1. 为什么我烤的蛋糕中间是空的，吃着还可硬
有几个原因，一个是你打蛋糕的时候没有打好，蛋糕不够蓬松。也有可能泡打粉加的不够。一个是烤的时间过了，所以硬了
2. 戚风蛋糕为什么是空心的
可能底火温度太高，导致蛋糕蓬出去了
3. 为什么我做的戚风蛋糕会底部空心的呢
你将蛋糕糊倒入模具之后应该适当地摔一下模具，使里面的空气摔出来
4. 烤蛋糕时候为什么都是空心的还比较硬
搅得时候空气进去了、烤的时间太长了，水分蒸发会很硬
5. 做的蛋糕起来了但是中间是空的，该怎么改善呢
蛋白中如果不小心混入蛋黄，就会增加打发的难度，容易造成打发失败。其次鸡蛋不新鲜，打发出来的蛋白霜容易不稳定，后续与其他材料混合时容易消泡，造成蛋糕不蓬松。使得蛋清在打发后更加稳定地保持在蓬松的状态。不仅如此，打发好的蛋白如果不立刻使用的话，也需要放入冰箱中冷藏保持其蓬松。
把蛋清打到原来的三到四倍颜色发白为止，蛋糕的成败主要就是蛋清打的好不好，一定要把蛋清打发到有点固态状，这样蛋清就完成了。使蛋黄充分发泡，要为原来体积的2-3倍，因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀，加热后蛋白质变性行成的。所以所只要你搅打充分了，面粉的比例适宜，做出来的蛋糕都还可以。
6. 为什么烤好的蛋糕里面是空的而且还很硬
可能是你放的时候没放匀，硬应该是你的比例没配好
7. 为什么我做的蛋糕里面是空心的
现在流行一种蛋糕，里面就是空心的，说明你里做蛋糕的时候谁没有加水，全部是用鸡蛋发起来的，很正常的质量很好的。