㈠ 烤紙杯蛋糕配方
主料
雞蛋
6個
輔料
低筯麵粉
140g
白糖
80g
橙汁
100g
油
50g
步驟
將橙榨汁待用
2.雞蛋分開兩個無油無水容器中
3.將蛋白分三次加入白糖打至硬性發泡
4.蛋黃加入橙汁,油,麵粉拌勻
5.將蛋白糊和蛋黃糊分兩次拌勻
6.將拌好的麵糊倒入紙杯中
7.放入預熱150度的烤箱中烤30分鍾
小貼士
烤20分鍾後要注意顏色會不會太深,如果太深的話要加錫紙防止上包太深
㈡ 如何用烤箱做紙杯蛋糕
做蛋糕並不難,我教你怎麼做紙杯蛋糕,他很軟,香甜,比你買的好
做蛋糕難嗎?許多人試著做蛋糕,但許多都失敗了。其實,按照正確的方法和步驟,蛋糕確實不難做。我總結了以下失敗原因:
1、比例不正確,當我們看一些食譜時,他們通常精確到多少克,但是很多人廚房裡不稱他的重量,所以他們不能准確估計重量,有時情況更糟。
2、如果蛋清送不到位,如果沒有是電動打蛋器,真的是很累用手,有時,如果送不到位,很容易失敗。
3、熱度和時間都不到位,即使沒有烤箱,電飯鍋也能做到。每台電飯鍋的功率不一樣,所以煮的時間也不一樣,所以很多時間都失敗了。
所以我們需要工具來做蛋糕,廚房的秤,烤箱,打蛋器等等。然後按照正確的方法和步驟,你可以做美味蛋糕。
蛋糕女人和孩子都愛吃,我們學會自己做蛋糕,我們不用花大的價格去買蛋糕店。說實話,蛋糕店的蛋糕真的很貴,在你生日那天買一個要花幾百元,如果你自己做的話,大約要花十到二十元。
做蛋糕並不難,我來教你怎麼做紙杯蛋糕,軟和軟香甜比你買的好。不多說,下面是這個蛋糕的詳細步驟和步驟,看看最喜歡的朋友們一起來,你就可以從中學習了。
[紙杯蛋糕練習]
配料:雞蛋5個,高筋麵粉60g,牛奶60g,糖40g,食用油40g,紙杯9個。
做法:第一步,首先把蛋黃和蛋清分開,用雞蛋分離器比較方便,沒有影響。
第二步,我們先處理蛋黃、蛋黃中加食用油和牛奶,然後篩入麵粉攪拌至沒有顆粒狀。
第三步,下一步,我們將處理蛋白質,用電動打蛋器攪打蛋清,然後加入幾次白糖,使其打成這樣的狀態,如果你抬起他,他會很小尖尖,而且不會彎曲。
第四次拌入蛋黃,第二次拌入蛋黃。
第五步,攪拌均勻,放入紙杯中,別裝得太滿,7%就夠了,因為烤後會膨脹。
然後把蛋糕放在烤箱里烤6分鍾。
提示:
1、當你在蛋黃中加入麵粉時,記得要充分攪拌,必須沒有顆粒狀,否則會影響味道。
2、蛋白質必須包裝好,提起打蛋器,他有一個小的尖尖,不能彎曲。
3、蛋清和蛋黃攪拌時,注意攪拌工藝,翻過來,不要打圈攪拌。
大家好,我是做下飯菜最多的小河,關注我,帶你學習如何每天做最多下飯道菜。喜歡朋友們幫助喜歡,評論,收集和轉發,你的支持是我最大的動力,愛食物更愛你,
㈢ 想在家自製紙杯蛋糕,都有哪些注意事項
紙杯蛋糕,可以說是烘焙入門的基礎。但卻有很多人一直做不好,原因到底出現在哪裡呢?咱們今天就來討論一下怎麼樣才能做出不回縮的紙杯蛋糕。
跟我學做紙杯蛋糕,注意這3點,不回縮、不開裂、不塌陷、不凹底
【小貼士】
1、蛋白的打發是決定蛋糕成功的關鍵之一,所以蛋白一定要打發到位。裝蛋白的盆子一定要是干凈且無水無油的。
2、低溫長時間烘烤,是做出表面不開裂、不塌陷、不凹底的紙杯蛋糕關鍵之二。但是由於每個烤箱的脾氣不一樣,具體的時間和溫度還是看情況做適當調整。
3、在換150度溫度烘烤時,最好一邊觀察上色,如果蛋糕已經是金黃色狀態,可以把溫度調到130度左右,或者表面蓋上錫紙,避免烤成碳的節奏。
4、關火後再燜5分鍾,是讓蛋糕不皺皮的關鍵之三,我考了兩爐蛋糕,第一爐燜了5分鍾出爐,表面光滑。第二爐沒有燜直接出爐了,冷卻後表面就皺皮了。
㈣ 初學者紙杯蛋糕的做法
每天堅持自己下廚,用最簡單的食材,烹飪出最合胃口的家常美味,歡迎關注!
