⑴ 芝士慕斯蛋糕有什么区别
芝士是一种奶酪幕司是一种结力的糕点也可以做成蛋糕
⑵ 芝士慕斯蛋糕的做法
步骤 1
先做饼底
步骤 2
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黄油隔水加热融化
步骤 3
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压成粉状后,加入融化的黄油,搅拌均匀
步骤 4
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把奥利奥的牛奶层部分去掉,把饼干压碎成粉(我用三个保鲜袋套住奥利奥饼干,木棒压碎)
步骤 5
放入六寸活底模具,用平底汤勺压平表面,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻15分钟
步骤 6
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芝士片放入不锈钢
步骤 7
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隔水加热融化
步骤 8
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隔水加热牛奶,再放入吉利丁粉,搅拌均匀
步骤 9
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把牛奶倒入芝士糊,搅拌均匀
步骤 10
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拿另一个不锈钢盘,倒入奶油奶酪,打发六分发就可以了(我这个打发得不够好)
步骤 11
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把牛奶芝士糊倒入打发好的奶油奶酪,搅拌均匀
步骤 12
在冰箱拿出奥利奥饼底,倒入芝士糊,上下抖一下,把气泡抖出,放入冰箱冷冻三小时
步骤 13
三小时后,准备热毛巾,把模具取出,把毛巾围着模具,然后用手托着底部,慢慢往上推出,芝士蛋糕就可以脱模了
步骤 14
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为了好看,在蛋糕表面,撒上可可粉,再用印花图案,撒上糖霜
步骤 15
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⑶ 做慕斯蛋糕需要奶油奶酪吗
做慕斯也可以加奶酪的 ,看你做什么慕斯了,用奶酪做慕斯更好吃的,比如做草莓奶酪慕斯,蓝莓奶酪慕斯,芒果奶酪慕斯,冻芝士,很多种,奶酪很好搭配的,自己吃的建议用奶酪做,顶顶
⑷ 怎么做出好吃的芝士慕斯蛋糕呢
芝士慕斯蛋糕
盛夏季节,可能很多人对于蛋糕甜点有些敬而远之。
每天闷热的天气,又往往让人疲乏无力,食欲不佳。
由此想到把蔬菜做进甜点中,尝试另一类甜点的风味。同时这些蔬菜又能增强被酷暑消磨的免疫,恢复体力。
这是一款四层蛋糕。杏仁风味的蛋糕做底,最上层是焦糖风味的透亮镜面,中间两个夹层分别是芝士慕斯和牛奶风味的胡萝卜泥柔软果冻。味道别致且出人意料。
材料
戚风蛋糕底 1片
原味酸奶125g
细砂糖(酸奶馅) 20g
柠檬汁(酸奶馅) 12g
清水(酸奶馅) 35g
吉利丁片(酸奶馅) 5g
奶油奶酪 100g
细砂糖(芝士馅) 30g
柠檬汁(芝士馅) 12g
清水(芝士馅) 20g
吉利丁片(芝士馅) 2.5g
柠檬皮屑 1g
盐 1g
淡奶油 180g
做法
1、准备材料,提前烤好戚风蛋糕取蛋糕底一片;奶油奶酪室温软化。
2、将用于芝士馅的吉利丁片2.5g,放入20g清水泡软,并隔热水化开。
3、淡奶油打发到软性发泡,有纹路,但纹路较软,无法挺立,放入冰箱备用。
4、奶油奶酪软化后,加30g细砂糖打发到顺滑无颗粒。再加入盐、柠檬皮屑、柠檬汁12g继续搅打均匀。
5、将第2步完成的吉利丁溶液倒入奶油奶酪糊搅拌均匀。
6、将第3步完成的淡奶油取一半的份量倒入奶油奶酪糊,用刮刀拌匀,形成芝士馅。
7、把戚风蛋糕底铺入模具。
8、把制作好的芝士馅倒入模具,抹平。先放入冰箱冷冻层,加快凝固。
9、开始制作酸奶馅,先将酸奶、20g细砂糖、柠檬汁12g搅拌均匀。
10.将用于酸奶馅的吉利丁片5g放入35g清水泡软,并隔热水化开。
11、将化开的吉利丁溶液与酸奶糊搅拌均匀。此时的酸奶糊比较稀,需放入冰箱冰冻至稠状。
12、把之前打发好剩下的另一半淡奶油倒入酸奶糊,用刮刀拌匀,形成酸奶馅。
13、将凝固的芝士馅从冰箱取出,把制作好的酸奶馅,倒在芝士糊的上层,抹平。
14、完成以上步骤,即可放入冰箱,冷藏4小时以上(冰箱保鲜层)
⑸ 慕斯蛋糕和芝士蛋糕区别
芝士蛋糕比慕斯蛋糕结构更扎实,但口感没有慕斯绵软。
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
芝士蛋糕是指用芝士做的蛋糕。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。
拓展资料:
慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。
英文是cheese
cake。它有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如乳清干酪,或是奶油奶酪,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。
⑹ 慕斯蛋糕中的奶酪哪个牌子好
我觉得慕斯蛋糕中的奶酪你还是选一些大品牌的独立包装的,这样更安全放心一些。
⑺ 慕斯蛋糕和芝士蛋糕的区别
慕斯蛋糕和芝士蛋糕的区别:
1、主料不同:
(1)慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。
(2)芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。
2、分类不同:
(1)慕斯蛋糕分类是:甜点,蛋糕。
慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,可以直接做蛋糕,也可以作为夹层。
3、起源地不同:
(1)慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正。
(2)芝士蛋糕起源于古老的希腊,在公元前776年时,为了供应当时的雅典奥运会所做出来的甜点。
⑻ 慕斯蛋糕 芝士蛋糕最大的区别
慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。
芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的.
