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蜂什么蛋糕

发布时间: 2022-01-06 08:34:15

⑴ 蜂巢蛋糕是什么样的,怎么

蜂巢蛋糕

配方:炼乳160g、液态油60g、蜂蜜9g、鸡蛋120g、面粉100g、

苏打粉3g、细糖180g、水160g、

蜂巢蛋糕制作步骤方法:

1、将细糖和水加热制成糖浆,冷却备用;

2、将炼乳、液态油、蜂蜜搅拌均匀;

3、将鸡蛋加入,打散混合均匀;

4、将面粉和苏打粉筛入,手动翻拌均匀;

5、分三次加入糖浆,边搅拌边加入;

6、将制作好的面糊,保鲜膜封起静置40min;

7、将面糊倒入模具中;

8、烤箱快热档180度,烤制25min即可

小贴士:

液态油可以用味道比较清的色拉油代替;

面糊的静置很重要,因为可以让苏打粉作用,更容易形成蜂窝状

以上的烘焙食谱中 这是按照嵌入式烤箱的的标准做的,具体烤箱估计温度选择上会有差别,请参考

⑵ 蜂巢蛋糕的做法

希望可以帮助你~~~
材料:
全蛋一个;砂糖60克;炼乳60克;黄油30克;蜂蜜5克;低筋粉50克;苏打粉3克;焦糖水80克;椰绒适量
1,黄油,炼乳,蜂蜜混合。
2,搅拌均匀。
3,蛋打好。
4,分三次将蛋加入。
5,将4混合均匀。
6,低筋粉筛过。
7,筛好的低筋粉
8,混合均匀。
9,
20克冷水与砂糖60克小火慢煮。
10,糖化了,冒小泡。
11,待糖变成褐色时,加入60克热水。
12,继续小火煮两分钟。
13,焦糖水放至温度为60度时,加入8里。混合均匀。
14,静置30到40分钟。
15,加入3克苏打粉。
16,继续静置5分钟,这时候可预热烤箱。
17,模具里刷上黄油,撒少许椰绒。
18,烤盘里放少许水,模具放于烤盘里,中层,200度,35分钟。
几个小贴士:
1,如果不喜欢吃太甜的,可以减少炼乳的用量。但也不可太少,少了炼乳,就成不了蜂巢那种胶状的感觉。
2,苏打粉不可少。因为这款蛋糕关键就在与苏打粉所起的沉积作用了。
3,熬焦糖记得一定要小火,在糖融化的过程中,可用勺子均匀搅拌。但后面的过程就不要搅动了,这样会让温度变低,不利于焦糖的熬制。倒热水时,要小心,别被烫到。
4,我用的是长帝25,所以用了200度,放了中层,35分钟感觉刚好。如果大家要做,还是根据自家烤箱功率来吧,耐心点,守在烤箱旁,透过玻璃门随时观察里面的情况,不过记得中间若非必要不要打开门哦。
5,中间将烤盘拿出来换个面,我因为懒,没换,所以烤完后很明显看到一边高一边低。可见要想做出好的作品来,懒是要不得的!
6,模具涂完黄油再涂椰绒是为了脱模方便,没有椰绒也可用面粉代替。
7,这些分量刚好做了一个6寸模。如果没有模具用纸杯也行。

⑶ 小蜜蜂蛋糕怎么做如何做好吃

1/13

蛋黄蛋清分离,蛋黄加20克细砂糖打匀。再加入玉米油,充分乳化。
2/13

加入牛奶打匀。
3/13

打好的鸡蛋液。
4/13
筛入低筋面粉,拌匀至无干粉。
5/13
蛋清加剩下的细砂糖一次性打发,打至有小弯勾的状态即可。
6/13
取一部分蛋白糊到蛋黄糊中,翻拌均匀。再把拌好的蛋糊倒入到蛋白糊中,翻拌均匀。
7/13
取10克蛋糊倒入竹炭粉,混合成黑色面糊。
8/13
取20克放入红曲粉,拌匀,最后是20克原色面糊,加入适量黄色色素翻拌均匀。所有颜色面糊放入小纸杯中,每个十克。
9/13
预热烤箱160度烤十五分钟左右。晾凉取出剪成如图形状。
10/13
剩下的原色面糊倒出150克,加入竹炭粉,翻拌均匀,原色面糊加入黄色色素翻拌均匀,都装入裱花袋备用。
11/13

六寸模具,挤入一层黄色面糊,一层黑色面糊,每次75克,尽量均匀一些。
12/13

烤箱预热160度,烤盘放入热水,活底模具需用锡纸包裹放入,烤55分钟左右,手按下去无沙沙声即为烤熟。
最后一步

用牙签在蛋糕侧面固定小蜜蜂的耳朵,将眼睛,嘴巴和红晕摆在蛋糕表面,大功告成,可以去哄小朋友了!