⑴ 反脂肪酸對人體是有危害的，那食品中為何還在使用
不知道大家在買東西，特別是零食的時候，會不會注意到有部分商品在包裝上特地備注，本商品不含反式脂肪酸。不過對於大家對待這個的反應，就我感覺應該分四種情況。
第一種，大部分人應該不關心這個，反正買零食不就是為了圖開心，誰還管這個啊。第二種，他們看到了這些備注，但是並不知道到底是什麼，反正有沒有並不影響他們這個商品。第三種，看到不含反式脂肪酸，那就說明反式脂肪酸肯定是不好的東西，那麼證明這個東西更值得買。不過在買別的東西的時候，就不會去刻意留意了。最後一種，就是知道反式脂肪酸是什麼，也知道其危害，會注意買不含反式脂肪酸的商品。
另外在我國的食物國家標准中還明確說明了，食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分化油脂時，在營養成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量。所以我們可以通過查看商品的營養成分來確認是否含有反式脂肪酸，商家也抓住了這個賣點來打廣告。
所以我給表姐的建議是讓外甥少吃相關的食品，買的時候也最好買不含反式脂肪酸的。能不吃當然是最好的，但因為年輕人很難戒掉。只有通過告訴他危害，減少他食用相關零食的量，而不是一下子完全禁止。不然很容易讓孩子產生逆反心理，吃更多的零食。完全不吃也是不可能的，盡量少吃就可以了。並且現在的技術已經可以做到不產生反式脂肪酸了，所以並不是所有相關的食品都會含有反式脂肪酸。當然，在看文章的你，也可以適量的少吃一點，畢竟反式脂肪酸真的會對你有影響，不是說說而已。
個人覺得是重點的總結：
1.反式脂肪酸來自這些食品使用的氫化植物油。氫化植物油是一種人工油脂，通過普通植物油在一定的溫度和壓力下，加入金屬催化劑通入氫氣而成。
2.氫化植物油可以增加可塑性、乳化性和融合性，從而增加食物硬度、保持食物的固體形態，使得食物更加酥脆，有時還可以延長食物的保質期。熔點和煙點比動物油高，價格也要比動物油脂低得多。
3.反式脂肪酸，這是當氫化不完全才會出現的。而氫化植物油在製造的過程因工藝的不同，產生的反式脂肪酸的含量也是不同，比較好的工藝其實是已經可以完全避免或是只產生少量。
4.薯片、炸薯條、珍珠奶茶、人造奶油、西式糕點等年輕人喜愛的零食包含反式脂肪酸。
5.反式脂肪酸的危害有：不容易被消化，導致肥胖；增加血液的粘稠度和凝露力，從而會形式血栓或者心腦血管病；造成中樞神經發育不良；減少男性荷爾蒙的分泌，中斷精子在體內的反應過程，影響精子活躍性；影響胎兒和嬰兒生長發育。
⑵ 我知道植物奶油會產生反式脂肪酸，誰說下三、四線城市哪家蛋糕店用的是真正的動物奶油還是一家都沒有
連鎖蛋糕店基本一家沒有，普通蛋糕店更不用說，只有定製可能會有。
植物性奶油有利於商家而不利於消費者的優點簡直太多了-----
貯存：動物性奶油因為屬於天然產品，需要2-8度的低溫保存，而且要密封，一旦開啟2-3天之內就要用完；而植物性奶油冷凍甚至常溫下都可以保存。
價格：動物性奶油價格一般是植物性奶油的二倍甚至幾倍，很多品牌需要進口，像藍風車等一些品牌，在內地有時候基本是有價無市，很難買到。
使用：動物性奶油屬於淡奶油，打發時需要加糖。而無糖蛋糕，則必須使用淡奶油，再添加木糖醇。並且不易打發，打個比方，同量的植物性性奶油能做五個同規格蛋糕，而動物性奶油就只能做兩個。天然奶油屬於液態，裱花時不易成型，技藝不精湛根本做不出一些比較復雜的造型，這無疑也提高了對裱花師的技藝要求。而人造奶油硬度很好，可塑性很強，隨便裱個貓貓狗狗都是有模有樣，稜角分明。所以，目前天然奶油的使用，很大一部分局限在訂做上，市面上的普通蛋糕房，很難買到天然奶油蛋糕。
