Ⅰ 求问蛋糕糊怎么样能力不消泡
混合蛋黄糊和蛋白的时候上下迅速翻拌，越快越好，君之说鸡蛋不消回温可以包管蛋白没那么快消泡，还有就是最好先打蛋黄再打蛋白，最好的是同时开工
Ⅱ 蛋糕面糊怎么做
正确制作蛋糕面糊的方法大家可以好好了解清楚，首先需要做蛋白的部分，先把蛋白取出来放到冷冻室里面冻一下，这样就能够避免放很多糖，做出来的蛋糕也会非常漂亮，在打发蛋白的时候里面添加适量的白醋或者柠檬汁，这样也非常好，添加糖的时候最好能够多次添加添加三次进行充分打发，这样也可以打得更好，让蛋糕的口感变得更加不错，蛋白打发好以后就成为蛋白霜，看上去非常光滑细腻，光泽度也非常好，然后就需要把蛋黄糊混合在蛋黄霜里面，首先要把蛋黄糊拌好，用铲子铲一些，蛋白霜放到蛋黄糊里面搅拌均匀，多次添加完以后搅拌好就变得非常细腻，而且并不会有泡，这样就把蛋糕面糊制作好了，做出来的蛋糕口感很细腻。
蛋糕面糊的营养价值
蛋糕面糊里面的蛋白质含量非常丰富，适当的吃一些养胃，美容养颜的效果就不错，里面还含有磷元素以及钙质，脂肪含量没有那么多，适当的吃一些可以达到滋补身体效果，不管是青年，儿童还是中老年人群，都可以适当的吃一些蛋糕，面糊里面还含有矿物质，维生素，脂肪以及蛋白质，是成长发育过程中必不可少的营养物质，能够达到修复肝脏组织作用，让身体发育变得更好，还可以让记忆力有所提高。
儿童适当的吃一些也能够补充身体所需要的营养物质，让身体发育速度变得更快，还能达到预防癌症作用，蛋糕面糊的益智健脑效果非常好，它里面含有卵磷脂成分，进入身体以后也会让脑组织细胞更好的生长发育，让记忆力不好的情况得到有效改善，蛋糕面糊里面的微量元素以及维生素b的含量也是非常丰富的，这些物质进入到身体里面就可以把一些致癌物质给有效清除，这样就能达到很好的抵抗癌症，预防癌症作用，所以平时适当的吃一些蛋糕还是非常好的，能够让身体变得更加健康，疾病出现的几率不会那么高。
Ⅲ 怎样做蛋糕糊
1 蛋白中放少许糖，使蛋白较易打发，约打10分钟至糊状。用筷子插进糊中，筷子不倒即可。
2 蛋黄 放进芝士，加少许糖，用勺子搅拌，搅拌至淡黄色，再用打蛋器搅拌，打至纯滑即可
3 加入刚才的蛋白（把1加入2），用勺子搅拌，拌匀即可。加入少许牛奶，稍作搅拌即可
4 浓咖啡，倒入烈酒，搅拌一下，放入手指饼干，稍作搅拌令其充分吸收咖啡。将饼干和咖啡隔开。把海面蛋糕放入咖啡中
5 取一个容器，底部铺一层浆（步骤3所得），然后铺一层咖啡饼干，再铺一层浆，再铺一层咖啡饼干，再放入海绵蛋糕，最后铺上浆。盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时。取出后撒上可可粉。完成
这个貌似在做蛋糕了。呵呵，不好意思哦
Ⅳ 蛋糕糊的稀稠是什么样子
就是捞点起来看看是什么样的吧，掉下去立马就没影了是稀的，反之是稠的
Ⅳ 戚风蛋糕是什么样的啊
927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚风蛋糕戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法)，即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。
折叠编辑本段菜品特色
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
折叠编辑本段做法
Ⅵ 蛋糕糊翻成怎么样才算0k
我都是采用小岛的搅拌方法，非常快，均匀。简单点说就是，在搅拌盆中间入刀，切到盆的左下方出，刮刀前需要发出“咣”的一声碰触到搅拌盆。
在盆的左下方画一个椭圆，刮刀抬起后，再回到盆中心，整个过程不需要翻转手腕。每画一个圈，左手都要逆时针转盆。操作要连贯，一秒钟搅拌2次左右。偶尔刮盆。20-25秒内就能把蛋白霜和蛋黄糊搅拌完成。快速操作可避免蛋白霜形成小颗粒。详细图片可参考《小岛老师的蛋糕教室》。
蛋黄糊和蛋白霜融合均匀就可以了。
Ⅶ 面糊类蛋糕是怎么做的
面糊类蛋糕的制作重点：
1）、黄油和奶油放入干净的盆里，用电动打蛋器将油脂打软。
2）、加入糖，打到颜色变成白色或淡白色；记得随时将盆底以及盆边刮干净。
3）、全蛋分多次加到以上的油糖中，拌打均匀。每加一次蛋液都要打均匀才可以再添加。
4）、奶水（或鲜奶）慢慢加入，以慢速度打到糖颗粒融化。
5）、加入过筛的面粉，拌匀。
6）、模具内涂油，加入生料烘烤。
Ⅷ 蛋糕糊糊需要什么程度
是单纯的全蛋蛋糕么？ 最科学的方法测比重，比如一小杯水100克，打发的面糊糊同样装满小杯只有80克，比重就是0.8。面糊糊的程度依据你鸡蛋和粉的比例可以在0.5~0.8区间浮动.