Ⅰ 面包柔软剂和面包改良剂一样吗，有什么区别
不一样。
区别：
1、作用机理不同：当把膨松剂调和在面团中，在高温烘焙时受热分解，放出大量气体，使制品体积蓬松，形成疏松多空的组织。改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，再用其特定条件来进行改良。
2、功能不同：改良剂的主要功能是提升食品口感，同时也有助于在加工流程中改善食品的外观，如此食品口味也佳，就会增添吸引力。膨松剂主要用于焙烤食品的生产，如碳酸氢钠加入食品中，经烘烤加热产生二氧化碳，在食品内部形成均匀、致密的孔性组织，体积增大，使面包、蛋糕等食品柔软富有弹性，使饼干酥松。
3、作用不同：膨松剂主要用于面制食品和膨化食品等食品的品质改良，使制品疏松爽口、爽脆，有光泽，更具有商品价值。改良剂除了具有膨松剂所具有的作用外，比其更具优势，能够改善面包组织，酶制剂和乳化剂极佳配伍能使制作的面包更柔软、组织更细腻。
(1)什么是蛋糕改良剂扩展阅读：
注意事项：
1、选用面包改良剂时，首先要详细阅读每种面包改良剂的使用说明书，清楚地了解所选用面包改良剂的性能、主要作用、添加量和使用方法，要特别注意观察每种面包改良剂的组成成分，其主要用途是否与选用面包改良剂的目的相一致。
2、适量使用，方法要恰当：做到心中有数，添加量过少，达不到使用效果，添加量过多会起副作用。使用方法不当，如搅拌面团时与其他配料混合不均匀，也达不到使用效果。
3、天气影响：面包改良剂中都有酶制剂，北方冬天寒冷，搅拌面团时应先加热水后加改良剂。
Ⅱ 蛋糕粉和面包改良剂是一个东西吗
不是同一个东西。
蛋糕粉就是蛋糕速发粉，膨大剂的一种，是用来做蛋糕或者西点的。是必须要用到的。
面包改良剂是为了增加面包柔软和烘烤弹性，延缓面包老化的。是做面包的辅料。
Ⅲ 蛋糕改良剂是什么
面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。在使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握，因为有的成份属于健康违禁用品，而过量使用会产生副作用
Ⅳ 做蛋糕时放改良剂的作用
改良剂作用与效果：改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显着增大成品体积，约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。延缓成品老化，延长货架期。 用法一般来讲是用温水化开与酵母一起添加到面粉里，再按照常规程序来操作就可以了。 添加量一般为0.3-1.0%。 实验使用工艺： 称取面粉添加改良剂，加40-50%水（以面粉重量为基数），加0.6-1.0%酵母和面，成型 ，醒发30-60分钟（35-36摄氏度，湿度70-80%），沸水蒸约20分钟即可。注意：酵母在和面前最好用少许温水进行溶解活化，其效果更好。
Ⅳ 蛋糕改良剂是发酵粉吗
改良剂是优化面粉的品质,如增加筋度,提高白度,防止发酸,增加亮度等,而发酵粉仅是提高面粉的活性,促成快速生成网络结构,
Ⅵ 蛋糕改良剂与蛋糕预拌粉是一样的东西吗
不一样的，改良剂是添加剂，预拌粉是一些原料按比例混合
Ⅶ 什么是面包改良剂
面包改良剂
面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。正规厂家生产的面包改良剂，采用多种食品级优质原料精制而成，有强大的科研力量和先进的生产工艺做保证，安全、高效，是市面上众多低价、杂牌改良剂不可企及的。
图片上的面包是没有添加面包改良剂（左）和添加了面包改良剂(右)对比照片（图片来源http://www.angelyeast.com），以加强对面包改良剂的认识。
为了让消费者更好地了解和使用面包改良剂，下面就市面上的面包改良剂的特点和功用进行介绍。
一、酵母伴侣面包改良剂
特点：
1． 改善面包组织，酶制剂和乳化剂极佳配伍能使制作的面包更柔软、组织更细腻。
2． 增大面包体积，缩短面包发酵时间；
3． 能使面筋得到充分扩展，更有利于机械化生产面包；
4． 用量低，配方高度浓缩。
适用范围：用于长保质期和需要柔软的面包，尤其是各种甜面包。
二、A500面包改良剂
特点：用量少，能促进面筋的扩展，增大面包体积，改善面包组织，提高面团发酵的稳定性。
适用范围：适用于酵母发酵的各类面团。
三、T-1面包改良剂
特点：强化面筋，提高面团的吸水性，增大面包体积，经济高效。
适用范围：适用于酵母发酵的各类面团，尤其是筋力不足面粉，能有效的扩展面筋。
四、好搭档面包改良剂
特点：经济实用，独特的面包改良剂配方，节约面包生成成本。
适用范围：适用于酵母发酵的各类面团。