口感：動物性奶油的淡黃色，吃起來有一種醇香，奶香，而植物性奶油顏色雪白，吃起來有一種很濃的香精味。並且如果你兩三個人就吃完了一個很大的生日而不覺得膩，這個蛋糕基本就是天然奶油蛋糕，而同樣大小的蛋糕，你十個人都膩得沒吃完，這基本就是植物性奶油蛋糕了。
誤區：其實很多人，包括本人，在不深入接觸烘焙行業之前，對奶油基本沒有什麼區分。而只看名字，大多數人本能的就感覺「植物性」比「動物性」更健康。更是有一些不良商家，利用大多數消費者不懂這些常識，鼓吹「百分百植物性奶油」「健康安全植物性奶油」對消費者黑心欺詐。
⑶ 含反式脂肪酸食品有哪些
蛋糕
糕點
餅干
麵包
印度飛餅
沙拉醬
爆米花
巧克力
(3)哪些蛋糕店使用反式脂肪擴展閱讀
反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反復煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。
⑷ 一般蛋糕店裡的慕斯蛋糕有反式脂肪酸嗎
很有可能，慕斯蛋糕需要淡奶油打發，如果它用的士植物性的淡奶油，就會含有反式脂肪，一般植物性的會便宜些，便宜的慕斯還是有可能有反式脂肪的。建議自己做，不難的
⑸ 為什麼反式脂肪酸對人體有危害，麵包蛋糕店還大量使用，這不是害人嗎
不知道大家在買東西，特別是零食的時候，會不會注意到有部分商品在包裝上特地備注，本商品不含反式脂肪酸。不過對於大家對待這個的反應，就我感覺應該分四種情況。（文章最後有我個人對文章重點的總結，趕時間的話可以直接跳到最後面看總結。）
第一種，大部分人應該不關心這個，反正買零食不就是為了圖開心，誰還管這個啊。第二種，他們看到了這些備注，但是並不知道到底是什麼，反正有沒有並不影響他們這個商品。第三種，看到不含反式脂肪酸，那就說明反式脂肪酸肯定是不好的東西，那麼證明這個東西更值得買。不過在買別的東西的時候，就不會去刻意留意了。最後一種，就是知道反式脂肪酸是什麼，也知道其危害，會注意買不含反式脂肪酸的商品。
其實我覺得應該不只是反式脂肪酸，大多數被備注在商品包裝上的內容，人們都不會特別關注，關注了也不一定了解，了解了也不一定在意。是的，這是一種常態。更多時候，人們是人雲亦雲，聽得多了就注意一下，往往到最後都是隨著政策和社會走。
不過我的表姐就關注到了這個反式脂肪酸，原因是我的外甥上了初中以後，經常會和同學出去吃這個吃那個，在家裡也會經常會買辣條、奶茶之類的零食放著隨時可以吃。表姐雖然經常和我的外甥說不要總是吃這些東西，但是年輕人嘛，哪會聽得下這些話。
而反式脂肪酸就是在植物油的氫化過程中產生的。脂肪酸其實是分兩種，一種是順式脂肪酸，這種是大自然普遍存在的形態，另一種就是我們今天說的反式脂肪酸，這是當氫化不完全才會出現的。而氫化植物油在製造的過程因工藝的不同，產生的反式脂肪酸的含量也是不同，比較好的工藝其實是已經可以完全避免或是只產生少量。
⑹ 哪些食品中含反式脂肪酸
含有反式脂肪酸的食品有：蛋糕、糕點、餅干、麵包、印度拋餅、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋等等。凡是松軟香甜，口味獨特的含油(植物奶油、人造黃油等)食品，都含有反式脂肪酸。原因是，用植物油催化加氫製取脂肪時，反式脂肪酸也同時生成了。
口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氫化植物油，富含氫化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。如餅干、巧克力派、蛋黃派、布丁蛋糕、糖果、冰淇淋等等。還有速食店和西式快餐店的食物也常常使用氫化油脂。現制現售的奶茶尤其要注意，因為它「乳化」「滑潤」的狀態特性需要氫化植物油。
⑺ 反式脂肪酸都什麼食品里有
有的
