1. 防粘纸和防粘膜有什么作用
防粘纸和防粘膜亦称隔离纸和隔离膜或防潮纸和防水纸，也可称硅油纸和硅油膜，是压敏胶制品生产中的一类重要材料，也是食品行业的防油纸，烘烤纸，工业方面的防潮纸、防潮膜。压敏胶黏标签、粘贴胶纸、双面压敏胶黏带、胶粘壁纸及其它胶粘片材等类压敏胶制品，都是由压敏胶黏剂、东基材和防粘纸或防粘膜构成的。防粘纸和防粘膜在这些压敏胶制品中的主要作用是保护涂布在基材上的压敏胶层，以防止被污染或粘住其它物品或胶层相互粘住后失去使用价值。 因此可以说，没有防粘纸（膜），这些压敏胶制品就不可能产生和发展。此外，在许金压敏胶制品生产时，必须采用转移涂布工艺，先将胶黏剂涂布在防粘纸上，干燥后再与基材复合并转移到基材上。此时防粘纸也是不可缺少的材料。将适当的防粘剂 ( 有机硅油 ) 涂布于各种纸张或塑料薄膜基材上，经固化后即可得到防粘纸或防粘膜。这样制得的防粘纸或防粘膜一般呈大卷状产品贮运和供应。若在基材的两面皆涂布防粘剂(有机硅油) ，就可制得双面防粘纸或防粘膜，主要在双面压敏胶黏带的生产中应用。
2. 蛋糕粘模怎么办
是什么蛋糕?
如果是戚风蛋糕,那么刷油是不现实的,戚风蛋糕的面糊会在未成型前把你刷在模具上的油吸收,不但达不到不粘的效果,而且还会在戚风蛋糕的最底成形成油脂分离状,影响美观和口感.你可以考虑垫白纸.
如果是SP蛋糕油蛋糕,那么就可以按照二楼的答案去做就可以了.
还有一点,建议你如果是新的模具(包括烤盘),可以把模具刷上猪油,然后放进烤箱里用200度的高温烤10分钟,然后取出来冷却,再如此类反复做3到5次,这样以后基本上都不会再粘!
3. 做蛋糕时保鲜膜可以取代粘膜吗
不可以，粘膜纸有一定的吸收性和透气，而保鲜膜高温加热，会释放有害物质。
4. 蛋糕越打发面糊越重还是越轻
越轻，密度降低
5. 烤威风蛋糕需要粘膜是什么意思
这不知道是什么意思，烤戚风蛋糕并不需要什么粘膜的啊。大概意思会不会是在盘底需要垫上一层油纸呢！
6. 什么东西是垃圾食品
垃圾食品（Junk Food，或称垃圾食物）是指被认为不健康的食品。其是仅仅提供一些热量，别无其它营养成分的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。WHO所提示的不健康食品是以比较的方式呈现，比如高能量且高蔗糖高脂肪的饮食比低能量饮食（比如水果或蔬菜）不健康；每日膳食中的含盐量低于5公克会比多于5公克更无害等。除了以上这些无生产许可证、无卫生许可证、无食品检验报告的三无产品，日常生活中的哪些是危害还自己健康的垃圾食品呢？
◇ 垃圾指数：
可乐等汽水
——典型的“垃圾食品”
其中除了糖分和磷之外，几乎不含有人体所需要的其他营养成分。目前我们食物中磷已经过多，而过多的磷会妨碍钙的吸收，促进钙的流失。膳食中有了粮食之后，也不需要额外的糖分。
◇ 垃圾指数：
煎炸食品
——蛋白质、维生素和矿物质含量都不足。
煎炸的油经长时间加热，脂肪酸发生有害化学变化，会引入多种有害成分；为改善口感，常常在其中添加明矾，是食品中铝污染的来源。
糖果
——成分主要是甜味剂和庶糖，糖量通常在85%以上，在糖类食品中，巧克力营养形象不错，但真正对健康有益的，只是可可含量超过70%的黑巧克力。
薯片锅巴
——薯片的原料是富含钾和B族维生素的马铃薯，基础很好，可在煎炸过程中吸收了大量油脂，维生素损失严重，而且形成了不利健康的“丙烯酰胺”类物质。同时，经过过度调味，含盐量较高。
◇ 垃圾指数：
方便面
——维生素和矿物质含量低，膳食纤维少。其汤料包中含有大量盐分和味精，酱包或油包中含有大量脂肪，而且难以保证新鲜。但它油炸程度不高，丙烯酰胺含量较低，也不用加入明矾，故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。
膨化食品
——蛋白质含量低，维生素不足。表面有调味料，含盐量较高，有的还含有铝。而且很多产品含有氢化植物油，其中的反式脂肪和饱和脂肪对心脏健康十分不利。
甜点
———属于高糖分高脂肪低纤维的食物，能量很高，多吃容易增加体重。各种所谓的果料产品，其实主要来自于水果香精和色素，并不能代表水果的营养价值。
◇ 垃圾指数：
汉堡包
——主问题是脂肪多、纤维少，维生素C和其他抗氧化成分不足。如果同时搭配蔬菜，下一餐再吃些粗粮豆类，可成为正常饮食的一部分。
罐头食品
——罐头食品被列入垃圾食品，实在有点冤枉。水果罐头煮制中会损失大部分维生素C，但大部分矿物质和几乎全部的膳食纤维得以保留下来。如黄桃罐头中的胡萝卜素得以保存;豌豆、蘑菇等蔬菜罐头保留了矿物质和膳食纤维;肉类罐头中矿物质没有损失，甚至因为高温高压加热，骨、刺中的钙还更多地溶解了出来。
7. 蛋糕粘膜是什么
底火不够
8. 烤蛋糕用不用贴粘膜，能不能用别的代替
可以盖锡纸，做得像帽子那种高高的，鼓起来的那种，避免影响烤的过程中蛋糕爬高
先170～180度左右烤30分钟左右，然后再150左右烤20分钟左右
我之前烤的时候不放锡纸，一直高温烤，蛋糕表面很容易开裂。
放了锡纸以后，高低温烤就没那么容易裂，颜色也会更好看。
试试提高上火5-10度，或多烤几分钟；或晾凉的时候有皮那面不盖油纸，降到和手温差不多时就卷；用保鲜膜卷，撕开时会相对比油纸没那么容易掉皮；如果是冷藏后掉皮的话，就减少冷藏的时间，大概冷藏半个小时就可以取出来切片了，