① 烘焙蛋糕脱模时总粘住是为什么
我在君之的微博上看到，烤戚风蛋糕时是不能做任何防粘措施的，一下文字摘自君之博客：
注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高，否则戚风会长不高（当然，在蛋糕模周围铺油纸也是同样禁止的）。
② 蛋糕粘模具怎么办
可以在模具上铺一层油纸。
主料：鸡蛋 6个、低筋面粉 90克
辅料：玉米油 75克 、细砂糖40克 、牛奶55克、 蜂蜜50克、盐1克、 柠檬汁几滴
1、提前处理好模具：固底模具里面四周垫好硬纸壳，四周底部再铺层油纸；活底模具在最外面还要用锡纸包好，建议多包两层。
③ 烤威风蛋糕需要粘膜是什么意思
这不知道是什么意思，烤戚风蛋糕并不需要什么粘膜的啊。大概意思会不会是在盘底需要垫上一层油纸呢！
④ 无水蛋糕粘模具怎么办 无水蛋糕和戚风蛋糕的区别
常用的处理方法是：油浸高温炼制。我用的是色拉油刷模，烤箱200度左右烤40到60分钟拿出稍凉趁热擦干残渣会发现模具比以前亮多了，这样处理有助于解决粘模并延长模具使用寿命。
无水蛋糕只是蛋糕加工工艺的一种，力求的是外脆里柔的口感，并不能说它一定优于其它蛋糕。蛋糕的种类非常多，比如常用作蛋糕底的“威风蛋糕”，正是因为含水量多，才软嫩可口。还有加了奶酪的“芝士蛋糕”，把鲜奶油打发做的“慕斯蛋糕”等等。它们在口感和营养上各有千秋。至于如何选择，那就是“萝卜白菜各有所爱”了。
⑤ 蛋糕粘模怎么办
是什么蛋糕?
如果是戚风蛋糕,那么刷油是不现实的,戚风蛋糕的面糊会在未成型前把你刷在模具上的油吸收,不但达不到不粘的效果,而且还会在戚风蛋糕的最底成形成油脂分离状,影响美观和口感.你可以考虑垫白纸.
如果是SP蛋糕油蛋糕,那么就可以按照二楼的答案去做就可以了.
还有一点,建议你如果是新的模具(包括烤盘),可以把模具刷上猪油,然后放进烤箱里用200度的高温烤10分钟,然后取出来冷却,再如此类反复做3到5次,这样以后基本上都不会再粘!
⑥ 无水蛋糕做出后为什么粘模
你的模具上要刷黄油（色拉油不行容易粘模），并且烤好出炉后要趁热取出，冷了容易粘模！
⑦ 烘焙用的蛋糕模具粘蛋糕厉害为什么先谢大侠了！
首先要看楼主用的是什么类型的模具，铁质的还是硅胶的？
目前常见的解决办法就是涂油，这并不能根本解决蛋糕粘模的问题。烘焙蛋糕的手法也有很重要的关系，是做重油蛋糕还是轻油蛋糕。两者脱模的感觉也是完全不一样的。
铁质的建议你用烘焙纸隔离吧，硅胶的可能就只能涂油了。
其实蛋糕模具粘模跟模具本身的工艺有极大的关系，模具表面抛光工艺是决定性因素。抛光好的模具是非常易脱膜的。
⑧ 做蛋糕老是粘模，怎么回事
蛋糕料入模之前，将模具用油刷一遍~
将面粉掺入油内，把模具刷一遍再将蛋糕料装入模具内即可