做生日蛋糕需要的原材料有:
①低筋麵粉
麵粉選擇很重要,要用低筋麵粉,一定不能用高筋麵粉,因為低筋麵粉做出來的蛋糕口感柔軟,組織部有彈性,外形堅挺不塌陷。如果使用高筋麵粉,會因為筋性過強而抑制蛋糕的膨脹,蛋糕體積小,組織扎實,口感粗硬。
②細砂糖
最好選用細砂糖,不要學用粗砂糖。因為糖是直接加在蛋黃和蛋白里的,攪拌後會溶化。粗砂糖攪拌時間會太長,可能無法完全溶化。
下面是我做8寸生日蛋糕的步驟可以參考一下。
用料:■ 低筋麵粉 90克■ 玉米油 40克■ 牛奶 40克■ 細砂糖 60克(蛋白中)■ 細砂糖 30克(蛋黃中)■ 雞蛋 五個 (一個帶殼65克)■檸檬汁或白醋 幾滴■淡奶油300克■糖粉30克■水果 適量
1.把所有食材准備好。
2.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別放入無水無油的盆中。
3.蛋黃打散,放入30克細砂糖,用手動打蛋器輕輕攪拌均勻。
4.將牛奶和玉米油混合在一起,用手動打蛋器抽打至乳化狀態,加入蛋黃中攪拌均勻。
5.將低筋麵粉篩入蛋黃中,用手動打蛋器以Z字翻拌均勻至無顆粒。
6.蛋清中滴幾滴檸檬汁或幾滴白醋,用電動打蛋器低速打出粗泡後加入1/3的細砂糖。
7.繼續打發蛋白有細膩感時,加入第二次細砂糖。
8.繼續打發蛋白出現紋路時,提起打蛋器有一個大彎鉤,加入第三次細砂糖。
9.中低檔打發到比較濃稠,至乾性發泡,提起打蛋器蛋清豎起的尖角為直立狀態且不彎曲,這就說明蛋清打好了。
10.取1/3的蛋白加入麵糊中以J型的方式完全翻拌均勻。
11.再取剩下的1/2的蛋白霜,放入麵糊中,翻拌均勻。最後再將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜里完全翻拌均勻。
12.完成的麵糊從離桌面20cm的高處倒入8寸戚風模具中。
13.將裝有麵糊的模具從離桌面15cm的高處輕摔兩三下,震出大氣泡。
14.將做好的麵糊立即放入預熱好的烤箱中,中下層,180°,60分鍾。
15.烤好之後要立刻拿出來,正面朝上,底在下,離桌面30cm左右震兩下幫助散出熱氣,然後倒扣,等模具徹底涼透了之後脫模。
16.將淡奶油倒入無水無油的盆里,加入糖粉,打發打至用打蛋棒提起能拉出堅挺不能動的的三角尖為止。
17.把做好的蛋糕坯分成3等片。
18.取一塊蛋糕片,上面抹上奶油,撒上水果粒,再蓋上一層蛋糕片,重復上一步操作,最後一片蛋糕覆上。表面用裱花袋擠上漂亮的奶油造型,再擺放上喜歡的水果和裝飾品,一款好吃又漂亮的蛋糕就完成了。
以上是我對問題的回答,希望對你有幫助。
『貳』 做蛋糕需要些什麼材料
製作蛋糕需要的材料有:低筋麵粉(蛋糕粉)、玉米澱粉、植物油、黃油、淡奶油、雞蛋、朗姆酒等等。
1、低筋麵粉(蛋糕粉):麵粉可以分為低筋麵粉,中筋麵粉,高筋麵粉,製作蛋糕時需要用低筋麵粉。
2、玉米澱粉:白色粉末又稱為生粉,市面上都可以買到,除了可以作為溶豆等製作的烘焙原料外,和普通麵粉按照比例混合可用來降低麵粉筋度。
3、植物油:家裡的食用植物油,製作乳化麥芬蛋糕的時候會用到。製作蛋糕最好選擇色淺無味的植物油,像香油等有味道的油盡量不用。
4、黃油:是從牛奶中提煉的油脂,冷藏狀態下為黃色固體,黃油有無鹽和有鹽之分,一般在烘焙中常用無鹽黃油。
5、淡奶油:有動物性淡奶油和植物性淡奶油,淡奶油是像純牛奶一樣的白色液體,比純牛奶略稠有很濃的奶香。
6、雞蛋:雞蛋通過攪拌包裹空氣而膨發作為膨鬆劑使用,因此雞蛋是構成蛋糕主體的材料之一。
7、朗姆酒:朗姆酒在蛋糕製作中時常用到
『叄』 做蛋糕、麵包等甜點大概需要什麼材料
蛋糕需要雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。
麵包需要小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外,還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。
(3)蛋糕都有哪些願料擴展閱讀
麵包的起源
「埃及奴隸睡著了,發明了麵包」。
傳說公元前2600年左右,有一個為主人用水和上麵粉做餅的埃及奴隸,一天晚上,餅還沒有烤好他就睡著了,爐子也滅了。夜裡,生面餅開始發酵,膨大了。等到這個奴隸一覺醒來時,生面餅已經比昨晚大了一倍。他連忙把面餅塞回爐子里去,他想這樣就不會有人知道他活還沒幹完就大大咧咧睡著了。餅烤好了,它又松又軟。
也許是生面餅里的麵粉、水或甜味劑(或許就是蜂蜜)暴露在空氣里的野生酵母菌或細菌下,當它們經過了一段時間的溫暖後,酵母菌生長並傳遍了整個面餅。埃及人繼續用酵母菌實驗,成了世界上第一代職業麵包師。
『肆』 做蛋糕一般主要會用到什麼原料
不同的蛋糕需要用到的原料都是不一樣的,同一種蛋糕不同尺寸,需要的用量也是不一樣的,但是有幾種原料是絕大部分蛋糕都必須要用到的。
那就是低筋麵粉,白砂糖,雞蛋和油(油最好用色淺味淡的植物油,如玉米油,色拉油)。
滿意請採納謝謝。
『伍』 做蛋糕需要些什麼材料
1、材料准備:低筋麵粉85克、雞蛋5個、純牛奶40克、花生油40克、細砂糖90克、鹽0.5克。
2、將蛋黃蛋清分離。
3、5個蛋黃里加入30克細砂糖。
4、用打蛋器輕輕打散,但是不要把蛋黃打發。加入40克花生油。
5、加入40克純牛奶,攪拌均勻。
6、然後篩入低筋麵粉。
7、用打蛋器,輕輕劃,將蛋黃糊攪拌均勻。放一旁備用。
8、現在打蛋白了哦,把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候,加入20克細砂糖。
9、繼續打至泡泡多了,再加入20克細砂糖。
10、繼續打至起紋路的時候,加入剩下的20克細砂糖。然後打發蛋白至提起打蛋器,底下的蛋白角是直立的即可。
11、將三分之一的蛋白加入蛋黃糊里,用刮刀輕輕地拌勻,注意不能轉圈地拌,容易消泡。
12、繼續分三次加入剩下的蛋白,輕輕地拌勻,不均勻,烤出來容易塌陷。
13、混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具里,稍用力震幾下,把裡面的氣泡震出去。
14、烤箱預熱,170度,中層上下火,烤60分鍾即可。
15、烤好之後的正面。
『陸』 做蛋糕都需要什麼原料
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),啫喱粉、液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。
