㈠ 製作蛋糕的材料有哪些
全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
㈡ 做蛋糕需要些什麼材料
1、材料准備:低筋麵粉85克、雞蛋5個、純牛奶40克、花生油40克、細砂糖90克、鹽0.5克。
2、將蛋黃蛋清分離。
3、5個蛋黃里加入30克細砂糖。
4、用打蛋器輕輕打散,但是不要把蛋黃打發。加入40克花生油。
5、加入40克純牛奶,攪拌均勻。
6、然後篩入低筋麵粉。
7、用打蛋器,輕輕劃,將蛋黃糊攪拌均勻。放一旁備用。
8、現在打蛋白了哦,把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候,加入20克細砂糖。
9、繼續打至泡泡多了,再加入20克細砂糖。
10、繼續打至起紋路的時候,加入剩下的20克細砂糖。然後打發蛋白至提起打蛋器,底下的蛋白角是直立的即可。
11、將三分之一的蛋白加入蛋黃糊里,用刮刀輕輕地拌勻,注意不能轉圈地拌,容易消泡。
12、繼續分三次加入剩下的蛋白,輕輕地拌勻,不均勻,烤出來容易塌陷。
13、混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具里,稍用力震幾下,把裡面的氣泡震出去。
14、烤箱預熱,170度,中層上下火,烤60分鍾即可。
15、烤好之後的正面。
㈢ 蛋糕的材料有哪些。
作為一個准備學做蛋糕的新手,需要准備的工具如下,看自己需求不用都買。
工具必備:
1.電動打蛋器
排名第一的工具,黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發,全都要靠它。
2.廚房電子稱 (精確到克)
排名第二的東東,烘焙要求材料精準,不可估摸,也無法估摸。一定要電子的,並可以在加材料時分次歸零。
3.量杯
主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度,比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤,這些基本用不太到。
4.量勺
絕大部分的方子都用「湯匙」和「茶匙」來做標注。究竟這一匙,或者二分之一匙該有多大,一組量勺都能確定。便宜的話可買一組。
5.橡皮刀
面積夠大,材質軟,混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟,蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究,就買個。
7.隔熱手套
越厚越好,用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模
最好是可脫的,好脫模。建議買6寸的,成功率較高。
9.小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。
10.擀麵杖
不是擀餃子皮的那種,是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅干或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆
一個很大很深的碗,最好是不銹鋼的,因為如果做戚風蛋糕,打發蛋白的時候不允許一滴水或油,如用塑料碗,會有油水的殘留。如果不用分蛋法來做,用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深,不然打黃油的時候會四處飛濺。
12.裱花袋
用於蛋糕裝飾,也可以用來做黃油餅干。
㈣ 製作蛋糕的材料有哪些
材料:雞蛋 4個;麵粉 3大匙 ;牛奶 6匙;綿白糖 4匙;食用油 少許;
工具:電飯鍋;筷子(或打蛋器);碗;烤箱。
一,烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法)
需要准備的工具:
1、打蛋用的不銹鋼盤2個(稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ,小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 )
2、分蛋器:用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩:用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圓形蛋糕模)
