Ⅰ 做蛋糕都需要什麼原料
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
蛋糕種類
蛋糕種類繁多，比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕、凍芝士蛋糕、數碼蛋糕等。
鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味不好。鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
以上內容參考：網路-蛋糕、網路-生日蛋糕
Ⅱ 做蛋糕需要些什麼食材
一、做蛋糕需要些什麼
做蛋糕最需要的准備烤箱、電動打蛋器、廚房電子秤、量杯、麵粉篩子、隔熱手套。
二、做蛋糕需要哪些食材
1.首先最主要的就是麵粉了，但是製作蛋糕的麵粉並不是我們日常生活中常見的普通麵粉而是低筋麵粉或者專門製作蛋糕的蛋糕粉。在做蛋糕時，玉米澱粉必不可少，玉米澱粉不僅可以作為溶豆的主要原材料，而且還可以將其與普通麵粉混合在一起來代替低筋麵粉。
2.在製作蛋糕時，油是十分重要的。在製作乳化蛋糕的時候，多會選擇無色無味的植物油，而不會選擇香油之類的油。同時在烘焙蛋糕的時候，需要將鍋底或者烤盤中事先放入一點點黃油。此時應該使用的是無鹽黃油。
3.雞蛋是製作蛋糕的主要原材料，雞蛋清不僅可以通過打發製作成膨鬆劑，還能將其打發製作成奶油。雞蛋有著很好的凝固作用，可以代替水將麵粉凝固結合，並且雞蛋還能促進面團的乳化和蓬鬆，可以很好的促進蛋糕變得更加的膨大松化。
製作蛋糕所需要的材料還有很多，並且製作蛋糕的過程以及步驟也是很復雜的，大家需要多多去練習才能更好的製作成功。
Ⅲ 自己做蛋糕需要哪些材料
咖啡蛋糕
原料：
普通雞蛋5個（非本雞蛋）、白砂糖85克、咖啡粉15克、低粉80克、咖啡力嬌酒15ML、色拉油50克、鮮牛奶40克。
做法：
一、蛋黃部分：
1、將5個蛋的蛋白與蛋黃分離在兩個干凈無水無油的盆中；
2、蛋黃中加入20克細砂糖，低速打發1分鍾，加入色拉油低速打半分鍾，再加入牛奶打半分鍾；
3、加入咖啡力嬌酒攪拌均勻，篩入咖啡粉和低粉攪拌均勻；
二、蛋白部分：
1、蛋白中低速打至粗泡加入20克砂糖，打至泡沫細膩加入20克砂糖，打至濕性發泡加入最後的20克砂糖；
2、打至乾性發泡。（使用中空模製作，打至濕性發泡就可以了的，口感上會偏Q潤點）
三、混合、烘焙部分：
1、將烤箱預熱175度；
2、挑起兩刮刀的蛋白霜入蛋黃糊盆中，翻拌均勻；
3、將蛋黃盆里的麵糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均勻；
4、將麵糊倒入中空模中8分滿，雙手大拇指按住中間煙囪，提起整個模具在桌面上輕震幾下；
5、將模具送入預熱好的烤箱，溫度170度，上下火，放下層，烤45分鍾；
關於烤箱使用上的一些心得：
1、我用的咖啡粉是摩卡炭燒咖啡；
2、烤箱的溫度僅供參考，因為一般家用小烤箱溫度上都會有點不準，一般小烤箱都會溫度偏高現象，建議使用烤箱內置溫度計，可以測量出實際溫度；我這里寫的溫度是170度，是烤箱測量的實際溫度，因為我的烤箱溫度偏高，所以我只開到150度在烤。我用的烤箱是長帝的30GS；
3、烤的時候，一般蛋糕都放下層，因為膨脹起來後會一直往上頂；如果放中層烤的話，膨脹起來後有可能會頂到上發熱管，很容易焦頂；
4、請一定要正確規范的使用烤箱操作，在烘焙的時候不要總是站在烤箱前面看，不要把涼水濺到正在高溫烘焙的玻璃門上，烘焙途中不可將手伸進烤箱里，以免燙傷，不要讓孩子接近正在烘焙中的烤箱；烘焙途中不要將烤箱的電線插頭貼牢發熱的烤箱；食物烤好後，請一定記得要帶上隔熱手套再從烤箱中取食物；開烤箱門時，眼睛不要太靠近烤箱。
蘇芙蕾芝士蛋糕（方子出自網路）：
原料：奶油乳酪 300g、黃油45g 、蛋黃 57g 、砂糖 20g、玉米澱粉 11g 、牛奶 150g、蛋白 95g 、砂糖 55g
做法：
1、奶油乳酪放進微波爐里打軟，36度左右，然後和融化後的黃油一起放進一個盆里打發；
2、蛋黃和砂糖攪拌後，加玉米粉攪拌均勻；
3、煮沸的牛奶加進2的盆里快速攪拌，將盆放在沸水裡面，用攪拌器快速攪拌蛋糊，直到粘稠為止立刻離開熱水。再倒進1的盆裡面攪拌均勻；
4、蛋白分次加入砂糖，打發有光澤，蛋抽提起有垂下的小尖即可；