目前，在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯廣泛用於替代天然奶油生產各種花式蛋糕、咖啡伴侶以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也廣泛用於替代可可脂生產巧克力；同時廣泛用於替代各種高檔植物油和動物油脂在烘焙麵包、蛋糕中使用，此外還用作油炸食品用油。代表食品有以下幾類：
1、奶油蛋糕
目前，市場上大量蛋糕號稱「鮮奶油」蛋糕，對此，廣大市民一定要有所警惕，因為所謂的「鮮奶油」蛋糕使用的奶油大多都是經過精煉改性後的植物油脂，含有反式脂肪酸的成分。 專家介紹，奶油是以全脂鮮奶為原料，從新鮮牛奶中提出乳脂肪製成的。而現在大多數蛋糕房製作蛋糕所用的「奶油」其實是一種混合物，通常是一些氫化植物油、澱粉水解物、蛋白質和其它食品添加劑的混合物。
植物油脂經過精煉改性後雖然具有天然奶油的許多特性，但二者在營養成分和結構組成上是有很大差別的。用純奶油製作蛋糕營養更豐富，香氣更濃郁，但蛋糕製作中要求油脂必須有良好的可塑性、融合性和乳化性，使製成的蛋糕體積膨脹，質地松軟，口感細膩。因此，經過氫化的植物油成了生產者的必然選擇。
2、咖啡伴侶
市民在喝咖啡時，常用到咖啡伴侶。它的包裝上會說明，這是一種「植脂末」。其配料包含以下成分：第一種是「葡萄糖漿」，也就是澱粉水解後產生的微帶甜味、又能讓溶液變濃的混合物；第二種是「氫化植物油」，這就是我們所說的「反式脂肪酸」，因為它是用大豆油或菜籽油經過人工催化加氫形成的。
3、起酥麵包
加工過程中，要讓食品具有良好的起酥性，就要使用大量的起酥油，起酥油中也含有大量的反式脂肪酸。
4、冰淇淋、雪糕、棒冰等
5、巧克力
6、油炸食品：油在高溫下被部分氫化形式反式脂肪酸。
或許看到上面這些大家都感到害怕了吧，原來生活中這么多我們喜歡吃的或者天天在吃的食品中都含有反式脂肪酸。按照國際上的健康推薦，每日攝入反式脂肪酸的上限約為3克左右，所以我們在選擇食品中，就要小心了，一天不能吃入過量的反式脂肪酸。
⑻ 不少知名蛋糕店打出「零反式脂肪酸」的招牌來吸引顧客,什麼是零反式脂肪酸蛋糕
不少知名蛋糕店打出「零反式脂肪酸」的招牌來吸引顧客，國家食品安全風險評估中心風險交流部副研究員鍾凱指出，「0反式脂肪」並不等同於「完全無反式脂肪（酸）」。嚴格意義上完全不含有反式脂肪的奶油並不存在。根據我們的食品安全標准，如果食品中的反式脂肪含量低於0.3克/100克，則可以標注「0反式脂肪酸」，所以哪怕是0.3克也不等於是0啊！因此，嚴格意義上完全不含有反式脂肪酸的奶油並不存在。
麵包、餅干、奶茶、蛋黃派等食品，如果加工過程中用了氫化植物油，就會有含量不等的反式脂肪酸。所以，購買時可以留意一下包裝上的食品配料表：
裡面有氫化植物油、植脂末、起酥油、人造奶油、人造酥油等原料的，一般有反式脂肪酸，要盡量少攝取。
⑼ 既然反式脂肪酸對人體危害很大，那為什麼麵包蛋糕店及食品還大量使用
很多人一提起反式脂肪酸就直接聯想到的就是人造黃油、人造奶油、植物奶油這些詞彙，進而就會有了題目這種困惑：為啥這么不健康的東西會被發明出來，還一直在應用，這不是人害人嗎？
事實上反式脂肪酸並不是人硬生生製造出來的，它是一種天然物質，只要是反芻動物的肉體脂肪和奶製品中都會含有一些的，這是因為反芻動物瘤胃中的微生物的酶會促使生物氫化作用形成反式脂肪酸，之後這些反式脂肪酸會進入到動物肉體和乳汁中，不過含量比人造黃油之類的經過人為氫化的產物少很多就是了。而反復用來煎炸食品的油中，反式脂肪酸含量也會明顯升高。
⑽ 現在的蛋糕店裡奶油蛋糕都是反式脂肪的么
不一定，方式脂肪酸是植物奶油的一種添加劑，好的店所用的植物奶油價格比較高，是沒有方式脂肪酸的，如果你不放心可以讓他們把奶油給你看看，包裝上面會標註：方式脂肪酸0克。