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀:用於翻拌麵糊
二,用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃里)
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
㈤ 做蛋糕的料都用啥呀
無鹽黃油 150g
舒可曼烘焙細砂糖 30g
舒可曼低筋麵粉 140g
蛋 黃 3個
牛奶 40ml
鹽 1g
香草精 1/2小勺
蛋白 3個
舒可曼烘焙細砂糖70g(蛋白)
檸檬汁 1小勺
做 法
①無鹽黃油室溫軟化,倒入30g細砂糖攪打均勻。
②分次加入3個蛋黃,攪打至黃油發白,呈膨發狀,體積增大,羽毛形狀。每加入一個攪打均勻之後再加入下一個。
③低筋麵粉分次過篩加入,每加入一點,Z字型攪拌均勻再加入下一次,直到麵粉全部加完,面團攪拌至無乾粉的狀態。
加入1g鹽、半勺香草精攪拌至無乾粉狀態。
④倒入40ml牛奶攪拌均勻。
⑤蛋白倒入一個無水無油的打蛋盆中,倒入一點檸檬汁,用電動打蛋器攪打蛋白起魚眼泡狀,將蛋白用的細砂糖分三次加入,中速打至乾性發泡狀,打蛋頭拉起有個小直角的程度。
⑥取3分之一的蛋白霜,放入黃油糊中,翻拌均勻,再倒入剩餘的蛋白霜中,翻拌均勻。
⑦把攪拌好的蛋糕糊倒入一個六寸的模具中,震動模具,消除蛋糕糊中的大氣泡,最後將表面抹平。
⑧送入預熱好的烤箱中,上下火160度烘烤55-60分鍾左右,具體的溫度和時間請隨自家烤箱脾氣調整。
⑨蛋糕烤制金黃後出爐,放涼後脫模。切開就可以享用啦~
㈥ 做蛋糕材料有哪些
一般的需要:麵粉(最好用自發粉)100克、雞蛋4枚、糖50克、油(黃油)兩大勺、鹽1茶匙、水50克。
將雞蛋等打勻至發泡,篩入麵粉,攪拌均勻,倒入模具中,烤爐預熱300度,烤8分鍾就OK了。
㈦ 做蛋糕的基本材料有哪些
雞蛋 麵粉 白砂糖 小蘇打 要嫌打雞蛋麻煩的話還可以買個打蛋器
至於水嘛那要看你是不是做無水蛋糕了
奶油是一定要的,買那種液態的奶油攪拌十來分鍾就成半固態了(奶油攪拌之前一定要冷藏,否則攪再長時間也是液態的)
呵呵,這就差不多了,還可以買點水果罐頭在蛋糕上做點綴
㈧ 蛋糕材料有哪些
麵粉(最好用自發粉)100克、雞蛋4枚、糖50克、油(黃油)兩大勺、鹽1茶匙、水50克。
將雞蛋等打勻至發泡,篩入麵粉,攪拌均勻,倒入模具中,烤爐預熱300度,烤8分鍾就OK了。
㈨ 做蛋糕的材料有哪些
做蛋糕的材料有:低筋麵粉(蛋糕粉),玉米澱粉,植物油,黃油,淡奶油,雞蛋,朗姆酒。
1、低筋麵粉(蛋糕粉):麵粉可以分為低筋麵粉,中筋麵粉,高筋麵粉,製作蛋糕時需要用低筋麵粉。
2、玉米澱粉:白色粉末又稱為生粉,是較為常見的澱粉類材料,在製作蛋糕的過程中更是必不可少的。
3、植物油:一般是指家裡的食用植物油,是製作一些種類的蛋糕時會用到的材料。
4、黃油:是指從牛奶中提煉的油脂,為黃色固體,黃油有無鹽和有鹽之分,一般在製作蛋糕時常用無鹽黃油。
5、淡奶油:分為動物性淡奶油和植物性淡奶油,淡奶油是像純牛奶一樣的白色液體,有著較為濃郁醇厚的奶香。
6、雞蛋:雞蛋通過攪拌包裹空氣而膨發作為膨鬆劑使用,是構成蛋糕主體的材料之一。
7、朗姆酒:朗姆酒在蛋糕製作中時常用到,朗姆酒分為白朗姆酒和黑朗姆酒,製作蛋糕時經常用黑朗姆酒。
㈩ 蛋糕中的原料有哪些
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的。蛋糕是以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料並經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。(10)蛋糕的料有哪些擴展閱讀:
蛋糕分類
1、麵糊類(BATTER TYPE)
是以油脂、砂糖和麵粉為主要材料,通過油脂與砂糖的攪拌,拌入足夠的空氣,使蛋糕達到膨發的效果。
例如:大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕(Muffin)等。
2、乳沫類(FOAM TYPE)
是以蛋、砂糖和麵粉為主要材料,通過蛋和砂糖的打發,拌入充分的空氣,使蛋糕達到膨脹松軟的效果。
例如:海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。
3、戚風類(CHIFFON TYPE)
它混合了麵糊類和乳沫類兩種做法,改變乳沫類的質地和顆粒,具有較濕潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。