⑼ 慕斯蛋糕用什么好呢
慕司蛋糕的制作方法: 把鸡蛋清,奶油,炼乳放在容器里加糖,(可以加水果,硬的切成特小的丁,桔子一类的要去皮后再去皮,再切,比较麻烦)用打蛋器打匀,注意一定是不能用筷子代替,打好的浆应该比较粘稠,之后准备你喜欢的形状的容器,容器边要刷色拉油,方便取出,把打好的浆倒到容器里,放到冰箱里冷冻,大概要2个小时,拿出来,把慕司扣出来,再出上奶油,放上水果作装饰,就好了。 草莓慕司 配比: 鲜草莓 500g 酸奶 350g 糖 200g 鲜柠檬 1个 鱼胶粉 30g 奶油 800g 制作方法: 1.草莓用榨汁机 榨成汁加入柠檬汁 糖 酸奶 搅匀备用 2.奶油打发 3.鱼胶粉加水搅匀(水能没过鱼胶粉即可 边搅边加水) 搅匀后 水域融化鱼胶如图 4.把融化好的鱼胶倒入先前榨的草莓汁中 搅匀 5.将4(上一条内容)与打发好的奶油搅匀 这时会是稀稠状 不要着急 到入容器内 放到冰箱里冷冻即可 凝固就能吃了!!! ((((根据个人口味可以更换水果)))) 也称为冰淇淋蛋糕,它的口感在蛋糕和冰淇淋之间。必须冷藏,否则容易化掉。质量好的慕司蛋糕软软的,入口即化,回味无穷。 慕司蛋糕则要使用到吉利丁(鱼胶粉,果冻的主要材料),而且要放冰箱内冷藏至幕斯凝结。 慕斯蛋糕是用搅拌器在蛋白和鲜奶加入大量的空气成为蛋糕的本体,所以比芝士蛋糕要健康很多。 自己觉得应该和果冻蛋糕差不多的。 巧克力 准备材料: 几个慕司圈,大的慕司圈应该是8寸一个,我全部改用了小的 结果料多了.大家看自己情况定,如果圈小完全可以把量全部减半 材料: 1.花果茶茶汁(冷)250g,我用的牛奶代替 2.蛋黄2个 细砂糖150g(我没放糖,因为用的是前几天做蛋糕剩下的金钻 如果JMS用淡奶油的话就需要放) 3.吉利丁片6片 4.动物性淡奶油250g(上面说了我用的是金钻250g,味道一样的好吃) 5.香橙酒1大勺 6.戚风蛋糕体(厚一厘米) 2片 装饰 花果茶的茶汁(冷)250克 我直接用草莓果酱对了点水,效果也不错 吉利丁片2片 做法: 1.将吉利丁片浸泡在冷水中软化备用,要让它充分吸收水分 2.取冷却的花果茶汁(牛奶)与材料2一起混合隔水煮到80度,过滤后加如融化好的吉利丁片搅拌均匀 3.鲜奶油打止6分发(用刮刀捞仍有流动性)加如香橙酒搅拌然后再和2搅拌均匀 4.慕司圈铺一层蛋糕体,倒入慕司馅冷冻3个小时 5.将装饰材料的吉利丁取出浸泡在冷水里软化,与花果茶汁(果酱)一起加热融化,然后冷却 6.此时从冰箱取出慕司,将材料倒满在慕司圈里在次冷冻知道凝固即可. 草莓慕司蛋糕 肯定是俺最后一次做慕司了。。。实在不喜欢明胶的味道啊。。还有这种软不软硬不硬的口味。。。不喜欢不喜欢。。。 A、蛋糕材料——蛋2个,糖90克,色拉油2大匙,牛奶3大匙,低筋面粉65克,发粉,2/3小匙,盐1/4小匙 ,塔塔粉1/4小匙(我用柠檬汗代替) B、慕司材料——明胶2大匙,水1/4杯,酸奶2杯,糖4匙,鲜奶油1杯,草莓若干 一、蛋糕按戚风法作成 二、明胶加水隔水融化,倒入酸奶和糖,搅拌均匀,放入冰箱冷藏至有浓稠感。 三、鲜奶油打发,加入二,草莓切半混入 四、蛋糕切半,把慕司馅填入,入冰箱冷藏,四小时后取出.