對於很多烘焙新手來說,做戚風蛋糕真的會被氣瘋,總是搞不懂,為什麼別人做的蛋糕,長得又高又蓬鬆,口感細膩又柔軟,而自做出來的成品,卻總是恰恰相反,在經歷了無數次的實踐之後,最終只能選擇放棄。別急,今天小廚給大家分享一個零失敗的戚風紙杯蛋糕做法,不開裂不回縮,一點也不難,實用技巧全在這里。
學會了這個紙杯蛋糕的做法,以後再也不用去外面買小蛋糕了, 隔三差五的做點給孩子當早餐,當下午茶都非常的棒,自己做的無添加,細膩柔軟,所有的技巧小廚都做了總結。新手也能一次成功。
【紙杯蛋糕】
配方:雞蛋5個,細砂糖70克(30加蛋黃,40克加蛋白),椰子油45克,牛奶40克,低筋麵粉85克
做法:
1、蛋清,蛋黃分離在兩個無水無油的盆里,把蛋清放入冰箱冷凍,在裝蛋黃的蛋中,加入30克細砂糖,45克椰子油,40克牛奶。
2、用手動打蛋器攪拌均勻。這個沒有手法,可以隨意攪拌,攪拌到沒有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋麵粉篩入裝蛋黃糊的盆中, 麵粉一定過篩。這樣做出來的東西口感也更加細膩、松軟。
4、用手動打蛋器抓拌成細膩的麵糊,避免畫圈,否則麵糊會容易起筋。
5、此時130度預熱烤箱,把蛋清從冷凍里拿出來,有冰霜也沒有關系,用電動打蛋器高速打發至起大泡,倒入三分之一砂糖,再次打發至出現小泡時倒入一半的砂糖,打至出現紋露時倒入最後剩下的白糖,打至出現倒鉤,把盆子倒立蛋白霜也不會掉。
6、取三分之一的蛋白霜到裝蛋黃的盆中,用翻拌的手法,攪拌均勻,然後全部倒入裝蛋黃的盆中翻拌均勻即可,記住動作要快,要輕。避免消泡。
7、把拌好的麵糊,倒入紙杯中,8分滿,輕輕的震幾下,震出氣泡。
8、送入預熱好的海氏烤箱中,上下火130度烘烤25分鍾,然後150度再烤25分鍾,出烤箱之後,輕摔幾下,防止回縮。做法特簡單,用來給孩子當早餐非常棒,快試試吧。
【小廚的秘訣】
1、沒有椰子油可以用玉米油。
2、裝蛋青的盆子一定要干凈無水無油。
3、想要蛋糕不裂,一定要低溫烘烤。
4、這是一個八寸的配方,也可以直接用八寸的模
㈤ 怎麼烤紙杯蛋糕的方法
1、准備好全部食材。牛奶55g,油35g,低粉110g,糖100g,雞蛋3個。
㈥ 做紙杯蛋糕要哪些食材
材料超簡單的雞蛋牛奶紙杯蛋糕的做法
材料統統准備齊全,分別放置在小碗中。避免初學者手忙腳亂哦。劑量可用小電子秤,建議量准確。
小貼士
1、注意蛋白要打到十成,提出打蛋器時蛋白會露出硬硬尖角的樣子。
2、放入蛋白時,是翻拌,翻拌,絕對不是劃圓圈,那樣會造成蛋白消泡的。
後註:我今天的作品就是這樣,剛出爐很飽滿,出爐後十來分鍾就有點坍塌了,感覺原本十來歲水靈靈的花季少女,十分鍾後一扭臉再看成了松塌塌的黃臉婆了。下次記得蛋白再打硬點了。
㈦ 做紙杯蛋糕要什麼工具
做紙杯蛋糕的工具是可以非常簡單的。
有鋼盆、四到五支筷子或打蛋器、電子秤、烤箱、紙杯、放紙杯的模具或烤盤。
㈧ 怎麼烤紙杯蛋糕
1、准備好全部食材。牛奶55g,油35g,低粉110g,糖100g,雞蛋3個。
2、蛋清蛋黃分離,蛋白分次加糖打發。
3、再加入蛋黃,打自蛋液濃稠。
4、低粉過篩拌勻。
5、食用油里倒入適量牛奶攪拌均勻,再分次加入蛋糊里翻拌均勻。
6、蛋糊裝入紙杯中。
7、烤箱160度,烤30分鍾。
8、最後准備200克牛奶和20克糖打發。
9、裱花裝飾、紙杯蛋糕做好。
㈨ 紙杯蛋糕做法烤箱
用料
低筋麵粉 100克
雞蛋 4個
細砂糖 60克(加入蛋白中)
細砂糖 25克(加入蛋黃中)
牛奶 65克
食用油 50克
原味戚風紙杯蛋糕(烤箱做紙杯蛋糕)的做法
准備好材料,雞蛋最好放至室溫再用
㈩ 紙杯蛋糕的配料有哪些
主料:雞蛋4個、低筋麵粉96克。
輔料:色拉油64毫升、蛋黃用、白砂糖24克、蛋白用白砂糖56克、牛奶64毫升、白醋1小勺。
紙杯蛋糕的做法:
1、蛋黃蛋白分離,蛋白打分離的蛋黃入無油無水的盆內。