蛋糕種類
蛋糕種類繁多,比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕、凍芝士蛋糕、數碼蛋糕等。
鮮奶蛋糕一定要當天吃,隔天口味不好。鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高,逐漸成為西點市場的新寵,但是其保質期短,不易貯存。糖尿病患者如果一定要吃,務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕,並且少量食用。
以上內容參考:網路-蛋糕、網路-生日蛋糕
『柒』 蛋糕的原料是什麼
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的。蛋糕是以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料並經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。
(7)蛋糕都有哪些願料擴展閱讀:
蛋糕分類
1、麵糊類(BATTER TYPE)
是以油脂、砂糖和麵粉為主要材料,通過油脂與砂糖的攪拌,拌入足夠的空氣,使蛋糕達到膨發的效果。
例如:大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕(Muffin)等。
2、乳沫類(FOAM TYPE)
是以蛋、砂糖和麵粉為主要材料,通過蛋和砂糖的打發,拌入充分的空氣,使蛋糕達到膨脹松軟的效果。
例如:海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。
3、戚風類(CHIFFON TYPE)
它混合了麵糊類和乳沫類兩種做法,改變乳沫類的質地和顆粒,具有較濕潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。
『捌』 做蛋糕用什麼材料
製作蛋糕最好選用低筋麵粉,這樣做出來的蛋糕柔軟口感好。再加上一些奶油和果醬,可以使蛋糕更加美味誘人。
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的。蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
原料:
黃油20克、糖30克、雞蛋2個、低粉95克、牛奶220毫升、鹽2克、芒果600克、淡奶油300毫升、糖40克。
芒果千層蛋糕製作方法:
1、首先,將雞蛋打散,加入糖攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉,加入牛奶,攪拌均勻。
3、把黃油用微波爐融化,加入到麵糊里。
4、把麵糊過篩兩次,得到細膩的麵糊,再放入冰箱冷藏一小時。
5、小火加熱,鍋里不倒油,攤出薄而圓的餅皮。
6、依次把麵糊攤完,放在案板上晾涼。
7、淡奶油加糖打發,打至表面有紋路。
8、取一張餅皮,先抹一層奶油,撒上芒果。再抹一層奶油,蓋上一張餅皮。
9、移入冰箱冷藏一小時,讓奶油定型,切起來會方便一些。
『玖』 做蛋糕都需要什麼材料
所需材料:
低筋麵粉 ... 80g
泡打粉 ... 5g
雞蛋 ... 4隻
牛奶 ... 60ml
白糖 ... 80g
油 ... 少許
做法步驟:
1.蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋麵粉!!高筋麵粉不適合做蛋糕!!
2.將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
3.接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器,我決定再犧牲一把,手動打蛋,看看到底怎樣……
先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打……一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。
4.倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
5.將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
6.完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器……
7.把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了!
注意:想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。
5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!
恩恩,聞起來挺香雞蛋的那,不愧是蛋糕哦!
想要做什麼造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦,非常松軟的蛋糕,顏色微黃,淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看,呵呵,還澆了點巧克力煉乳來著:P
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩,但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣,但也非常的可口!
關鍵是這種做法比較方便,而且適合沒有烤箱的JMS,是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。
注意:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕!
1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打
『拾』 蛋糕都是用什麼材料做的
一般採用低筋麵粉,然後在麵粉裡面加牛奶,黃油烤成麵包肧,然後奶油就用蛋清打發,裡面加很多白糖,可以自己加水果,果醬,或者餅干當裝飾,也可以讓口感更好