A. 酸奶蛋糕属于什么类蛋糕（乳沫类、戚风类、油脂类）
一、 蛋糕从模具内取出后表面多蜂窝式小洞或大的空穴
1. 模具内水分未曾擦干，而将面糊倒入，多余的水分在烘焙时产生蒸汽胀力使蛋糕底部发生小的气孔。
2. 如果蛋糕出炉冷却倒出后发现底部有交大的空穴，这是面糊入模时不小心混入大量空气所致。
3. 如蛋糕底部出现大面积陷入，即表示蛋糕内结构原料不足，最主要蛋白用的太多，面粉用量不够，应考虑修改配方，将面粉用量增加，如果面粉中掺有玉米淀粉时，则应将掺入的玉面淀粉减少，或不要再掺入。有时蛋白不新鲜也会发生这样的现象，确定后应更换新鲜的蛋白。
4. 如发现很多小孔洞或者很粘手，这是蛋白搅拌得不够发，尤其在使用液体酸性原料时长会发生这种现象。另外面粉加入是搅拌过久也会发生这样的现象。
二、 蛋糕出炉后收缩严重
1. 烘焙时间太久，使水分损耗太多，蛋糕在烤箱内就产生了收缩，如果烤箱温度太低，蛋糕出炉后也会收缩。
2. 蛋糕没有烤熟，或者烤箱温度太高，出炉后也会收缩。
3. 蛋白搅拌太久，使失去应有的韧性和弹性，导致蛋糕收缩，同时蛋白搅拌过久蛋白质受机械作用转为凝固，形成干燥，当搅拌第三步骤添加面粉时蛋白无力承受面粉的干性，延长搅拌时间，使面粉出筋，导致烘焙中的蛋糕收缩。
三、 蛋糕内部有大孔穴
1. 蛋白搅拌过久导致面粉拌合不匀与面糊太干，使蛋糕内部形成气孔和生粉。
2. 蛋白或面糊温度过高，易使蛋糕组织产生空洞。
3. 干性原料如糖和面粉未搅拌均匀，在面糊中留有未溶解的糖或面粉颗粒，导致不规则的空洞。
B. 做蛋糕用哪种酸奶
做蛋糕的时候我们一般都选了一些原味的酸奶，什么牌子都是可以用的，随后我们通过一个原味酸奶，我们可以制作一个强或者是其他的东西，如果说你要是自己去制作酸奶的话，那就是那种牛奶一般都是全职的，可以。
C. 做酸奶蛋糕使用什么样的酸奶比较好
导语：家里买的酸奶过快过期了，一下子又吃不完，怎么办呢？为了这个问题，我特地在我的宝妈群中问了一下别人，她们说可以把酸奶做成烤蛋糕。方法简单，而且味道非常不错，宝宝特别喜欢吃。所以我虚心的和别人请教了一下做法，用上了家里现有的材料，做出了酸奶烤蛋糕。确实宝宝特别喜欢吃，不过大家要注意的是一定要放凉了，再给宝宝吃，我的宝宝因为贪嘴不小心把嘴巴给烫红了。话不多说，开始今天的制作教程。这篇酸奶烤蛋糕的教程不仅有视频教程，还有图文教程，大家可以根据自身需要进行学习
【所需食材】
大家在家做酸奶烤蛋糕，需要用到两个鸡蛋，210克的酸奶，12克的玉米淀粉。
小贴士：如果大家家中没有酸奶，也是可以用配方来替代的效果也是一样的。
首先在一个较大的容器当中打入两颗鸡蛋，关于鸡蛋的选择，如果大家是给宝宝吃的，最好是选择使用加鸡蛋会比较合适一些，个人感觉加鸡蛋味道会更好。
然后在容器中加入210克的酸奶或者是配方奶。
接着加入12克的玉米淀粉。
然后用打蛋器充分搅拌均匀。
接着在模具上铺上一层油纸，倒入酸奶糊，烤箱200°火烤30分钟就可以了。
小贴士：每个家庭的烤箱脾气是不一样的，大家可以根据自家的烤箱实际情况调整温度和时间。
最后将烤好的酸奶烤蛋糕切成宝宝喜欢吃的大小就可以了。看完我的酸奶烤蛋糕的教程，大家学会了没有？如果大家还有什么不明白的地方，欢迎大家给我留言，我会第一时间给到大家回复。
D. 有油酸奶蛋糕和无油酸奶蛋糕有什么区别
无油酸奶蛋糕的特点是无油，热量相对有油酸奶蛋糕来说要少了许多,这种美味低脂的美食,吃起来口感很湿润，味道不错。
E. 酸奶蛋糕用的是什么酸奶
您要做的酸奶蛋糕是戚风蛋糕吗？只要在打蛋黄时加入普通酸奶就行，不叫用乳酸菌饮品就可以，最好用稠一些的
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用酸牛奶
F. 酸奶生日蛋糕和奶油蛋糕的区别
酸奶奶油和普通奶油，口味不同