㈠ 蛋糕粉裡面有啥成.分
蛋糕粉裡面主要的成分就是一些麵粉，包括一些黃油，這是它的最主要的組成部分，當然還有一些調料在裡面。
㈡ 蛋糕粉和麵粉的區別是什麼
區別如下：
蛋糕粉：指用於做蛋糕用的麵粉。選擇柔軟的麥粒為原料，經過研磨後麥粒更加細密。蛋糕粉蛋白質含量較低，筋力較弱，一般麵筋含量在24%以下，形成時間不超過2小時，評估值不超過38小時。強筋過強，蛋糕內的氣泡會分布不均，口感好，外形不均。
筋過少，蛋糕就太鬆了，不易形成海綿狀結構。蛋糕粉一般也會加入小麥澱粉及乳化劑等原料，讓製作更加方便，提高蛋糕的成功率。
低筋粉：簡稱低筋粉，也叫糕點粉，是指麵粉中含水量小於13.8%，粗粉中含水量小於9.5%。通常適用於做糕點，餅干，酥皮類食品。由於低筋粉因筋力較低，做出來的蛋糕會特別蓬鬆，體積更膨脹，口感更好。與此同時，低筋粉也可以做酥性餅乾和花捲等麵食。
有滋養心臟、補腎、消暑止渴之功效。用低筋粉時如果手頭沒有，可用4份中筋粉和1份玉米粉混合，或用1份高筋粉和1份玉米粉混合。
麵粉和蛋糕粉的吃法區別
麵粉和蛋糕粉的吃法上面區別還是有一些的，主要是因為它們本身的作用就不一樣，麵粉主要用於食物的發酵以及肉質的提鮮，而蛋糕粉則主要是用於發酵製作麵食和蛋糕產品，所以相對來說區別就比較大了。
當然，它們也有一定的共性，都可以起到發酵食物的效果，當然大家在生活中也可以進行嘗試，也能夠分辨出其中的區別和差異。
總之，麵粉和蛋糕粉的區別還是比較大的，在外觀，營養價值以及吃法方面都有一定的差異，大家在平常的購買和選擇當中，都要多進行仔細的辨別，這樣子才能達到相應的效果，對於我們的身體來說，有更好的營養滋補作用。
㈢ 蛋糕粉是什麼粉
蛋糕粉，適用於製作蛋糕的小麥粉，稱為蛋糕粉（糕點粉） [1] 。
中文名蛋糕粉別 稱糕點粉主要原料小麥是否含防腐劑否適宜人群全體
目錄
1 食品參數
2 歷史背景
3 食物營養成分
食品參數
蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是麵筋含量應小於24%，面團形成時間小於2，評價值小於38。筋力過強，蛋糕內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形，筋力太低，蛋糕製品過於鬆散，失去海綿狀結構；麵粉細且均勻，澱粉酶活性低；澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構 [1] 。
歷史背景
蛋糕專用粉的生產最初在美國發展起來，當時制粉工業在探索影響麵粉品質的各種因素，以製得生產普通美國蛋糕所需的專用粉。美國蛋糕，諸如天使蛋糕(angel cake)，比傳統的英國蛋糕要甜得多。
現在英國制粉業生產一系列蛋糕專用粉，從那些特別適合於高糖、高液體料配方的麵粉，到那些用於使用一步法製作的傳統的疏鬆製品和蛋糕的較為通用的麵粉。實際上有一種將通用蛋糕粉用於許多其它類型的混合料中的傾向，真正的危險在於這將導致(在某些情況下也確實導致)生產出沒有特點的不合格產品。
這些小麥粉是用特別挑選的軟麥磨製的，其顆粒比其它類型的小麥粉更細，對於製作很軟的含糖很高的蛋糕糊十分有利，正如在高比蛋糕中那樣
㈣ 蛋糕粉和普通麵粉的區別是什麼
蛋糕粉和麵粉的區別如下:
1.性質不同。
蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是麵筋含量應小於24%。麵粉蛋白質含量相對較高，筋力較強，是一種由小麥磨成的粉狀物。
2.用途不同。
蛋糕粉通常用於製作蛋糕，蛋糕粉內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
3.營養價值區別。
麵粉和蛋糕粉的營養價值都非常的高，裡面都含有很多的蛋白質和氦基酸等，對於身體來說，都有很好的滋補作用，如果進行詳細的比較，蛋糕粉的營養價值肯定要比麵粉的營養價值更高－-些，因為相對來說，蛋糕粉用的是低筋麵粉的成分，所以能夠更好地幫助身體補充營養。
選擇麵粉注意事項：
1.看色，正常的麵粉，在通常情況下粉以呈乳白色，看上去細。但是太白就是問題麵粉了，通常加了吊白塊，這樣的麵粉是不可以去食用的。
2.辨精度，好麵粉手感細，粉粒勻細。劣質麵粉手感糙，麵粉抱團。
