A. 不用奶油可以做蛋糕嗎怎麼做
我的回答是，當然可以。你應該是看到幾乎所有的生日蛋糕都會在表面抹上奶油和裱花，所以認為不用奶油無法做蛋糕。
我自己做私房烘焙8年了，也做過了不少生日蛋糕、各種下午茶小甜點等等，下面我就根據我自己的一些經驗，談談看法。
生日蛋糕的組成部分我們通常所見到的奶油生日蛋糕，一般是由這么幾個部分組成：蛋糕裸胚、奶油（包括夾餡和外面的抹面）、夾心（常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭）
一、蛋糕胚
蛋糕胚最常見的是兩種：戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由於口感比較厚重，不太適合國人的口味，在國內的生日蛋糕中並不是特別常見，要麼都是出現在婚禮上或者一些特別的場合：因為磅蛋糕的承重能力很強，所以能在蛋糕表面裝飾比較重的飾物，也不會壓塌蛋糕。
戚風蛋糕和海綿蛋糕胚比較常見，因為其口感綿軟濕潤，所以大多數生日蛋糕的底胚都是這兩種。
戚風蛋糕裸胚：
當然，如果覺得這樣也還是太單調，那麼我們可以用一些其他的辦法進行裝飾，不一定都要用奶油打發。打發奶油只是其中的一種方式而已。
如果不是製作裸胚蛋糕，也不想用奶油進行裝飾，可以選擇如下幾種方式：1、使用奶油霜
雖然說名字裡面也有「奶油」二字，但是跟奶油相距甚遠。奶油霜一般分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、乳酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。奶油霜詳細製作請參考以下文章：
除了淡奶油奶油霜裡面需要添加奶油之外，其他幾種，都是以黃油為主要原料的。塑性能力比淡奶油打發更強，對溫度也不是那麼的敏感。可以用於抹面，也可以用於復雜一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜
國內這么使用的裝飾抹面不是很多見，常見於一些國外的藝術蛋糕的製作，其實蛋白霜和糖霜的塑性能力也一點都不比奶油弱，但可能是因為蛋白霜真的比較甜，不太適合國人的口味，所以國內很少見。我們一般也都不會使用糖霜或者蛋白霜直接進行抹面和裱花。
3、直接用水果裝飾
這種相當於是裸蛋糕的一種了。中間可以適當的塗抹一些果醬、或者煉乳、或者巧克力一類的會更好吃。做出來的感覺很森系，前兩年也很流行。
總結1、直接食用裸胚，可以從蛋糕體上做一些變化，添加一些可可粉、抹茶粉、果乾、等等做成多種口味，或者是不同的樣式，比如紙杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接捲起什麼都不加）。
2、將奶油換成其他的裝飾，比如奶油霜、水果等。
B. 有哪些不用牛奶和奶油做蛋糕甜點
製作過程：
主料：花籽油40g、低粉80g、砂糖50g、雞蛋4個、清水45g
輔料：椰絲適量、杏仁適量
步驟：
1、去殼後的杏仁，放入烤箱150度10分鍾；
2、烤好後放涼後裝入密封袋，用錘子錘碎；
3、葵花籽油40g、低粉80g、砂糖50g、雞蛋4個、清水45g；
4、蛋黃蛋清分開打在兩個盤中，蛋黃中加入30g砂糖攪拌均勻，清水倒入葵花籽油中攪拌均勻，讓水油融合在一起；
5、再把融合的水油倒入蛋黃液中充分攪拌均勻，再把低粉分次篩入蛋黃液中，拌均勻；
6、打發好的蛋白，硬性發泡可以插著一根筷子不會倒下，或者把整個盤倒過來，蛋白也不會掉下來；
7、使用刮刀用切拌的方式拌麵糊；
8、烤箱預熱180度，預熱好後，用雙手捧住蛋糕盤，輕摔數下，以震去大汽泡，再放入烤箱中層上下火180度25分鍾；
9、在烤蛋糕過程中，做一個咖啡味的卡士達醬；
10、烤好的蛋糕倒扣在烤網上，防止蛋糕回縮，放涼後的蛋糕；
11、蛋糕切去四邊讓蛋糕變得整齊，這是切出來的邊邊，把蛋糕分成兩塊，兩面塗上咖啡卡士達醬；
12、再把兩片蛋糕合起來，四個側邊也塗上卡士達醬，再把杏仁碎粘在四個側邊上。蛋糕上面鋪上椰絲；
13、剩下的卡士達醬裝入裱花袋，擠在蛋糕上，再加上水果裝飾即可。
C. 有哪些不用牛奶和奶油做蛋糕甜點
不用牛奶和奶油做的蛋糕的方法如下:仔細看~~
自製蛋糕低筋麵粉80g泡打粉5g。雞蛋4隻，白糖80g油少許首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，，高筋麵粉不適合做蛋糕，，將蛋黃、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打 我打我打我打打打~~~~手有點酸耶~為了革命，還是要堅持一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了，想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦，想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。 另外做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾之類的，這樣吃起來口感會更好。
D. 想做一個沒有奶油的生日蛋糕，能用什麼代替奶油
首先題主要記得奶油、黃油、芝士（乳酪）都是奶製品，這里撇開劣質的奶油之類的。如果不喜歡奶油多的，可以選芝士、巧克力類的蛋糕；如果是製作的話可以用黃油代替
E. 各位，不含奶油的蛋糕有哪些，對奶油過敏
如果是蛋糕領域的好像沒有喔，蛋糕都會涉及抹面或裝飾，除非你願意接受蛋糕胚，不抹奶油。
F. 能否買到無奶油或者少奶油的生日蛋糕
可以等買的時候跟店家說明白就可以的。一般店家都會按照你的要求來做的。
G. 生日蛋糕有不帶奶油的嗎，孩子怕甜
裱花蛋糕一般有兩種製作方法 但不管那種製作方法都的在蛋糕胚子上塗摸奶油 但奶油有兩種 一種是比較甜的植脂奶油 一種是淡奶油 淡奶油相對來說沒有那麼甜 只是造價高點 你如果怕太甜 可以要求用淡奶油製作生日蛋糕 就可以解決太甜的問題
H. 不用奶油能做出好看的生日蛋糕嗎
可以做但是會不好看，親是沒奶油還是不喜歡有奶油，如果只是沒奶油親可以去君之博客看看奶油霜，
奶油霜:
奶油霜是用雞蛋，黃油，糖做的，口感順滑長得跟奶油挺像。
巧克力:
或者可以把巧克力融化了加一定比例的葡萄糖液凝固後軟化擀成薄皮覆蓋蛋糕再裝飾點水果，也很好看。具體比例配方可參考君之博客的巧克力裝飾蛋糕。
冰激凌:
嫌麻煩可以把蛋糕取出來後放進更大的模具里或者裁小一圈然後把冰激凌軟化後倒上去放進冰箱做成冰淇淋蛋糕。
I. 哪一種生日蛋糕是沒有奶油的
翻糖蛋糕就沒有奶油，而且歐美現在很流行，但是我真的是吃不慣
J. 怎麼做蛋糕不用奶油
會做蛋糕後一般總會想在家人朋友生日時親手做個健康美味的動物奶油蛋糕表下心意，可是不會抹面不敢做，今天教大家用把勺子也可以做個美美的蛋糕，新手也能成高手！
戚風蛋糕6寸請自行去我的菜譜找戚風的做法或者你平時用慣的都可以」
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烹飪技巧
勺子最好嘴尖點比較好操作