㈠ 西方糕點的分類有哪些
西點的種類有哪些?西點的種類十分豐富，但關於西點品種的分類，目前尚未有統一的標准，但在行業發展中，比較受到認可的有按照產品類型的分類。
蛋糕類(按坯子做法可分為)
海綿蛋糕：主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，較早出現的蛋糕。
戚風蛋糕：戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。
布丁蛋糕：主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。
慕斯蛋糕：是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。
天使蛋糕：屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。
芝士蛋糕：主要是採用多量的乳酪做成的蛋糕，是現今美食家的新寵。
重奶油蛋糕：主要是採用大量的固體油脂，以低筋麵粉為主料製作而成的美味食物。
韓式裱花蛋糕：韓式裱花蛋糕以奶油霜比植脂奶油為原材料，塑形效果更好、更立體，昂貴的進口食用色素塑造出的漂亮色彩，獲得更多喜愛!
翻糖蛋糕：是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
㈡ 巴斯克蛋糕的原材料有哪些
巴克斯蛋糕原本是來自於巴克斯地區的一種傳統的小點心，人們喜歡把它做成小豬的形狀，隨著四季的變化，裡面加的餡兒也可以不斷的變化，從原先的無花果醬變成櫻桃果醬。到現在巴克斯的家庭，每家每戶都有他們的獨家配方。所以巴克斯蛋糕的原材料也可以有很多種，當然麵粉和豬油是必備的。對於現在的人們來說，巴克斯蛋糕會做得更加精緻一些。
一、這邊提供一個現代的巴克斯蛋糕的做法
首先要准備雞蛋兩個，奶油乳酪200克，細砂糖60克，低筋麵粉60克，淡奶油150毫升。低筋麵粉在使用之前可以先過一下篩子，雞蛋也可以選擇事先打好，奶油乳酪可以選擇先放冰箱。
㈢ 蛋糕的構成原料，以及構成原料的作用各是什麼
麵粉、雞蛋、糖、染料、香精
㈣ 做蛋糕的主要材料有哪些
蛋糕胚子原料：鮮蛋1KG，小麥麵粉（一般粉）0.8KG，白糖0.9KG，水100克。
蛋糕以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤後製成。
蛋糕的製作常見問題
1、在蛋糕製作時，小麥麵粉的品質立即影響了產品的品質。蛋糕製作的小麥麵粉一般應取用低筋麵粉，因低筋麵粉無筋力，做成的生日蛋糕非常綿軟，容積彭大，表層整平。如一時缺低筋麵粉，能用中筋麵粉或高筋麵粉加適當玉米粉配置而成。
2、生日蛋糕的另一關鍵原材料是生雞蛋，生雞蛋的蓬鬆劑關鍵依靠蛋白質中的胚乳蛋白質，而胚乳蛋白質僅有在遭受髙速攪拌時，才可以很多的包囊氣體，產生汽泡，使生日蛋糕的容積擴大蓬鬆劑，故在攪拌蛋白質時，宜髙速而不適合應用低速檔。
3、製做黃油曲奇的糖槳，由1000g白砂糖加500g水，燒開，冷透後既成。雞蛋和白糖攪拌時，宜採用髙速，此乃胚乳蛋白質特點所需。
4、在烘烤蛋糕以前，電烤箱務必開展加熱，不然烤成生日蛋糕的綿軟度及延展性將遭受影響。攪拌生日蛋糕的器材務必清潔，特別是在不可以碰植物油脂類物件，不然生日蛋糕會打不松發，而影響品質及口味。
5、傳統式製做蛋糕的方法，通常在有底的磨具內腔抹油，那樣做出去的生日蛋糕的旁邊通常顏色且最底層色較深，現能用生日蛋糕圈蛋糕製作，只需在圈底墊上一張白紙取代抹油，做出去的生日蛋糕旁邊沒有顏色且最底層色較較淡，能夠節約成本包含節省外皮及最底層的生日蛋糕。
㈤ 西式糕點都有哪些種類
西式糕點有泡芙、甜甜圈、華夫餅、提拉米蘇、松餅等。
1、泡芙：泡芙是一種源自義大利的甜食，外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。泡芙的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋，其奶油是通過注射或者將麵包頂部撕破後加進去的，在泡芙的表面還可以撒上糖、果實或者巧克力。
2、甜甜圈：甜甜圈是一種用麵粉、砂糖、奶油和雞蛋混合後經過油炸的甜食。最普遍的兩種形狀是中空的環狀、或中間有包入奶油、蛋漿等甜餡料的封閉型。在亞洲，甜甜圈主要是被當成點心類的食物，但在美國則有許多人以甜甜圈作為早餐的主食，甚至還設立了「甜甜圈日」。
