‘壹’ 蛋糕卷的配方与做法是什么
虽说现在蛋糕店到处都有,想吃蛋糕随时都能去买,但是越来越多的人,更喜欢在家里自己动手做。毕竟自己动手做出来的食物全程参与,安全卫生,都有保障。吃着也比较放心。今天就来给大家分享一下蛋糕卷的做法,其实有很多做出来的蛋糕都可以叫做蛋糕卷。每个人的做法都有不同,今天就来给大家分享一下,葡萄干瑞士卷的做法也是蛋糕卷的一种,不过我更喜欢吃葡萄干瑞士卷。
这个葡萄干瑞士卷的做法,还算是比较简单,不过做出来挺好吃的。这个配方中用到的食材都比较多,大家可以按照比例缩减。
‘贰’ 西点蛋糕卷起什么名字好
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)
维也纳巧克力杏仁蛋糕,
起士蛋糕的(Cheesecake),
布朗尼蛋糕,
意大利甜点---提拉米苏(Tiramisu),
奥地利甜点------沙架蛋糕,
奥地利甜点------史多伦蛋糕,
日本甜点------Castella蛋糕,,
法国的名品——撒哈蛋糕,
年节的点心——木材蛋糕(Yule log)-(法国),
报纸上的名派——波士顿派(BostonCreamPie)-(美国)
中世纪的诞生——舒芙里(Souffle)-(法国),
蓬松的口感——戚风蛋糕(ChiffonCake)-(美国)
长青的产品——瑞士卷(Helveticrolls)-(瑞士)
‘叁’ 蛋糕卷里面可以加什么
最适合加肉松
肉松蛋糕卷
鸡蛋清
3个
细砂糖
30克
低筋面粉
60克
盐
1克
香葱
1汤匙
蛋黄酱
30克
肉松
30克
主料
鸡蛋黄3个
细砂糖5克
辅料
肉松蛋糕卷的做法
1.
蛋黄和糖混合,搅打至糖融化,蛋黄颜色变浅;蛋白中分3次加入30g细砂糖,打至8分发;烤箱预热180度
烹饪技巧
将面糊挤斜纹在烤盘上,烤出的蛋糕卷因为有纹路的拉伸,在卷制时纵向更不容易断裂。
‘肆’ 蛋糕卷可以卷什么,除了奶油水果肉松
前言其实做蛋糕卷最简单了,烤制的时间也快,很方便的。前几日在好豆上换了一个烤盘,甚是喜欢,今天开始我也可以做漂亮的蛋糕卷啦~
‘伍’ 什么蛋糕卷
蛋糕卷是一种糕点名称,主材有面粉,鸡蛋,奶油,牛奶等,辅材有糖、白醋等。蛋糕卷质地非常轻,并且含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,适合有冷藏需要的蛋糕。
‘陆’ 蛋糕卷的配方是什么具体该怎么做
蛋糕卷如果裂开的话,是在你制作步骤上打发蛋白的时候打发过度。所以造成的干性发泡,在做的话保持湿性打发状态,然后挑起打发的蛋白,出现尖角就可以了。蛋白霜打至湿性发泡即可,不熟悉的朋友可以用中速打发,以免打发过度;烘烤时间一般在30分钟左右,烤到最后注意观察。
蛋糕卷它的制作方法和戚风蛋糕差不多,不过最重要的地方是蛋白的打发、火候的掌控以及把蛋糕卷起来这些步骤,如果那个步骤做得不到位,都会出现蛋糕开裂。
蛋糕卷是很多人喜欢的甜点,蛋糕卷可以中间夹奶油或者水果等调味。蛋糕卷的面糊有很多种,比如分蛋面糊、全蛋面糊和舒芙蕾面糊等。
那么说回到问题:蛋糕卷怎么做?蛋糕卷里面都放什么东西?蛋糕卷和蛋糕一样,都是用鸡蛋、油、面粉、糖、牛奶或者其它液体食材制作而成的,只不过烤成薄一点的片状。
‘柒’ 卷蛋糕卷的时候要注意些什么
蛋糕胚从烤箱取出来后,应趁热将油纸撕掉,待蛋糕凉后卷起,因常用多为淡奶油和乳脂奶油,所以蛋糕要放凉,否则奶油容易融化。在卷蛋糕的时候手一定要压紧。
切片时导致开裂
卷好蛋糕后,可以用油纸包裹定型,放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好,切的时候更不容易开裂。
‘捌’ 蛋糕卷的做法是什么
【原料】:蛋糕专用粉2斤 、 白糖2斤、全蛋4斤 、蛋糕油1两、沙拉油2两、奶水4 两、盐适量、果酱适量。[2]
【制作方法】:1.将鸡蛋打入搅拌缸内然后加入白糖、蛋糕油、盐搅打至泡沫呈稳定性时加入面粉继续打发。
2.待面糊搅稠且能勾起尖峰状时停即机。
3.加入适量的奶水,改用慢速将其充分搅匀,再加入沙拉油继续搅拌均匀
4.将搅好的面糊倒入模具内。
5.烤炉上火调至200度,下火调至160度烘烤至表面金黄色 (20 分钟左右)即可出炉。
6.出炉后立即取出脱离烤盘,此时,蛋糕坯便做好。
7.待冷却后再予以装饰,制作蛋糕卷时先找一张结实的干净纸垫在案板上,然后将蛋糕坯反扣在纸上,并抹上果酱。
8.找一个长一点的擀面棍卷住纸然后向反方向卷,卷好后将纸从擀面棍上退出,并把卷好的蛋糕坯裹住、裹紧。
9.放一段时间即可裁去纸,用蛋糕锯齿刀切成小块即可食用。