⑴ 烤蛋糕时候为什么都是空心的还比较硬
搅得时候空气进去了、烤的时间太长了，水分蒸发会很硬
⑵ 做云朵蛋糕为什么是空心的
做云朵蛋糕，为什么是空心的呢？那说明这个蛋糕发的面食比较好的，做的还是比较成功的
⑶ 在做蛋糕时，蛋糕底下为什么总是空的
1.温度过高，蛋糕爬升太快。
2.进烤箱前，要震几下蛋糕模，把蛋糊中的气泡震出来，你可能震过头了，反而有空气进入底部。
⑷ 做的蛋糕起来了但是中间是空的，该怎么改善呢
蛋白中如果不小心混入蛋黄，就会增加打发的难度，容易造成打发失败。其次鸡蛋不新鲜，打发出来的蛋白霜容易不稳定，后续与其他材料混合时容易消泡，造成蛋糕不蓬松。使得蛋清在打发后更加稳定地保持在蓬松的状态。不仅如此，打发好的蛋白如果不立刻使用的话，也需要放入冰箱中冷藏保持其蓬松。
把蛋清打到原来的三到四倍颜色发白为止，蛋糕的成败主要就是蛋清打的好不好，一定要把蛋清打发到有点固态状，这样蛋清就完成了。使蛋黄充分发泡，要为原来体积的2-3倍，因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀，加热后蛋白质变性行成的。所以所只要你搅打充分了，面粉的比例适宜，做出来的蛋糕都还可以。
⑸ 为什么自制小蛋糕会空心
我的烘焙原料及过程：
原料：
淡奶油 200g
鸡蛋5个
低粉400g
细砂糖 蛋黄蛋白各一勺
1、蛋黄和蛋白分离，分别至于无油无水的容器内
2、蛋白加入细砂糖，打至发泡可以凹造型
2、蛋黄加入淡奶油和糖打发拌匀。
3、筛入低粉，打发拌匀。
5、将蛋白与蛋黄糊打发拌匀。
6、烤箱预热160度，将蛋糕糊倒入模具中，放在烤盘上，中下层，烘烤模式190度，60分钟。
7、关火焖至冷却，冷藏后脱模。
⑹ 戚风蛋糕为什么是空心的
可能底火温度太高，导致蛋糕蓬出去了
⑺ 为什么我做的戚风蛋糕会底部空心的呢
你将蛋糕糊倒入模具之后应该适当地摔一下模具，使里面的空气摔出来
⑻ 为什么我做的蛋糕里面是空心的
现在流行一种蛋糕，里面就是空心的，说明你里做蛋糕的时候谁没有加水，全部是用鸡蛋发起来的，很正常的质量很好的。