5、取1/3蛋白拌入3中拌勻，再加入其餘的全部蛋白，從下到上的方式攪拌；
6、裝入模具，隔水烘焙，180度烤15分鍾後，降低溫度至160度烤25分鍾，蛋糕會膨脹起來會開裂。
烤好後，不要立刻從烤箱裡面拿出來，讓它在裡面再呆到60分鍾。蛋糕會縮下去，然後拿出來冷卻後連模子一起包上保鮮膜進冰箱冷藏一夜食用。
黑森林蛋糕
原料：
6寸蛋糕體：
蛋3隻、低粉60克、色拉油30克、水30克、浸櫻桃朗姆酒30克、白糖60克、可可粉10克
抹面和夾層：
鮮奶油400克、酒浸櫻桃、浸櫻桃朗姆酒15克、可可粉適量、白糖適量
裱花：
鮮奶油100克、70%黑巧克力50克、可可粉20克
裝飾：
70%黑巧克力適量
做法：
1、蛋分出蛋白和蛋黃，將蛋白打散，分三次加入糖直到乾性發泡；
2、蛋黃、色拉油、水和酒在盆內攪拌均勻乳化；
3、過篩低粉和可可粉，用攪拌機低速攪入；
4、將蛋白分三次與蛋黃糊切拌均勻，入模150度烤約50分鍾；
5、出爐倒扣冷卻剖成三片；
6、櫻桃去核，加入黑朗姆酒浸泡一晚；
7、鮮奶油中加入櫻桃酒和糖，打發到緩慢流動的六成狀態；
8、將櫻桃酒刷在蛋糕表面，抹一層鮮奶油，碼上櫻桃，再蓋上另一片蛋糕，刷櫻桃酒，抹上鮮奶油碼櫻桃，蓋上頂層蛋糕；
9、剩餘的鮮奶油中篩入可可粉，繼續打發到紋路清晰的八成狀態進行抹面；
10、黑巧克力隔水溶化，與鮮奶油和可可粉打發到凝固狀態，裝入裱花袋裱花；
11、撒一些黑巧克力屑裝飾。
Ⅳ 自己做蛋糕要些什麼材料
食材用料
雞蛋（大）5個
普通麵粉170克
葡萄乾適量
蔓越莓適量
白糖100克相剋食物
煉乳2湯勺
玉米油2湯勺
蒸蛋糕的做法
1.准備材料，葡萄乾和蔓越莓泡10分鍾後倒出瀝干水份！
2.全蛋打入盆中，用打蛋器攪打均勻，打到有明顯的泡泡
3.打到有明顯的泡泡加入1/3的白糖繼續攪打
4.打至蛋液濃稠，出現紋路，再加入1/3的白糖繼續攪打！
5.打到紋路明顯加入最後的1/3白糖，繼續攪打！
6.要充分打發，至提起打蛋器低落下來的蛋糊痕跡不會馬上消失！
7.加入過篩好的麵粉，均勻撒入，再用小鏟子從旁邊快速翻拌（從下往上翻拌均勻）
8.加入煉乳和油翻拌均勻（記住手法是從下往上翻拌的）
9.翻拌均勻加入適量的葡萄乾和蔓越莓翻拌均勻！可以留一些到時候撒在蛋糊的上面！
10.翻拌均勻倒入模具（不需要摸油），拿起裝好蛋糊的模具往桌上震一震，把氣泡震出！
蛋糊不能裝的太滿，要留出一些空間，以免在蒸的過程中溢出來！
11.撒一些葡萄乾和蔓越莓，鍋中水開後放入蓋上鍋蓋蒸30分鍾左右！蒸好再燜3至5分鍾後拿出！
12.蒸好燜3至5分鍾後可以拿出放涼，涼了取出蛋糕！
13.用刀切成自己想要的形狀！
14.近照來一張，口感細膩松軟很是不錯！
15.閨女喜歡葡萄乾和蔓越莓，所以加了一些，不喜歡的可以不加換成紅棗也可以的！
Ⅳ 用烤箱做蛋糕都要用什麼材料
原料：雞蛋5個、砂糖4大勺、色拉油3大勺、麵粉150G、
1.5個雞蛋的蛋清蛋黃分開，然後用打蛋器把蛋清打成奶油狀。
2.蛋黃+4大勺砂糖+3大勺色拉油攪拌均勻。
3.麵粉大概150G過篩後也放進2里，再用打蛋器攪拌，這次不用很長時間，均勻就好。
4.分兩次把奶油狀的蛋清放到3里攪拌均勻。烤箱預熱。
5.把4倒入蛋糕模子里，放進烤箱190C、20分鍾。
准備材料：雞蛋糕粉 300公克牛奶 90cc雞蛋 3個打蛋器（或電動攪拌器） 一支乳瑪琳（或奶油） 少許容器（最好有把手與尖嘴，如圖2） 一個小毛刷（盤面抹油與清理時用） 一支蛋糕製作步驟：步驟1、加入300公克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。步驟2、接著打入3個雞蛋。步驟3、再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。步驟4、材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。步驟5、調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。步驟6、打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。步驟7、接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。