒和奶油装饰下，剩余的奶油均匀涂抹在千层一圈，没有专业裱花工具，将就看吧，哈哈！天气热的话放冰箱冷藏一小时，取出可以享用啦！
8、来张切面图，原汁原味，小朋友很喜欢！
㈣ 千层类蛋糕，宝妈都是用什么刀切的
材料 250g 奶油 ， 7 蛋黄 ， 3 蛋白 ， 1tsp ovalette蛋糕乳化剂 ， 200g 幼糖， 300g 面粉 ， 1/2tsp 苏打粉 ， 200g 榴莲肉 做法 1. 榴莲肉搅烂机，苏打粉和面粉过筛 2. 奶油 ＋ 幼糖（我用160g）＝ 打蛋器打一打 3. 加入蛋黄、蛋白、ovalette蛋糕乳化剂、 榴莲、苏打粉和面粉 4. 烘盘底铺上烘焙纸，倒入面糊，盖上铝箔 5. 中火蒸40-50分钟 喜欢榴莲味可以放多点榴莲肉
㈤ 千层蛋糕切法一盘切30块怎么切
工具：长锯齿刀、牙签
说明：长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说，戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它来进行切块的。
蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切，刀的力会将蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，问题就很好解决了。
做法：拿8-12根牙签，在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开，切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密，越容易切得平。
㈥ 千层蛋糕怎么切块，总是把它给切塌变形了，怎么才能切好
千层蛋糕怎么切块，总是把它给切塌变形了，怎么才能切好
材料
A.全蛋545公克，细砂糖272公克，蜂蜜68公克，盐3公克，B.低筋面粉245公克，玉米粉27公克，C.奶水177公克，沙拉油163公克，C.奶油霜适量
做法
1.材料A放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。
2.材料B一起过筛2次，加入作法1的搅拌缸中拌匀成面煳。
3.材料C混合，取少许作法2的面煳加入拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的作法2的面煳中拌匀。
4.将作法3的面煳均分为6份；烤盘铺上白报纸，备用。
5.取1份作法4面煳倒入烤盘，以抹刀抹平面煳，放入烤箱以上火200℃╱下火150℃烤至蛋糕表面上色约8∼10分钟。
6.打开烤箱拉出烤盘，重复作法5的作法至面煳用完，最后一层面煳烤熟。
7.将烤熟的蛋糕置于凉架上待凉，切片后涂上适量奶油霜，2片相叠即为千层蛋糕。
㈦ 切榴莲千层蛋糕用什么刀切
慕斯刀
㈧ 千层蛋糕怎么才能切工整
找一个锯齿刀 像切生日蛋糕的锯齿刀 轻轻的来回拉几下 蛋糕就会平整地切下来