1. 戚风蛋糕的粘膜是什么
1，烘烤前模具（或烤盘）能涂油脂戚风蛋糕面糊必须借助黏附模具壁力量往膨胀油脂失黏附力
2，烤制宜选用模具戚风蛋糕太松软取蛋糕易碎烂用模具轻松取
3，烘烤温度制作蛋糕关键烘烤前必须让烤箱预热外蛋糕坯厚薄烘烤温度间要求蛋糕坯厚且者烘烤温度应相应降低间相应延；蛋糕坯薄且者烘烤温度则需相应升高间相缩短般说厚坯炉温火180℃、火150℃；薄坯炉温应火200℃、火170℃烘烤间35～45钟宜
4，蛋糕熟与否用手指轻按表面测试若表面留指痕或觉面仍柔软浮未熟；若觉弹性则熟蛋糕炉应立即烤盘内取否则引起收缩
5，蛋糕炉应反扣烤架面放凉免表面于潮湿影响口
2. 生日蛋糕奶油上粘的这一圈是什么花生
生日蛋糕奶油上沾的一圈，可能是花生粒，麦片碎，猜不出来的。是用来装饰蛋糕的，加的分量特别的多，吃起来蛋糕会很脆，很香。
买蛋糕都是在蛋糕店买的，最好问蛋糕店的老板，蛋糕奶油沾的一圈是不是花生，就行了。
3. 蛋糕做好了，为什么倒扣出来表面有点粘
一般蛋糕表面烤的太软就会这样，你可以试试，下次脱模前，可以在蛋糕表面少少的抹层油。或者下次烤好前2-3分钟的时候把烤箱温度适当调高或将蛋糕移到烤箱上层，将蛋糕表面烤的稍微硬一点（看着注意不要烤糊）。
4. 蛋糕心发粘是什么原因
1、烤的时间可能不够。按蛋糕方子规定的时间，烤制结束后用餐刀插入，如果拔出是粘的，说明蛋糕还没烤好，还要继续烤。用同样的方法试，直到餐刀拔出是干的就说明烤好了。
2、如果始终是粘的，应该是最初加入的面粉不够。如果是奶酪蛋糕，应该严格按照方子上说的添加面粉或玉米粉量；如果是普通蛋糕，在混合好后倒入烤盘时注意混合物不能太稀，要有点比较厚的巧克力浆的感觉。
3、方子很重要，新浪生活博客上有不少好的。要我个人推荐，我会推荐文怡的西点方子，试过几个没有失败的，说得也较详细。
5. 蛋糕上面除了涂奶油还可以涂什么有粘性
有很多，比如巧克力，水果，果酱，糖霜，糖皮，饼干，朱古力，抹茶粉，布丁，坚果等等。
蛋糕裱花是一款甜点，味道香甜可口，非常适合朋友聚会食用。
几种常见面包的制作工艺：甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开 口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花，太阳花，天蚕，太白金星，天山热狗，汉堡，年轮包，葱油包，菠萝包，老婆饼，可松包，丹麦包，苹果酥，法式长棍。
几种常见馅料的制作：A /椰茸馅B吉士酱 C /花生卡士达馅 D/ 奶酥馅E咖喱馅 F /福里吉白 G /沙拉酱H吉士馅 J/ 枣泥、豆沙、山楂等。
6. 生日蛋糕侧面粘的红色一粒一粒的是什么
草莓粒，某宝上搜搜就知道了
7. 蛋糕边上的果脆怎么粘上去的
我看过是说用刮刀铲上去，不要用手会化。其它就不知道了。在蛋糕装饰中，花边是最简单但又不可缺的一部分，它的形式多样，同一种手法用不同的花嘴能变化出多种形式。
8. 蛋糕抹侧面怎么抹啊，老是抹不平
抹侧面时,注意抹刀要垂直于蛋糕的顶面 不要担心有些奶油被顶到上面，把顶面破坏了，先把边缘修整好，再来调上面。抹的时候，要让抹刀与蛋糕侧面有大概30度的角度，这样不容易把原本弄好部分挑坏。侧边修整好之后，用干净的刮刀，平稳的，从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