3.聞氣味，正常麵粉有一股小麥固有的天然清香味。有異味的，說明已摻了其它物質。
4.認品牌，要選擇正規廠家的麵粉，選擇正規的銷售渠道。
㈤ 麵粉的主要成分是什麼
麵粉的主要成分是澱粉、脂肪、蛋白質、礦物質。
麵粉的化學成分及性質
（一）水分：國標規定13±0.5%
（二）蛋白質：8-14%
麥膠蛋白：醇溶性蛋白，pH 6.4-7.1
麥谷蛋白：溶於稀酸或稀鹼，pH 6-8
不溶性蛋白，佔80% 麵筋的主要成分
麥球蛋白
麥清蛋白
酸溶蛋白
溶於水和稀鹽酸溶液中，屬於可溶性蛋白
（三）碳水化合物
占麥粒重的70%，麵粉中的75%，包括澱粉、糊精、纖維素、游離糖和戊聚糖
溶解性碳水化合物：指碳水化合物中能為人體消化利用部分包括澱粉、糊精和游離糖類。澱粉主要在胚乳，糖在胚芽及糊粉層，這兩種占麥粒70%以上，以澱粉為主，糖約佔10%，隨著麥粒成熟，糖大多轉化為澱粉。
小麥澱粉由19～26%直鏈澱粉和74～81%支鏈澱粉構成，前者50～300個葡萄糖基，後者300～500。直鏈澱粉易溶於溫水，幾乎無粘度，而支鏈澱粉易形成粘糊。
粗纖維：大多含在麩皮中，不能為人體吸收，一般影響麵粉質量，制粉工程中應除去。
（四）脂肪
脂肪：存在胚芽和糊粉層中，含量少，小麥中1～2%，雖是營養成份，多由不飽和脂肪酸組成，易氧化酸敗使麵粉或製品變味，制粉過程中一般除去。麵粉中脂肪更少，低於1%。
（五）維生素
維生素：小麥中維B1、B2、B5較多，還含有少量的維E、維A，微量的維C，但不含有維D。
（六）礦物質
礦物質：以灰分來測定
礦物質（鈣、鈉、磷、鐵等）以鹽類存在，將小麥或麵粉完全燃燒之後的殘留物絕大部分為礦物質鹽類，也叫灰分。麥粒中1.5%-2.2%
麵粉中灰粉很少，灰分大部分在麩皮中，小麥粉以灰分來分級，表示麩皮的除去程度。
（七）麵粉中的酶類
1.澱粉酶：α-和β-澱粉酶,兩種在焙烤食品上重要的酶。β-澱粉酶含量充足，而α-澱粉酶不足。可以使一部分α-澱粉(糊精)和β-澱粉水解轉化為麥芽糖，作為酵母發酵的主要能量來源。
β-澱粉酶熱不穩定，糖化水解作用在酵母發酵階段；
α-澱粉酶將可溶形澱粉變為糊精，改變澱粉的流變性。它對熱較為穩定，在70～75℃仍能進行水解作用，溫度越高作用越快。α-澱粉酶大大影響了焙烤中面團的流變性，在烤爐中的作用可大大改善麵包的品質。
2.蛋白酶：麵粉中蛋白酶分為兩種，一種能直接作用於天然蛋白質的蛋白酶，另一種是能將蛋白質分解過程中的中間生成物多肽類再分解的多肽酶。攪拌發酵過程起主要作用的是蛋白酶，它的水解作用減低麵筋強度，縮短和面團時間，使麵筋易於完全擴展。
3.脂肪酶：這種酶對麵包，餅干製作影響不大，但對已調配好的蛋糕粉有影響，因為它可分解麵粉里的脂肪成為脂肪酸，易引起酸敗，縮短儲藏時間。
㈥ 蛋糕粉的成分里含有牛奶成份嗎
蛋糕粉的成分里含有牛奶成份。
蛋糕粉成分：麵粉、澱粉、奶粉、植物油、白砂糖、泡打粉、乳化劑、食用香料、食鹽。蛋糕粉主要材料還是是低筋麵粉，人們日常食用的麵粉，根據其中含有的蛋白質的多少，被分為高筋粉、中筋粉以及低筋粉。具體比例是，蛋白質含量在10%到13%的叫做高筋粉，一般用來製作麵包，蛋白質含量在8%-10%的叫做中筋粉，一般做餃子、面條、點心，蛋白質含量在6.5%-8.5%。
㈦ 為啥蛋糕粉的成分只有小麥粉，有的人還是非要說裡面有添加劑
因為大多數蛋糕裡面只有小麥粉
但是少數裡面還有別的添加物
㈧ 蛋糕粉的成分是什麼與麵包粉成分差不多嗎可以混用嗎
蛋糕粉的成分是:麵粉和澱粉
與麵包粉不同而且不能混用
㈨ 蛋糕粉是什麼
蛋糕粉就是做蛋糕的麵粉，配料有：低筋澱粉、植脂末、泡打粉、乳化劑、香精、檸檬酸、食鹽及白砂糖。
使用及微波蛋糕製作方法：
1.將一個雞蛋打入可微波的容器中，打散至糊狀。
2.取一小包蛋糕粉加入蛋糊中，充分攪拌均勻。
3.蛋糕糊攪拌好後在容器上加蓋，放置於微波爐中，設高火加熱1分鍾即可食用。如果蛋糕糊較多則需適當延長微波時間。在製作蛋糕時，加少許食用油，可以使蛋糕更加柔軟可口，也可以根據個人的喜好加入葡萄乾、花生仁、核桃仁等，在製作好的蛋糕中加入果醬、煉乳等可製成生日蛋糕、甜點。按比例增加配料的數量和操作時間還可以做更大的蛋糕。
㈩ 低筋麵粉的成份是什麼
低筋麵粉又叫蛋糕粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。