3、華夫餅：華夫餅又叫格子餅、格仔餅，是一種烤餅，源於比利時，用配有專用烤盤的烤爐製成。華夫餅屬於點心菜譜，主要原料是雞蛋和牛奶，蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
4、提拉米蘇：提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。在義大利文里提拉米蘇的意思是「馬上把我帶走」，意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。
5、松餅：松餅是麵包的一種，通常是以泡打粉或小蘇打粉做為烘焙酵素。松餅可以放入烤麵包機烤脆後塗點奶油吃，也可以隨意夾起司、煎蛋或烤肉等。大部分烹飪都注重色香味，松餅也不例外； 通常可搭配水果或堅果使其賞心悅目。
㈥ 做蛋糕要用那些原料
基本戚風8寸蛋糕
配料：蛋3到4個都行，糖135克，色拉油3大匙，牛奶5大匙，低粉100克，泡打粉1小匙，鹽1/4小匙，塔塔粉1小勺
1． 先把蛋黃加75克糖打到變淺，色拉油一勺一勺地加，攪拌均勻，加入牛奶5大匙，拌均。麵粉，泡打粉，鹽過篩入蛋黃液中，拌均
2． 打發蛋白。蛋白加塔塔粉一小勺（不要打冰的蛋，如果是冰箱取出冰的蛋，盆下墊溫水。）打到粗泡，再加入60克白糖，打到硬性發泡。（盆倒過來不流動，蛋叉帶出的蛋白是直的尖，不彎）
3． 將1/3蛋白加入蛋黃麵糊中攪拌均勻，再把拌勻的麵糊倒入餘下的蛋白中，用刮刀輕輕拌勻，（上下翻，不要打圈拌）。活底模里墊上和底一樣形狀大小的油紙，再把拌好的麵糊倒入模子中。
4． 烤箱預熱上下火180度，裝好麵糊的模子在檯子上拿起放下，震出大泡來，再入烤箱下層烤40分鍾。最後用牙簽紮下蛋糕體，如果未有蛋糕渣帶出，說明熟盤了可以出爐了。
5． 蛋糕出爐，連模子一起倒扣在倒扣架或烤網上，涼透脫模。脫模時用細竹簽劃開周邊，然後用手向上一推底，就脫模了。鎖扣模劃開周邊，再打開鎖扣，也順利脫模。
㈦ 蛋糕中的原料有哪些
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的。蛋糕是以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料並經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。(7)國外蛋糕用的原料有哪些擴展閱讀：
蛋糕分類
1、麵糊類（BATTER TYPE）
是以油脂、砂糖和麵粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。
例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕（Muffin）等。
2、乳沫類（FOAM TYPE）
是以蛋、砂糖和麵粉為主要材料，通過蛋和砂糖的打發，拌入充分的空氣，使蛋糕達到膨脹松軟的效果。
例如：海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。
3、戚風類（CHIFFON TYPE）
它混合了麵糊類和乳沫類兩種做法，改變乳沫類的質地和顆粒，具有較濕潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。
㈧ 蛋糕原材料
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
㈨ 紐約芝士蛋糕的原材料都有哪些呢
紐約芝士蛋糕的起源：據說紐約芝士蛋糕的正宗配方來自古羅馬帝國。1929年，紐約格拉斯餐廳的老闆阿諾德·魯本按照他的家族食譜烹制了第一塊奶油芝士蛋糕，紐約人知道這種芝士蛋糕不是他們自己做的食物，但這並不能阻止他們固執地在芝士蛋糕前加上「紐約」這個詞，還創造了紐約乳酪蛋糕的廣告語言——乳酪蛋糕到達紐約後就變成了真正的乳酪蛋糕。
將蛋糕夾放入預熱烤箱中，倒數第二層，加熱至CIMA，再加熱180克30分鍾，旋轉150克至30分鍾。烹飪後，將其放入烤箱中兩小時，等待蛋糕冷卻，然後，MS，把它放在冰箱里冷藏。塗上酸奶油並用一些水果裝飾它。