步驟8、將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。步驟9、蓋上蓋後，靜置約5分鍾步驟10、在此期間，綠燈會交替的亮滅步驟11、打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！注意：※只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。※雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。※也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
Ⅵ 做生日蛋糕需要什麼材料和工具。
Ⅶ 烤蛋糕需要些什麼材料
蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效： 甜品/點心 口味： 甜味 工藝： 其他 蛋糕的製作材料： 主料： 小麥麵粉100克,雞蛋300克 調料： 白砂糖100克,植物油20克 蛋糕的特色： 蓬鬆、暄軟、香甜、營養豐富 教您蛋糕怎麼做，如何做蛋糕才好吃 1.將雞蛋打入盆內，加入白糖，在小盆里用筷子使勁攪動（至少20分鍾），使空氣充分進入蛋液，成為較稠的蓬鬆體。 2.將麵粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。 3.將植物油適量，塗抹在模具里（如無模具，可以用小碗代替）。 4.將和好的雞蛋麵粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。 小帖士-健康提示： 以雞蛋、麵粉、白糖為主料，不僅提供熱量，還含有豐富的優質蛋白。尤其適合作為早點給孩子食用，也可作為點心給孩子加餐。 小帖士-食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
希望採納
Ⅷ 做蛋糕需要什麼原料
用料：
低筋麵粉80克 、牛奶60克相剋食物、白糖40克、40克相剋食物、沙拉油40克、泡打粉1/2茶匙、雞蛋4隻、塔塔粉少許（或白醋檸檬汁）
做法：
.把蛋黃和蛋白分開。蛋白放最大的無油無水的干凈攪拌缸里備用。這個時候就開烤箱，預熱350華氏度/180攝氏度
2.低筋麵粉加入泡打粉後過篩
3.中號攪拌缸里放入牛奶和一份糖40克
4.用普通打蛋器把牛奶和糖攪拌至糖溶解。這個地方也可以用筷子或者用電動攪拌器。但是如果用電動攪拌器一定要記得不要用攪打雞蛋那兩個頭，因為等下需要用干凈無油無水的攪拌頭的
5.加入沙拉油，繼續攪拌至奶糖油都融合。很快的，1分鍾就好了
6.把蛋黃加入到奶液中。這個時候可以加一點香草精去蛋腥味。我們孩子不喜歡所以通常不加
7.把過篩的低筋麵粉倒入蛋黃液中
8.輕輕拌勻至無粉粒即可
9.蛋白內加一小撮塔塔粉或者半茶匙白醋或者半茶匙檸檬汁
10.用電動攪拌機中低速打發蛋白，大泡泡出來看不見液體時候開始把另一份白糖40克分三次加入，每次加白糖後繼續攪打
11.直至蛋白乾性發炮，即取出攪拌器時候蛋白成挺立狀，整個盤子倒扣也不會滑落任何泡泡為止。大概2分鍾到3分鍾
12.取1/2蛋白到蛋黃盆內，用橡皮刀翻疊動作拌勻蛋白和蛋黃。不要做旋轉畫圈攪拌，會讓蛋白消泡的
13.這是部分蛋白和蛋黃會合後的樣子
14.再把蛋白蛋黃糊倒入剩餘的蛋白泡中，同樣用翻疊動作拌合
15.蛋糕糊直接倒入模子中，大力振動一下排除過大氣泡。注意模子里不要放任何防沾的材料
16.把振平的蛋糕糊往模子高出平面半寸的地方，抹一圈蛋糕糊。就是讓蛋糕糊掛上去半寸的樣子以利蛋糕爬升而不至於成品中間高高拱起來。因為雖然是鋁制模子有利於蛋糕糊在烘焙過程中爬升，但效果還是不理想的，常常是周邊高度就是原蛋糕糊的高度而中央就鼓得很高很高，不美觀。如果用來做裝飾蛋糕用，那後期處理工程就大了。如果用中空的模子，那麼模子外圈和中央的煙囪部分都要抹上去半寸
17.烘烤30分鍾或者用牙簽插曲蛋糕體不沾即可
18.出爐後倒扣在網架上，主要讓水汽從底部散發。這樣就不會有回縮現象了
19.看一看，基本上就爬到掛上去蛋糕糊那裡就不再上去了
20.橡皮刀沿模子內部走一圈，倒扣，解開扣子，脫出邊模
21.用抹刀或者任何長長的刀子緊貼著底盤，劃開，蛋糕就脫模成功了